yếu tố để trở thành bếp trường trong nhà hàng - khách sạn

Ngày: 23-09-2018

Bếp trưởng là công việc ước mơ của biết bao đầu bếp trẻ hiện nay khi quyết định theo đuổi nghề bếp. Để trở thành bếp trưởng thì đòi hỏi phải có nhiều kỹ năng, kiến thức và kinh nghiệm lâu năm trong nghề mới có thể trở thành bếp trưởng. Con đường trở thành bếp trưởng cũng không hề đơn giản như mọi người nghĩ. Cùng tìm hiểu yếu tố để trở thành bếp trưởng trong nhà hàng - khách sạn sau đây.

Hành trình trở thành bếp trưởng.png (1.22 MB)

Yếu tố để trở thành bếp trưởng

1. Yêu cầu đầu vào

Nghề bếp là nghề mang lại thu nhập kinh tế cao, nhưng bên cạnh đó thì những ai muốn dấn thân vào nghề bếp thì cần có những yêu cầu sau:

- Có niềm đam mê với đồ ăn

- Kinh nghiệm là việc trong một bếp chuyên nghiệp

Hầu hết các đầu bếp mới vào nghề đều cần được đào tạo qua về các kiến thức cơ bản trong nghề bếp. Vì vậy nếu muốn trở thành đầu bếp thì đầu tiên bạn cần học một khóa học về nghề bếp tại trung tâm 

2.  Yêu cầu kĩ năng

Trở thành bếp trưởng rất khác so với đầu bếp mới vào nghề hay những người nội trợ. Bếp trưởng phải là người không chỉ có kỹ năng nghiệp vụ hơn người lại phải là người có nhiều kinh nghiệm lâu năm trong nghề. Kinh nghiệm là những bài học thực tế mà họ đã tích lũy được trong suốt quá trình làm nghề của mình. 

Nếu muốn trở thành bếp trưởng thì bạn sẽ cần có những kỹ năng sau:

- Kỹ năng nấu ăn tuyệt vời

- Kỹ năng lãnh đạo và quản lý

- Kỹ năng tổ chức

- Khả năng kiểm soát ngân sách và làm việc với các con số

- Khả năng làm việc dưới áp lực và ra quyết định nhanh.

- Khả năng giữ bình tĩnh và vượt qua mọi vấn đề về sản xuất thực phẩm.

Các kỹ năng cần có của một bếp trưởng.jpg (72 KB)

Các kỹ năng cần có của một bếp trưởng

3. Công việc của bếp trưởng

Bạn sẽ tổ chức và quản lý công việc của nhân viên nhà bếp, quyết định nhiệm vụ nào cần phải được thực hiện và chia sẻ những điều này trong nhóm. Bạn cũng sẽ tham gia vào một số việc chuẩn bị và nấu ăn của thực phẩm.

Nhiệm vụ hàng ngày của bếp trưởng có thể bao gồm:

- Lập kế hoạch thực đơn

- Đảm bảo rằng thực phẩm đạt chất lượng và giá cả tốt

- Đặt hàng thực phẩm từ các nhà cung cấp

- Kiểm soát ngân sách và giữ hồ sơ chính xác

- Quản lý các thủ tục y tế và vệ sinh

- Tổ chức bộ máy hành chính

- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên

4. Giờ làm việc, không gian làm việc

- Giờ làm việc:

Với bếp trưởng quản lý căn bếp của nhà hàng hoặc khách sạn thì bạn có thể làm việc theo ca như các nhân viên khác, nhưng Bạn sẽ làm việc theo ca, liên quan đến buổi sáng sớm và đêm khuya, cuối tuần và các ngày lễ.

- Không gian làm việc:

Làm việc trong nhà bếp là nóng và ẩm. Bạn sẽ luôn đứng trên đôi chân của mình và làm việc dưới áp lực. Bạn cũng sẽ làm việc tại bàn làm việc khi lập kế hoạch thực đơn.

Bạn sẽ mặc đồng phục và mũ vì lý do vệ sinh và an toàn.

6. Con đường sự nghiệp và tiến triển

Để có thể đứng ở vị trí Bếp trưởng, mỗi người đầu bếp đều phải cần có một hành trình dài để chinh phục. Bạn có thể bắt đầu nghề Bếp từ vị trí thấp nhất là một thực tập sinh hay phụ bếp để làm quen và trải nghiệm những công việc đơn giản, nhỏ bé nhất. Những khởi đầu này sẽ là bàn đạp để bạn dễ dàng bước tiếp tới các vị trí cao hơn trong lộ trình nghề Bếp như: trợ lý Bếp, Đầu bếp, trưởng nhóm Bếp, bếp Phó, Bếp trưởng rồi mới chinh phục tới vị trí cao nhất là Bếp trưởng Điều hành.

Trở thành bếp trưởng là ước mơ và là mục tiêu của các đầu bếp trẻ hiện nay. Hi vọng với các thông tin mà Thue.today chia sẻ về yếu tố để trở thành bếp trường trong nhà hàng - khách sạn trên đây sẽ giúp các bạn định hướng được các yếu tố để trở thành bếp trưởng trên con đường sự nghiệp của mình. Chúc các bạn thành công. 

#yếu tố để trở thành bếp trưởng trong nhà hàng - khách sạn #yếu tố để trở thành bếp trưởng #trở thành bếp trưởng #nghề bếp #con đường trở thành bếp trưởng #bếp trưởng


Bài viết liên quan










Bài viết được xem nhiều nhất

cẩm nang