whipping cream là gì? những điều cần biết về whipping cream

Ngày: 13-10-2018

Whipping Cream là một thuật ngữ và là nguyên liệu phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực, làm bánh cũng như pha chế. Vì thế, hiểu rõ về whipping cream sẽ giúp bạn sử dụng đúng cách và hiệu quả. Vậy bạn có thể giải thích cụ thể Whipping Cream Là Gì? Có những điều gì cần biết về Whipping Cream? thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Whipping Cream Là Gì?

Whipping cream là hỗn hợp kem sữa béo với thành phần chính là sữa tươi nguyên chất (chưa tách bơ  - không đường) và bơ nhạt (không muối), thường được sử dụng để làm kem trang trí hoặc ăn kèm cùng một số món bánh và món tráng miệng cũng như đồ uống. Whipping cream là sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường. Cũng chính nhờ ưu điểm không chứa đường này mà whipping cream được sử dụng phổ biến hơn vì có thể dễ dàng điều chỉnh được độ ngọt theo khẩu vị của người dùng. Whipping cream được chia thành 2 loại là whipped creamwhipping cream. Whipped cream là loại kem sữa đã được đánh bông, whipping cream là loại kem còn ở dạng lỏng.

whipping-cream-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-whipping-cream.jpg (147 KB)

Whipping Cream Là Gì? Có những điều gì cần biết về Whipping Cream?

Những điều cần biết về Whipping Cream

- Ứng dụng trong ẩm thực của Whipping Cream

  • Trang trí các loại bánh ngọt
  • Là nguyên liệu để làm bánh Mousse, bánh dâu shortcake, bánh thơm…
  • Dùng trong pha chế cà phê, cocktail, sữa lắc, kem sundaes…
  • Dùng làm Caramen, Pudding, kẹo caramen…

-Đối với làm bánh: Whipping cream khi được đánh bông có thể dùng làm bông kem trang trí bánh kem, cupcake,… hoặc giúp các món bánh trở nên hấp dẫn hơn. Không chỉ vậy, loại kem sữa này có thể dùng làm nguyên liệu để làm các loại bánh như bánh mousse, caramen, kẹo chocolate tươi, su kem tươi, tiramisu,…

-Đối với nấu ăn: Whipping cream cũng được sử dụng phổ biến để nấu không ít món ăn như mỳ Ý, các món soup phương Tây, salad, hoặc dùng để làm một số loại sốt ăn kèm các món ăn. Whipping cream giúp món ăn béo ngậy, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

-Đối với pha chế: Whipping cream thường được sử dụng để làm phần kem bên trên các thức uống, không chỉ vậy, chúng còn được thêm vào café, cocktail, sữa lắc, kem sundeas để tạo ra hương vị thơm ngon hơn.

Khi sử dụng whipping cream cần chú ý loại nguyên liệu này tan chảy khá nhanh, vì vậy chúng cần được thưởng thức trong thời gian ngắn nhất hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Whipping cream sau khi đánh bông có thể bảo quản bằng cách bọc kín trong bịch nilon vào để trong ngăn mát, thời gian sử dụng của whipping cream đã đánh bông có thể lên tới 5–7 ngày tùy vào cách thức bảo quản và nhiệt độ tủ lạnh của bạn.

 whipping-cream-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-whipping-cream-2.jpg (100 KB)

Whipping Cream được dùng để trang trí 

- Cách làm Whipping Cream

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Sữa tươi nguyên chất (loại không đường và chưa tách bơ): 180ml
  • Bơ lạt: 110 gram

Cách làm:

  • Bạn cho cả hai nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi sạch, đặt lên bếp và đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hết và hòa quyện vào trong sữa (chú ý không đun sôi hỗn hợp).
  • Cho hỗn hợp đã nấu vào âu lớn, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất cho tới khi hỗn hợp bông lên. Đến khi kem bắt đầu hơi bông và tạo được những đường đường gợn nhẹ trên mặt thì ngừng đánh.
  • Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc âu lại và để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 24 giờ, sau đó bạn có thể dùng để đánh bông làm kem trang trí hoặc chế biến các món ăn có whipping cream trong thành phần nguyên liệu đều được nhé!

 whipping-cream-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-whipping-cream-3.jpg (481 KB)

Bạn có thể tự mình làm Whipping Cream tại nhà

- Phân biệt giữa Whipping Cream và Topping Cream

Vì đều là loại kem bông màu trắng nên nhiều bạn thường nhầm lẫn giữa Whipping Cream và Topping Cream dẫn đến việc ứng dụng không đúng. Nếu như Whipping Cream được làm từ sữa có nguồn gốc động vật, ít ngọt và dễ bị tan chảy thì Topping Cream được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, ngọt hơn, ít béo, khi trang trí ít bị chảy hơn.

Trên đây là một số kiến thức về whipping cream mà bạn có thể tham khảo. Hi vọng với những chia sẻ này bạn có thể phân biệt chính xác whipping cream và sử dụng nguyên liệu này đúng cách, hiệu quả hơn. Chúc bạn thành công.

#whipping cream là gì #whipping cream #whipped cream


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen