Tuyển dụng bao nhiêu nhân viên phục vụ nhà hàng là phù hợp?

    Ngày: 10/11/2021

    Chi phí tuyển dụng nhân viên là một số khoản chi phí đáng kể của mỗi nhà hàng phải trả để duy trì hoạt động kinh doanh của mình. Việc cân bằng giữa việc đảm bảo rằng bạn có đủ số lượng nhân viên để cung cấp một dịch vụ xuất sắc và sự hài lòng của khách hàng, đồng thời giảm thiểu chi phí cho việc trả lương là điều khó khăn. Tuy nhiên, đó cũng là một phép tính cần thiết để đạt được thành công tài chính cho nhà hàng.

     

    Việc làm đầu bếp tại Thue.today

    Việc làm phụ bếp tại Thue.today

    Việc làm Nhà hàng - Khách sạn

     

    Số lượng nhân viên

    Mỗi nhà hàng đều khác nhau và số lượng nhân viên bạn cần sẽ khác nhau tùy thuộc vào dịch vụ, địa điểm và loại hình quy mô nhà hàng của bạn. Tuy nhiên, có một số thống kê chung thường sẽ hữu ích để bạn tham khảo.

    Nhà hàng tự phục vụ: Nhu cầu về nhân viên thấp hơn đối với nhà hàng tự phục vụ vì thức ăn không được nấu theo yêu cầu và món ăn không cần được giao đến từng bàn. Số lượng điển hình có thể là 1 nhân viên phục vụ/ mỗi ca/ mỗi 12 bàn và 4 nhân viên sau bếp cho mỗi 50 thực khách trong cùng một khoảng thời gian.

    Nhà hàng phục vụ thông thường: Khách hàng mong đợi nhiều hơn ở cách phục vụ vì họ sẽ không tự phục vụ bản thân và bạn sẽ cần thêm nhân viên cho mỗi khách hàng để đảm bảo rằng bạn theo kịp công việc hậu cần của đơn đặt hàng và thanh toán. Một nhân viên phục vụ cho 5 - 6 bàn mỗi ca và 4 nhân viên sau bếp cho mỗi 50 bàn là một sự cân bằng để hoạt động nhà hàng diễn ra tốt đẹp.

    Nhà hàng cao cấp: Khi bạn đang cung cấp dịch vụ ăn uống cao cấp thì bạn cần phải chú ý hơn rất nhiều với nhiều người phục vụ hơn ở phía trước và cả sau nhà bếp. Một nhân viên phục vụ cho mỗi 3-4 bàn mỗi ca và 6-7 nhân viên sau bếp cho 50 khách hàng được phục vụ có thể là một tỷ lệ tốt.

    Hãy nhớ rằng ngoài nhân viên phục vụ công việc, bạn cũng có thể cần người dọn dẹp, người châm rượu, người giám sát, thu ngân và nhiều loại đầu bếp khác nhau tùy thuộc vào cơ sở của bạn. Dịch vụ càng cao cấp, bạn càng cần tuyển dụng nhiều người hơn để làm cho toàn bộ trải nghiệm trở nên tuyệt vời hơn đối với khách hàng.

    Sự hài lòng của nhân viên cũng vô cùng quan trọng

    Khi bạn tạo ra một lực lượng lao động, nó không chỉ là đảm bảo rằng khách hàng cảm thấy hài lòng và mọi thứ được hoàn thành đúng thời gian. Một văn hóa công sở tích cực đòi hỏi phải có đủ người để đảm bảo rằng không ai làm việc quá sức đến mức công việc của họ trở thành một nỗi sợ đối với họ.

    Khi bạn đang tính toán xem bạn thực sự cần bao nhiêu nhân viên cho nhà hàng của mình, bạn thường nên ước tính cao hơn thay vì đưa ra quyết định quá ít để đáp ứng nhu cầu. Nếu cần, hãy xem xét nhân viên tạm thời để ‘cấp cứu’ các trường hợp khẩn cấp và thiếu hụt có thể xảy ra.


    Bài viết liên quan