Trở thành đầu bếp Sushi Nhật có khó không?

    Ngày: 01/09/2021

    Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được lan truyền và yêu thích bởi nhiều người trên khắp thế giới. Các thành phần của món sushi nghe có vẻ đơn giản: Một ít rong biển, một ít cơm và một ít cá. Nghe có vẻ cách làm nên món này không khó đúng không? Nếu bạn nghĩ vậy thì bạn sai rồi. Để trở thành một đầu bếp Sushi chính hiệu mà nhiều người đã mất cả chục năm trong việc đào tạo và học hỏi.

    Ý nghĩa của đầu bếp sushi

    Ở Nhật Bản, chức danh đầu bếp sushi cực kỳ uy tín, và do đó, chức danh này không được trao một cách ‘đại trà’. Trong tiếng Nhật, nghề này có nghĩa là “Itamae”, nghĩa là “Người đứng thớt”.  Đầu bếp sushi chính là người đứng trước thớt, chịu trách nhiệm sản xuất tất cả các món sushi.

    Các kỹ năng cần thiết

    Làm sushi đòi hỏi kỹ năng dao thành thạo để cắt và làm sạch từng con cá theo cách thích hợp. Nó cũng liên quan sự cân bằng phù hợp của gạo và giấm để bổ sung cho món cá. Công thức nấu cơm thực tế là một bí mật được bảo vệ chặt chẽ của các nhà hàng sushi. Nấu cơm cho món sushi cũng cần một kỹ năng chính xác, vì độ đặc và hình thức của cơm rất quan trọng đối với hương vị tổng thể của sushi. Và biết những nguyên liệu nào kết hợp hoàn hảo với nhau là điều vô cùng quan trọng để tạo nên một món sushi thành công.

    Đào tạo đầu bếp sushi  

    Vậy làm thế nào để một người trở thành đầu bếp sushi? Câu trả lời ngắn gọn là: nhiều năm đào tạo, bắt đầu từ công việc cơ bản nhất. Ở Nhật, để trở thành một đầu bếp Sushi bạn phải bắt đầu từ công việc quét dọn, sau đó là học cách nấu cơm và cuối cùng là được chạm vào chiếc thớt.

    Nếu tất cả điều này nghe có vẻ hơi quá thì đó là bởi vì nó thực sự là như vậy. Trở thành một đầu bếp sushi ở Nhật Bản rất được tôn kính và vinh dự. Một đầu bếp phải xử lý nguyên liệu, dao và phục vụ khách hàng của họ một cách chính xác, duyên dáng và lịch sự.

    Với sự phổ biến ngày càng tăng trên toàn cầu của loại hình nghệ thuật ẩm thực này, có rất nhiều trường dạy làm sushi chuyên nghiệp ở Việt Nam. Trong quá khứ, khoảng thời gian tối thiểu cần thiết để trở thành một Itamae là một thập kỷ, tuy nhiên khi các thế hệ trẻ ngày càng mất kiên nhẫn, các khóa học mới hơn đã xuất hiện để đáp ứng nhu cầu này.

    Mặc dù có nhiều khóa dạy học cấp tốc đã xuất hiện nhưng nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp sushi chuyên nghiệp thì bạn cần phải nỗ lực học hỏi và trau dồi kỹ năng của bản thân. Thời gian càng lâu dài sẽ càng chứng minh thực lực của bạn có giỏi hay không, có xứng danh ‘Itamae’ hay không.


    Bài viết liên quan