tiramisu là gì? 3 điều không phải ai cũng biết về tiramisu

Ngày: 18-10-2018

Nhắc đến những món ăn tinh hoa của ẩm thực Ý, không thể không gọi tên Tiramisu. Tiramisu có sức hút “không phải dạng vừa” trong thế giới ẩm thực. Vậy “Tiramisu là gì?” và có những điều gì liên quan đến Tiramisu mà bạn cần biết.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

tiramisu-la-gi-3-dieu-ve-tiramisu-khong-phai-ai-cung-biet.jpg (210 KB)

Tiramisu là gì? Tiramisu có công dụng gì?

► Tiramisu là gì?

Tiramisu là món ăn nhẹ nổi tiếng ở Ý. Tiramisu được xem là món ăn tráng miệng cực kỳ lãng mạn bởi nó có vị thanh ngọt nhẹ nhàng, thêm một chút nồng nàn của hương rượu vang được ủ cẩn thận. Bánh Tiramisu được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa các lớp bánh quy Savoiardi đẫm hương cà phê xếp chồng lên nhau, xen giữa là hỗn hợp phô mai Mascarpone, rượu Rum, trứng, đường được đánh bông và bởi sự đa dạng trong thành phần đã tạo nên hương vị đặc biệt cho Tiramisu. Chẳng những được lòng thực khách khắp nơi trên thế giới, Tiramisu còn được các chuyên gia ẩm thực xem là “thiên đường trong miệng của bạn”.

Đây là món ăn nhẹ nổi tiếng tại nước Ý. Với vị ngọt thanh nhẹ nhàng, thêm một chút nồng nàn của hương rượu vàng được ủ cẩn thận và béo ngậy của kem, phô mai, Tiramisu nhanh chóng trở thành món tráng miệng khiến thực khách “phải lòng” ngay khi ăn thử lần đầu.

► 3 Điều không phải ai cũng biết về Tiramisu

- Nguồn gốc - Ý nghĩa đằng sau chiếc bánh Tiramisu

Nói về nguồn gốc ra đời của chiếc bánh Tiramisu, có khá nhiều giả thuyết khác nhau được đặt ra, nhưng có một điều có thể chắc chắn, quê hương của Tiramisu chính là nước Ý xinh đẹp. Theo nghiên cứu và dân gian truyền miệng thì có những giả thuyết về nguồn gốc của chiếc bánh xinh xắn này như sau:

Trong cuốn sách “Nghệ thuật ẩm thực qua các thế kỉ ở Ý”, tác giả Anna Maria có nói tới nguồn gốc của Anna Maria. Theo Anna, bánh Tiramisu được ra đời ở nhà hàng Le Beccherie, thuộc vùng Treviso bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu. Theo một số người khác cho rằng, nguyên nhân của bánh Tiramissu được ra đời là do tình yêu. Vào thời kỳ thế chiến thứ nhất, có một người phụ nữ ý muốn nhờ chiếc bánh do chính tay mình làm đem tới lời nhắn tình yêu dành cho người tình của mình – một người lính đang chuẩn bị lên đường ra chiến trận. Mọi người đã dành rất nhiều phản hồi tích cực về câu chuyện tình yêu này. Cũng có nhiều ý kiến cho rằng bánh Tiramisu thực ra lại chỉ là một sản phẩm được ra đời từ sự tiết kiệm của những quán cà phê nhỏ thuộc nước Ý. Cách làm này tận dựng những nguyên liệu như cà phê, bánh ngọt đã cũ. Tuy nhiên, ý kiến này đã nhận được rất nhiều lời chỉ trích và không được công nhận trong công chúng.

tiramisu-la-gi-3-dieu-ve-tiramisu-khong-phai-ai-cung-biet-2.jpg (79 KB)

Tiramisu trong tiếng Ý có nghĩa là “pick me up” – “Hãy mang em đi”. Tiramisu chính là chiếc bánh tượng trưng cho tình yêu.

- Hướng dẫn cách làm Tiramisu

♦ Cách làm Tiramisu truyền thống

Nguyên liệu:

  • 3 quả trứng gà
  • 120ml rượu Rum
  • 480g bột cà phê đen
  • 250g phô mai Mascarpone
  • 70g đường
  • 300ml Thickened cream (cần đánh bông nhẹ)
  • Bánh champagne (Bánh Savoiardi)
  • Bột ca cao

tiramisu-la-gi-3-dieu-ve-tiramisu-khong-phai-ai-cung-biet-3.jpg (90 KB)

Bánh champagne là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh Tiramisu truyền thống

Các bước:

  • B1: Hòa chung rượu Rum và bột cà phê  - để sang một bên.
  • B2: Tách lấy lòng đỏ trứng, cho thêm đường và dùng máy đánh cho hỗn hợp sánh mịn. Cho tiếp kem Thickened và phô mai Mascarpone vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
  • B3: Cho lòng trắng trứng vào một tô khác, đánh bông mịn.
  • B4: Nhúng bánh champagne vào hỗn hợp rượu – cà phê (lưu ý không nhúng quá lâu), lót 1 lớp bánh bên dưới khuôn rồi cho dàn đều 1/3 hỗn hợp có lòng đỏ trứng lên trên, lặp lại như thế 2 lần nữa để có được 3 lớp bánh.
  • B5: Cho kem lòng trắng trứng lên trên cùng – rắc bột ca cao, cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng rồi đem phục vụ khách.

tiramisu-la-gi-3-dieu-ve-tiramisu-khong-phai-ai-cung-biet-4.jpg (213 KB)

Tiramisu dùng để ăn tráng miệng cực ngon

 

- Các biến thể của món bánh Tiramisu

Ngày nay, để Tiramisu có độ bông xốp và giữ dáng bánh lâu hơn, các đầu bếp thường cho thêm kem sữa tươi đánh bông hay trứng đánh bông hoặc cả hai vào đánh chung với phô mai Mascarpone. Với loại rượu mùi cho vào bánh, rượu Marsala cũng được nhiều đầu bếp sử dụng, bên cạnh rượu Rum.

Bên cạnh đó, trong nhiều công thức làm Tiramisu, cà phê được thay thế bằng những nguyên liệu khác tạo nên các biến thể: Tiramisu chocolate, Tiramisu sữa chua, Tiramisu dâu, Tiramisu phúc bồn tử, Tiramisu bia… Một số đầu bếp bánh còn sử dụng các loại bánh ngọt, bánh mì khác để thay thế cho bánh quy Savoiardi.

tiramisu-la-gi-3-dieu-ve-tiramisu-khong-phai-ai-cung-biet-5.jpg (252 KB)

Tiramisu được biến tấu thành nhiều hình dáng khác nhau nhưng hương vị thì vẫn vẹn nguyên như thuở ban đầu.

Dù là giai thoại nào thì Tiramisu cũng đã trở thành bánh tượng trưng cho tình yêu và được cả thế giới công nhận. Sự phổ biến của món bánh này hiện nay chứng tỏ Tiramisu phải là món bánh ngon đến thế nào mới được nhiều thực khách trên khắp thế giới yêu thích như thế. Với những thông tin mà Thue.today đã chia sẻ phần trên, hy vọng sẽ giúp nhiều bạn hiểu rõ “Tiramisu là gì?”

#tiramisu là gì #tiramisu


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen