thứ tự các công việc vệ sinh nhà hàng hàng ngày

Ngày: 15-09-2018

Liên quan đến lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm trong các nhà hàng, việc đảm bảo vệ sinh nhà hàng mang lại sự thoải mái, hài lòng và đảm bảo sức khỏe tốt cho nhân viên là mỗi quan tâm hàng đầu của quản lý nhà hàng. Thứ tự các công việc vệ sinh nhà hàng hằng ngày sẽ được phân công rõ ràng cho từng bộ phận, từng nhân viên và phải được kiểm tra, giám sát. Vậy bạn có biết thứ tự các công việc đó là gì không? Hãy theo dõi bài viết sau nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Thứ tự các công việc vệ sinh nhà hàng.jpg (79 KB)

Thứ tự các công việc vệ sinh nhà hàng

Dụng cụ ăn uống

Các vật dụng như bát, đĩa, dao, muỗng, nĩa, ly, tách,… là những thứ trực tiếp được dùng phục vụ khách hàng, và có thể sử dụng cho nhân viên nhà hàng. Chúng cần được vệ sinh sau bữa ăn sạch sẽ và khử trùng sẽ góp phần thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng trong phục vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, cả nhân viên và quản lý nhà hàng phải đặc biệt lưu ý đến những dụng cụ ăn uống này, nhất là những bộ dụng cụ phục vụ bằng sứ trắng cần đảm bảo chúng phải được lau sạch, không bị ố vàng, xỉn màu, nứt mẻ hay còn bám bụi bẩn,…

Sàn, Thềm nhà

Đây là khu vực rất dễ bị bẩn, nhất là những ngày mưa, vì lượng khách di chuyển vào ra nhà hàng thường xuyên và liên tục. Vết bẩn do dấu giày, do thức ăn hay nước uống bị rơi sẽ để lại dấu vết trên sàn, khách hàng sẽ dễ dàng phát hiện và đánh giá vệ sinh của nhà hàng bạn. Vì vậy, hàng ngày vệ sinh lau chùi, hút bụi, quét sàn, thu gom rác thải,… đảm bảo sàn/ thềm nhà luôn luôn sạch bóng. Công việc này thường có bộ phận vệ sinh thực hiên liên tục.

Khu vực nhà sinh

Trên thực tế, hầu hết khách hàng đều đánh giá mức độ sạch sẽ của nhà hàng dựa vào tình trạng vệ sinh tại khu vệ sinh chung. Mùi hôi, các loại giấy, rác thải trong thùng rác tại đây cần phải được thường xuyên theo dõi, kiểm soát và xử lý kịp lúc. Hàng ngày kiểm tra và bổ sung giấy vệ sinh (nếu hết hoặc còn quá ít), làm sạch những vị trí bị bẩn, thu gom rác, thay mới các loại xà phòng rửa tay, sử dụng máy hút ẩm để làm khô sàn (nếu bị ẩm ướt do trời mưa),… để đảm bảo khu vệ sinh luôn luôn sạch sẽ.

Khu vực thu gom rác thải

Từ các giỏ rác tại các bàn ăn, trong quầy bar, trong khu chế biến, tại nơi công cộng đến khu vực chung để thu gom rác thải vào cuối ngày phải đảm bảo không được để ẩm mốc hay bốc mùi, làm lan ra các khu vực khác gây ảnh hưởng đến khách, mỹ quan chung và các món ăn, thức uống phục vụ. Hàng ngày thay mới các vật dụng đựng rác “tại điểm”, lau chùi các giỏ đựng sạch, khử trùng và sắp xếp rác thải tại nơi “tập kết” đảm bảo ngăn nắp, sạch sẽ và gọn gàng đảm bảo vệ sinh nhà hàng sạch sẽ.

Vật dụng trang trí

Một số nhà hàng thường bỏ qua hoặc rất ít để ý vệ sinh những vật dụng dùng để trang trí trong nhà hàng như tranh treo tường, chậu hoa, cây giả, dãy ruy băng,… Đây là những vật dụng rất dễ bám bụi. Khách hàng hay có thói quen quan sát xung quanh trong thời gian đợi phục vụ. Vì vậy, cùng với việc vệ sinh sàn/ thềm nhà, nhân viên nên chú ý làm sạch những vật dụng trang trí trong khung viên nhà hàng, đảm bảo tính mỹ quan tốt nhất.

Vệ sinh nhà hàng sạch sẽ không chỉ tạo nên sự hài lòng với khách hàng mà còn mang lại không gian làm việc thoải mái, trong lành cho toàn bộ nhân viên. Với các thứ tự công việc vệ sinh nhà hàng trên sẽ giúp nhân viên tuân thủ, thực hiện hàng ngày thì bạn sẽ không còn phải lo lắng về vấn đề vệ sinh.

#vệ sinh nhà hàng #an toàn vệ sinh thực phẩm