sơ đồ và cơ cấu nhân sự nhà hàng hiện nay

Ngày: 08-09-2018

Ngành Nhà hàng - Khách sạn là một trong những ngành nghề hấp dẫn nhất hiện nay. Đặc biệt trong lĩnh vực nhà hàng hiện nay được phân chia thành nhiều bộ phận với các vị trí khác nhau. Nếu bạn muốn ứng tuyển vào một nhà hàng nào đó thì phải nắm được sơ đồ và cơ cấu nhân sự của nhà hàng. THUE.TODAY sẽ giúp bạn tìm hiểu về sơ đồ và cơ cấu nhân sự nhà hàng được tổ chức như thế nào ngay tại bài viết này. Cùng tìm hiểu nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Tìm hiểu về sơ đồ và cơ cấu nhân sự nhà hàng.jpg (162 KB)

Tìm hiểu về sơ đồ và cơ cấu nhân sự nhà hàng

Sơ đồ tổ chức nhân sự nhà hàng

 

sơ đồ tổ chức của nhà hàng

Cơ cấu sơ đồ tổ chức nhân sự của nhà hàng hiện nay

Mỗi bộ phận trong nhà hàng sẽ có những chức vụ và quyền hạn khác nhau. Cùng THUE.TODAY tìm hiểu rõ hơn về từng bộ trong sơ đồ tổ chức nhân sự của nhà hàng ngay sau đây.

Ban Giám đốc

Ban Giám đốc có trách nhiệm và quyền hạn điều hành, quản lý, điều hành chung tất cả công việc cũng như nhân sự của nhà hàng. Lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho nhà hàng trong thời gian nhất định và tiến hành giải quyết các vấn đề mang tính đột xuất hoặc có tính chất nghiệm trọng cần có quyết định của Ban Giám Đốc.

Phó Giám đốc

Phó Giám đốc có quyền hạn dưới Ban Giám đốc, có trách nhiệm trước giải trình các vấn đề trước ban giám đốc nhà hàng, giám sát theo sự chỉ đạo và phân công của giám đốc nhà hàng, thay mặt Giám đốc khi Giám đốc vắng mặt.

Quản lý nhà hàng

Quản lý nhà hàng có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như kiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lí đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của ban giám đốc.

Giám sát nhà hàng

Giám sát nhà hàng có trách nhiệm giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực được phân công dưới sự chỉ đạo của quản lý NH, hỗ trợ quản lý nhà hàng các công việc như: phân ca, chia khu vực làm việc cho nhân viên cấp dưới vào đầu mỗi ca, đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới , giải quyết các tình huống tại chỗ trong phạm vi quyền hạn và các công việc khác theo quy định

Bộ phận Lễ tân

  • Chào đón, hướng dẫn và tiễn khách ra vào nhà hàng
  • Chịu trách nhiệm về vấn đề đặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho khách hàng
  • Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ vui vẻ, niềm nở, lịch sự với khách hàng
  • Ghi nhận các ý kiến phản hồi của khách, giải quyết trong phạm vi quyền hạn và báo lại với giám sát, quản lý nhà hàng
  • Nắm rõ menu nhà hàng, kết cấu sơ đồ nhà hàng, tình hình đặt chỗ và chưa đặt chỗ của nhà hàng vào đầu mỗi ca
  • Hỗ trợ Giám sát, thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

Bộ phận Bàn

  • Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc chuẩn bị sẵn sàng phục vụ khách.
  • Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nỡ, lịch sự, đáp ứng nhu cầu của khách
  • Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành set up lại
  • Phối hợp hoạt động với các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ.

Bộ phận Bar

  • Chịu trách nhiệm pha chế thức uống theo yêu cầu của khách
  • Bảo quản thực phẩm, vật dụng, trang thiết bị tại khu vực làm việc
  • Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tại khu vực quầy bar
  • Kiểm tra, giám sát tình trạng nguyên liệu tại khu vực bar, đặt hàng nguyên liệu cho quầy bar
  • Lập các báo cáo liên quan theo quy định
  • Hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ
  • Thực hiện các công việc khác theo phân công

Bộ phận An ninh

  • Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại nhà hàng
  • Bảo đảm an toàn cho khách hàng về: tính mạng, tài sản,…
  • Thực hiện các công việc khác theo phân công
  • Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc

Bộ phận Vệ sinh

  • Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho toàn bộ khu vực phụ trách và toàn bộ nhà hàng
  • Lau dọn, rửa chén
  • Thực hiện các công viêc khác theo phân công

Bộ phận kế toán/thu ngân

Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, thu - chi của nhà hàng

- Kế toán trưởng

  • Phân ca, chia khu vực làm việc cho các nhân viên kế toán
  • Chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện nhiệm vụ của toàn bộ phận
  • Lập báo cáo tài chính, các phiếu thu – chi của nhà hàng
  • Theo dõi và báo cáo công việc hàng ngày lên cấp trên

- Nhân viên kế toán

  • Thực hiện các công việc thu ngân
  • Lên hóa đơn và thu tiền khách.
  • Nhập dữ liệu vào sổ, lưu hóa đơn.
  • Nộp tiền và báo cáo doanh thu cho Kế toán trưởng

Bộ phận Bếp

- Bếp trưởng:

  • Chịu trách nhiệm chung cho các hoạt động trong bộ phận bếp
  • Quản lý, điều hành, tổ chức và hướng dẫn các nhân viên bếp làm việc
  • Chịu trách nhiệm kiểm tra về chất lượng, số lượng các nguyên liệu đầu vào
  • Chế biến các món ăn khi có yêu cầu

- Bếp phó:

  • Hỗ trợ bếp trưởng các công việc liên quan trong bộ phận Bếp
  • Tham gia trực tiếp chế biến món ăn
  • Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới khi có yêu cầu

- Nhân viên sơ chế/bếp:

  • Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị các vật dụng chế biến phù hợp
  • Bảo quản thực phẩm đúng quy định
  • Thực hiện các công việc khác theo phân công

- Nhân viên Vệ sinh:

  • Chịu trách nhiệm về vệ sinh cho toàn khu vực bếp
  • Thực hiện các công việc khác theo phân công

Do đó, mỗi nhân viên chỉ chịu trách nhiệm trước một và chỉ một cấp trên. Dù mỗi bộ phận có một chức năng khác nhau nhưng giữa các bộ phận luôn có sự liên kết chặt chẽ để đảm bảo cho nhà hàng hoạt động hiệu quả, từ đó ngày càng phát triển và nâng tầm thương hiệu của đơn vị mình hơn nữa. Hi vọng với các thông tin trên giúp bạn hiểu hơn về sơ đồ và cơ cấu nhân sự của nhà hàng hiện nay. 

#sơ đồ tổ chức nhân sự của nhà hàng #sơ đồ nhân sự #cơ cấu nhân sự nhà hàng