silver service là gì? những điều cần biết về silver service

Ngày: 05-09-2018

Ngành công nghiệp ăn uống ra đời và phát triển mạnh mẽ nhằm phục vụ các nhu cầu cơ bản của con người. Chắc chắn trong chúng ta ít nhất 1 lần đến các nhà hàng thưởng thức những món ăn ngon được phục vụ tại chỗ để làm hài lòng thực khách. Một trong cách phục vụ nổi tiếng đem lại sự thoải mái cho khách hàng đó là Silver Service. Bạn đã biết về hình thức phục vụ Silver Service này chưa? Cùng THUE.TODAY khám phá nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Silver service là gì.Những điều cần biết về Silver Service.jpg (1.72 MB)

 Silver Service là quá trình phục vụ thức ăn tại bàn trong các nhà hàng cao cấp

Silver service là gì?

Silver service là dịch vụ bạc hay còn gọi là phục vụ kiểu Nga. Là quá trình phục vụ thức ăn tại bàn trong các nhà hàng cao cấp. Các món ăn được các đầu bếp trình bày thật hấp dẫn trên các đĩa bằng bạc. Sau đó, các món ăn này được nhân viên phục vụ giới thiệu cho thực khách và xin phép dùng thìa, đĩa để chia thức ăn cho thực khách.

Silver service còn được gọi là dịch vụ giao tiếp. Cách phục vụ Silver Service không chỉ đơn giản là việc phục vụ thức ăn từ đĩa cho thực khách mà nó độc đáo ở chỗ tạo sự tiếp xúc giữa khách hàng và nhân viên phục vụ đây là điều mà cách phục vụ hiện nay không có.

Những điều cần biết về silver service

Silver service là phong cách phục vụ thường có trong những nhà hàng cao cấp. Các món ăn sẽ được các đầu bếp trình bày thật hấp dẫn trên đĩa bạc lớn hoặc trên khay gỗ. Sau khi bê món ăn lên, nhân viên phục vụ phải giới thiệu món ăn, rồi xin phép dùng thìa, dĩa để chia thức ăn vào từng đĩa cho khách. Nhân viên phục vụ bàn sẽ phục vụ khách từ phía bên trái. 

Silver service là dịch vụ bạc hay còn gọi là phục vụ kiểu Nga.jpg (158 KB)

Silver service là dịch vụ bạc hay còn gọi là phục vụ kiểu Nga

Nguyên tắc phục vụ

  • Đồ ăn đựng ở dĩa bạc được phục từ bên trái và đồ uống được phục vụ từ bên phải
  • Thức ăn được phục vụ trong bữa tối phải đặt trong đĩa cứng không được đặt trong đĩa mạ nhôm hay kẽm thường dung trong nhà bếp
  • Phục vụ cho khách lưu trú trước đăc biệt là khách nữ
  • Phục vụ theo chiều kim đồng hồ
  • Dọ dẹp dĩa từ bên phải và bắt đầu với người bên phải của chủ nhà
  • Ly thủy tinh xếp chồng lên nhau theo đường chéo bắt đầu từ bên phải với rượu vang ở phía sau
  • Trong đám cưới cô dâu được phục vụ trước tiên, sau đó đến mẹ cô dâu, tiếp đến chú rể và sau đó tới bàn trên cùng phía bên trái của tiệc cưới.
  • Nước và rượu vang luôn sẵn sang ở trên bàn ăn

Yêu cầu đối với nhân viên khi phục vụ Silver Service

  • Luôn mỉm cười
  • Trình bày tốt
  • Kiên nhẫn chờ khách hàng ngồi xuống bàn để khách được thư giãn rồi mới phục vụ
  • Kín đáo và chuyên nghiệp nhất là khi gặp người nổi tiếng
  • Nếu khách muốn bắt tay thì hãy làm theo và nếu bạn có đeo gang tay thì hãy tháo gang tay ra. Theo nguyên tắc: không bao giờ được đưa bàn tay cảu bạn ra trước
  • Luôn hỗ trợ khách hàng hết mình
  • Thực hiện lời chào của mình mọt cách tự nhiên, tôn trong.

Ưu điểm của cách phục vụ Silver Service là tạo ra phong cách phục vụ sang trọng và thời gian phục vụ nhanh hơn. Nhược điểm của hình thức phụ vụ này là phải có số lượng lớn nhân viên phục vụ, được đào tạo chuyên nghiệp và phải có khả năng xử lý tình huống nhanh nhẹn. Nhân viên phục vụ phải biết cách chia phần ăn của các thực khách trên bàn ăn sao cho chuẩn nhất: phần ăn của trẻ em, phần ăn của người lớn,…

Hi vọng qua bài viết này bạn đã hiểu rõ hơn về hình thức phục vụ Silver Service là gì trong nhà hàng cao cấp và các khách sạn 5 sao qua đó làm giúp đỡ các bạn nhân viên trong quá trình làm việc và nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng của mình. 

#silver service là gì #silver service #cách phục vụ silver service