plate service là gì? những điều cần biết về plate service

Ngày: 04-09-2018

Văn hóa phục vụ trong các nhà hàng - khách sạn ở Việt Nam được du nhập khá nhiều từ các nước phương tây. Trong đó có một loại hình thức phục vụ kiểu Mỹ - Plate Service. Hiện nay nó đã trở nên phổ biến và được hầu hết các nhà hàng áp dụng. Vậy bạn có biết Plate Service là gì? Nếu bạn vẫn chưa có nhiều thông tin, hãy tìm hiểu về Plate Service ngay sau đây nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Tìm hiểu về plate service.jpg (59 KB)

Plate Service là gì? Những điều cần biết về Plate Service

Plate Service là gì?

Plate service là hình thức phục vụ món ăn theo suất có nguồn từ Mỹ. Với hình thức phục vụ này, sau khi nhân viên nhận order thức ăn từ khách hàng, nhân viên phục vụ sẽ chuyển cho đầu bếp chế biến và trình bày đồ ăn lên dĩa theo từng suất. Sau đó, nhân viên Food Runner (tiếp thực) nhận thức ăn từ đầu bếp và đưa đến cho người phục vụ để phục vụ cho khách hàng.

Trong các nhà hàng lớn tại Việt Nam hiện nay đã kết hợp Plate Service với hình thức quầy súp, salad cho thực khách tự phục vụ. Như vậy đem lại cảm giác mới lạ cho khách hàng, tiết kiệm thời gian và giúp nhà hàng đa dạng hơn trong cách thức phục vụ.

Những điều cần biết về Plate Service

Plate service là một hình thức phục vụ phổ biến và được nhiều nhà hàng ở Việt Nam lựa chọn áp dụng hiện nay. Với phong cách phục vụ kiểu Mỹ, chất lượng và cách trang trí món ăn sẽ được giao phó cho một đầu bếp nhất định. Điều này giúp tạo được sự nhất quán giữa mùi vị và hình thức của món ăn, đồng thời món ăn cũng sẽ được hoàn thành nhanh chóng.

phong cách phục vụ kiểu mỹ plate service.png (452 KB)

Các thông tin về phong cách phục vụ kiểu Mỹ - Plate Service

Hình thức phục vụ kiểu Mỹ - Plate Service này giúp tiết kiệm nguồn nhân lực vì không yêu cầu nhân viên phục vụ phải có nhiều kinh nghiệm như các loại hình phục vụ khác. Nhân viên phục vụ chỉ cần nhận order từ khách, chuyển yêu cầu cho bộ phận bếp chế biến, nhận món ăn từ nhân viên tiếp thực và phục vụ món ăn từ phía bên phải của thực khách. Khi thu dọn đĩa thức ăn mà khách đã ăn xong để chỗ phục vụ món mới thì nhân viên phục vụ cũng thực hiện công việc này từ phía bên phải.

Tuy nhiên, Plate service lại không có được sự lịch thiệp hay tinh tế như một số cách phục vụ khác và khó thay đổi khẩu phần ăn theo ý muốn của thực khách.

Để phục vụ Plate service được nhanh chóng, nhà hàng phải có lối đi rộng, thuận tiện để nhân viên tiếp thực dễ dàng di chuyển qua lại giữa khu vực bếp và nhà hàng, đầu bếp cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết để chế biến các món ăn có trong menu của nhà hàng. Đồng thời, nhân viên phục vụ phải sắp xếp sẵn các loại dĩa, dao, thìa đúng vị trí trước khi thực khách ngồi vào bàn.

Một số các quản lý nhà hàng hiện nay cũng kết hợp Plate Service với hình thức quầy salad, súp để thực khách tự phục vụ. Việc kết hợp những cách phục vụ khác nhau như thế này vừa làm đa dạng hóa các loại hình phục vụ vừa mang đến khách những cảm nhận thú vị cho thực khách.

Trên đây là các thông tin về phong cách phục vụ kiểu Mỹ - Plate Service. Hy vọng đã đem đến cho bạn những thông tin bổ ích và thú vị. Đừng quên theo dõi THUE.TODAY để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích khác nhé.

 

#plate service là gì #những điều cần biết về plate service