phong cách ẩm thực “nói không với thịt”

Ngày: 14-10-2018

Alain Ducasse là đầu bếp sở hữu 21 sao vàng Michelin danh giá bên cạnh đó ông còn nổi tiếng với phong cách ẩm thực “Nói không với thịt” – Haute cuisine. Tại sao lại có phong cách kì lạ vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé. 

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

phong cách ẩm thực “Nói không với thịt” - Alain Ducasse.jpg (40 KB)

Alain Ducasse - phong cách ẩm thực “Nói không với thịt”

Vài nét về Alain Ducasse

 

Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực và tìm hiểu về về các lĩnh vực liên quan tới nhà hàng khách sạn thì chắc chắn sẽ không thể không biết đến người đầu bếp sỡ hữu 14 sao Michelin – Alain Ducasse. Ông là người sở hữu nhiều nhà hàng 3 sao cho đến các khách sạn 5 sao nổi tiếng trên thế giới.

Alain Ducasse sinh năm 1956 tại Orthez, miền Tây Nam nước Pháp. Alain hiện đang sở hữu 21 ngôi sao Michelin danh giá, đặc biệt, 3 nhà hàng của ông tại 3 thành phố cực kỳ sầm uất là New York, London và Paris đều đạt chuẩn 3 sao vàng. Mặc dù chỉ thỉnh thoảng xuất hiện với vai trò là khách mời trong vài chương trình Master Chef Mỹ, Ý nhưng Alain Ducasse rất nổi tiếng trong giới ẩm thực thế giới bởi ông là tác giả của rất nhiều đầu sách, bài viết trong các ấn phẩm chuyên dành cho giới thượng lưu.

Phong cách kì lạ

Alain Ducasse đến từ nước Pháp nổi tiếng với những món ngon được chế biến từ thịt nhưng Alain “nói không” với loại nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích này. Các nhà hàng của ông không bao giờ xuất hiện bóng dáng của thịt mà chỉ ưu tiên sử dụng hải sản, ngũ cốc và rau. Có không ít thực khách bày tỏ sự ngạc nhiên khi đọc qua menu nhà hàng nhưng khi biết được triết lý ẩm thực của vị đầu bếp tài ba này, lượng khách đến với nhà hàng Plaza Athenee ngày càng tăng.

Nguyên nhân đằng sau phong cách ẩm thực Haute cuisine – “Nói không với thịt” của Alain Ducasse là triết lý hướng đến sự đơn giản, sức khỏe và bảo vệ môi trường.

Ông đã từng chia sẻ rằng: “Cách chế biến món ăn nói không với thịt của chúng tôi hướng đến sức khỏe và niềm vui được ăn ngon của thực khách. Không sử dụng thịt không có nghĩa là một sự hạn chế mà chúng tôi hoàn toàn có thể sáng tạo, chế biến nên những món ăn thượng hạng từ hải sản, ngũ cốc và sau – đó sẽ là thế giới của những hương vị mới mẻ, hấp dẫn”.

Rất nhiều món ngon tại Plaza Athenee được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng tươi ngon, bổ dưỡng như: tôm hùm xanh, sò điệp biển Erquy, đậu lăng xanh, Anjou quinoa – một loại ngũ cốc đặc biệt chỉ được trồng tại một số vùng ở Pháp và Hà Lan.

Với những món ăn ngon, chú trọng đến sức khỏe của thực khách, phong cách “không sử dụng thịt” của Alain Ducasse còn thể hiện mong muốn bảo vệ môi trường. Theo nghiên cứu của tổ chức Environmental Research Letters, lượng thịt mà thế giới sử dụng hiện nay bằng tổng lượng thịt được sử dụng trung bình của 40 năm sau. Từ đó có thể thấy được nếu vẫn tăng lượng thịt trong mỗi bữa ăn như hiện nay, thì trong tương lai sẽ dẫn đến nhiều thảm họa cho môi trường sống. “Tôi biết thực khách của mình đã ăn đủ thịt và giờ nên hãm điều đó lại. Do đó, tôi mong muốn đem đến cho khách hàng của mình những bữa ăn hài hòa với thiên nhiên, thân thiện với môi trường nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.”

Alain Ducassephong cách ẩm thực “Nói không với thịt”  của ông đã khiến rất nhiều người suy ngẫm và nó cũng là điểm nhấn to lớn cho sự nghiệp của ông.

Ms.Smile

#phong cách ẩm thực #nói không với thịt #alain ducasse


Bài viết liên quan



Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen