phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê "trộn"

Ngày: 26-05-2021

Là một nhân viên Barista chắc hẳn bạn sẽ thường xuyên tiếp xúc với nhiều loại cà phê khác nhau đến từ nguồn cung cấp. Và nếu bạn là một người lành nghề thì có thể dễ dàng phân biệt được đâu mới là cà phê nguyên chất nhưng nếu bạn vừa vào nghề thì có thể đây chính là một bài viết bổ ích cho con đường phát triển nghề nghiệp của bạn.

pexels-juan-pablo-serrano-arenas-894695.jpg (72 KB)

Một tách cà phê mỗi ngày có thể giúp bạn cung cấp năng lượng và tăng cường khả năng tư duy, đốt cháy chất béo trong cơ thể, phòng ngừa bệnh Alzheimer,… Tuy nhiên, thị trường cà phê lại đang tràn ngập những loại cà phê trộn – đây là những loại cà phê pha trộn giữa hạt cà phê với 30-70% bắp và đậu nành cháy, ngoài ra để tăng thêm mùi vị thì còn có thêm các hất tạo màu, tạo mùi, chất tạo bọt,… Vậy làm thế nào để chúng ta có thể phân biệt được đâu là cà phê nguyên chất và cà phê trộn? Hãy cùng THUE.TODAY tìm hiểu nhé!

Trước khi pha

Khối lượng

Khi cầm hai túi cà phê trên tay, điều bạn quan tâm đầu tiên chính là KHỐI LƯỢNG. Hạt cà phê có đặc điểm khác với các loại hạt khác, khi được rang ở nhiệt độ nhất định sẽ nở ra và tăng thể tích từ 1,5 - 2 lần, đồng thời trọng lượng giảm từ 20 - 30%. Vì vậy, bột cà phê luôn có tỷ trọng thấp hơn các loại bột ngũ cốc khác.

Độ xốp và thử nghiệm

Nếu nhìn bằng mắt thường, bạn có thể nhận biết bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, xốp, tơi và rời, còn cà phê trộn thì kết dính, nặng tay, không xốp bằng. Để chắc chắn, bạn có thể mở hai túi cà phê có cùng khối lượng tịnh, đổ vào nước. Túi nào có bột nổi trên mặt nước chính là cà phê nguyên chất. Ngược lại, túi nào chìm xuống nhanh hơn thì đó là cà phê trộn.

Độ ẩm

Bột cà phê nguyên chất thường xốp, không giữ nước và có độ ẩm thấp, còn bột ngũ cốc thường giữ nước và có độ ẩm cao. Không chỉ vậy, do hạt đậu và bắp không có mùi thơm nên khi các nhà sản xuất trộn các loại hạt này lại với nhau sẽ phải thêm một số chất phụ gia, hương cà phê tổng hợp,… Có trường hợp bột cà phê bị vón cục do nhiều loại hương vị khác nhau.

Nhận biết màu cà phê

Có thể bạn chưa biết, bột cà phê khi rang đến nhiệt độ nhất định thường có màu nâu sẫm. Còn ngô trộn cà phê khi rang lên sẽ cho ra màu đen sẫm.

Do yêu cầu cà phê phải có màu đen nên các nhà sản xuất thường sử dụng chất tạo màu (ngoài Caramen và các chất tổng hợp khác) . Trong một số trường hợp, nếu bạn thấy bột cà phê trong túi có màu nâu sẫm hoặc nâu đen, khối lượng nhỏ nhưng lại nặng thì đó là bột cà phê đã trộn lẫn với các tạp chất khác.

Mùi

Mùi đặc trưng của cà phê nguyên chất thường thơm nhẹ và không gắt như các loại bột khác. Có người cho rằng bột thơm là cà phê không pha. Thực chất, đó là cà phê đã bị pha các mùi khác cùng với hương liệu hóa học, rất có hại cho sức khỏe.Bắp và đậu nành thường có mùi hơi tanh, nếu tinh ý một chút bạn sẽ dễ dàng nhận ra.

pexels-toni-cuenca-585750.jpg (97 KB)

Trong khi pha

Khi pha nước sôi 1000C vào phin cà phê, bạn sẽ thấy có hiện tượng bị phồng, nổi bọt mạnh, thậm chí tràn ra phin. Nhưng nếu cà phê bị pha tạp chất, bột không những phồng lên mà xẹp xuống nhanh, mất bọt đi và có mùi thơm.

Sau khi pha

Quan sát màu cà phê

Có một đặc điểm trong hạt cà phê, cho dù bạn làm như thế nào, rang hay xay ở nhiệt độ nào thì màu của cà phê không bao giờ bị đen. Đây là điểm dễ dàng quan sát và nhận biết nhất khi phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê trộn.

Mùi

Như đã nói ở trên, mùi của cà phê nguyên chất thường rất nhẹ nhàng và không quá nồng như bột cà phê đã pha hóa chất và hương liệu.

Nếm thử mùi vị

Nếu trước đây, bạn thường uống cà phê có vị ngọt và tấm tắc khen ngon thì hãy cảnh giác chứng tỏ cà phê bạn đang uống đã được pha trộn với ngô hoặc đậu nành cùng các hương liệu, phụ gia khác. Vị cà phê không trộn lẫn thường có vị đắng xen lẫn vị chua do không bị trộn lẫn với các hợp chất khác.

pexels-chevanon-photography-302899.jpg (44 KB)

Qua bài viết này, THUE.TODAY mong rằng có thể giúp bạn chọn được cho mình những tách cà phê thật ngon và chất lượng!

#việc làm quán cà phê #tổng hợp các cách pha cà phê ngon #tìm quán cà phê mở cửa qua đêm sài gòn #tách cà phê cappuccino #quy trình và tiêu chuẩn phục vụ trà và cà phê mà nhân viên phục vụ cần phải biết.