parsley là gì? 7 điều cơ bản về parsley mà nhân viên bếp cần biết

Ngày: 16-10-2018

Bạn là một người yêu thích ẩm thực phương Tây chắc đã nghe đến parsley, một loại gia vị phổ biến được các Đầu bếp hay dùng. Vậy parsley có hương vị như thế nào, vì sao được ứng dụng nhiều trong nấu ăn? Giờ chúng ta tìm hiểu xem parsley là gì, công dụng của parsley như thế nào trong chế biến ẩm thực nha.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

parsley-la-gi-7-dieu-co-ban-ve-parsley-ma-nhan-vien-can-biet-5.jpg (1.02 MB)

Bạn đã biết Parsley là gì? Parley có hương vị như thế nào?

Parsley là gì?

Parsley có tên tiếng Việt là ngò tây, hình dạng giống rau ngò (mùi) nhưng bên ngoài, màu lá parsley đậm hơn và cũng không mỏng manh như rau ngò của Việt Nam. Parsley là một loại lá gia vị rất phổ biến trong ẩm thực ở các khu vực châu Âu, Bắc Mỹ và Trung Đông. Đây là các loài thực vật thân thảo thuộc chi Petroselinum, gồm nhiều loại như ngò tây lá phẳng, ngò tây lá xoăn… Thành phần sử dụng chủ yếu là lá. Trong parsley có chứa hàm lượng lớn vitamin C, B1, B2, các khoáng chất như protein, kali, carotin, sắt, natri và nhiều dưỡng chất khác rất tốt cho sức khỏe. Do đó, dùng parsley cũng chính là một cách để tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

parsley-la-gi-7-dieu-co-ban-ve-parsley-ma-nhan-vien-can-biet-4.jpg (78 KB)

Parsley có tên tiếng Việt là ngò tây hay mùi tây, là loại rau gia vị dùng phổ biến trong ẩm thực Âu

7 thông tin cơ bản về Parsley

- Nguồn gốc của Parsley

Parsley hay ngò tây có tên khoa học là Petroselimun sativun Hoffm, có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, được trồng nhiều nhất ở châu Âu với công dụng là một loại rau gia vị.

- Các loại Parsley

Parsley hiện có 2 loại phổ biến là:

parsley-la-gi-7-dieu-co-ban-ve-parsley-ma-nhan-vien-can-biet-3.jpg (119 KB)

Parsley gồm 2 loại là parsley lá thẳng và parsley lá xoăn...

  • Flat parsley (ngò tây lá thẳng): mùi nồng, dùng nhiều trong chế biến các món ăn, nhất là món của Ý 
  • Curly parsley (ngò tây lá xoăn): mùi nhẹ hơn, dùng để trang trí là chủ yếu
  • Ngoài ra, parsley còn có một loại cây trồng lấy củ

- Công dụng của Parsley là gì?

Parsley là thực vật thân thảo được biết đến như là một loại gia vị thảo dược rất giàu dinh dưỡng và mang nhiều công dụng hữu ích như sau:

parsley-la-gi-7-dieu-co-ban-ve-parsley-ma-nhan-vien-can-biet-2.jpg (1.27 MB)

Parsley là nguyên liệu giúp tạo thêm hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn, nhất là các món súp, hầm, salad hay nước sốt,...

  • Làm gia vị phụ giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn (món cá, salad, hầm, nướng, súp hay xốt) hay món bánh mặn (như pizza, tart mặn); giúp kích vị, tăng cảm giác ngon miệng khi thưởng thức món ăn.
  • Parsley có chứa rất nhiều các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như protein, carotin, phốt pho, sắt, kali, natri, các vitamin B1, B2, C… . Vì vậy, thêm parsley vào các món ăn giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn đó
  • Dùng trang trí các món ăn mặn hay các món bánh
  • Ngò tây cũng là một bài thuốc dành cho người mắc chứng khó tiêu, chất làm thơm hơi thở, giúp tinh thần tỉnh táo

- Phân biệt Parsley với rau ngò của Việt Nam

Parsley (ngò tây) với rau ngò trong nước có hình dạng bên ngoài khá giống nhau nên thường bị các đầu bếp nhầm lẫn là một. Tuy nhiên, đây là 2 loại khác nhau và khá dễ phân biệt: parsley có màu lá đậm hơn, lá cũng dày hơn chứ không mỏng manh như rau ngò Việt Nam. Hơn nữa, đối với parsley, các đầu bếp thường chỉ sử dụng phần lá thay vì tận dụng tất cả như rau ngò Việt Nam.

- Dùng Parsley đúng cách

parsley-la-gi-7-dieu-co-ban-ve-parsley-ma-nhan-vien-can-biet.jpg (109 KB)

Đầu bếp thường cắt nhỏ parsley rồi rắc lên trên các món ăn vừa nấu xong để tăng hương vị

  • Parsley thường được cắt nhỏ và chỉ dùng để rắc lên trên các món ăn lúc vừa nấu xong giúp tăng hương vị vì parsley khá mềm và dễ chín, nếu thêm vào quá sớm sẽ làm parsley mất đi hương vị đặc trưng.
  • Ngoài ra, hỗn hợp gồm lá parsley xay nhuyễn kết hợp với vụn bánh mì khô, bơ tan chảy và phô mai được dùng như một lớp áo phủ bên ngoài các loại thịt khi nướng giúp món ăn thêm giòn hơn.

- Parsley mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Ngày nay, parsley đã là một loại rau gia vị phổ biến và được bán ở nhiều siêu thị lớn nhỏ khác nhau trên cả nước. Bạn có thể hỏi nhân viên siêu thị về ngò tây để được hướng dẫn đến khu vực bày bán loại lá này. Lá parsley tươi thường được bán với giá từ 19.000 – 25.000 đồng/100 gram. Bạn cũng có thể mua loại lá parsley khô với giá khoảng 20.000/gói 10 gram. Nếu dùng để nấu ăn bạn có thể tận dụng lá parsley khô nhưng nếu để trang trí, bạn nhất định phải tìm mua lá parsley tươi cho “đúng bài” nhé!

 

Đây là những thông tin do Thue.today tìm biểu được về parsley cũng như những công dụng của lá mùi tây này. Hy vọng với những chia sẻ về Parsley là gì và thông tin bổ ích về lá Parsley trong bài viết, các bạn có thể hiểu thêm về loại gia vị này để tận dụng, sử dụng chúng đúng cách trong quá trình nấu ăn.

#parsley là gì #ngò tây #các loại parsley