những thuật ngữ trong quầy bar bartender cần biết

Ngày: 10-09-2018

Thuật ngữ chuyên ngành mà Bartender cần phải biết trong ngành pha chế rất nhiều. Nếu muốn trở thành những Bartender tài ba, xuất trúng thì ngoài việc giỏi pha chế thì bạn phải biết về những từ ngữ chuyên ngành. Các từ ngữ chuyên ngành điển hình như Neat, On the rocks, Soda out, Straight-up… là những thuật ngữ chuyên ngành pha chế được sử dụng trong các quầy bar của khách sạn – nhà hàng. Để hiểu rõ hơn về định nghĩa cũng như cách sử dụng thì nhanh tay kéo xuống dưới nhé!

Thuật ngữ chuyên ngành mà Bartender cần phải biết.jpg (1.58 MB)

Thuật ngữ chuyên ngành mà Bartender cần phải biết

Neat

Neat là cách pha chế cocktail không sử dụng đá, chỉ sử dụng hương vị hoàn toàn nguyên chất của các nguyên liệu thành phần. B52, Saketini, White Lady… là những loại cocktail được pha chế theo phương pháp này.

On the rocks

Là kiểu pha chế những loại thức uống có cồn được phục vụ trong ly có sẵn đá hoặc dùng với đá viên. Có rất nhiều loại cocktail được pha chế theo cách này: Zombie, Mai Tai, Casablanca…

Soda out

Đây là thuật ngữ chỉ những loại cocktail được rót soda lên trên, điều này đồng nghĩa với việc soda là nguyên liệu cuối cùng được vào cuối cùng. Americano, Tom Collins, Negroni, Gin Fizz… là những loại cocktail được pha chế theo cách thức này.

Straight-up

Straight-up là thuật ngữ chỉ những loại cocktail được pha chế cùng với đá, sau đó lọc bỏ đá để ly cocktail phục vụ giữ được độ mát lạnh vừa phải để thực khách có thể uống ngay. Những loại cocktail được pha chế theo kiểu Straight-up có: Margarita, Cosmopolitan…

Virgin

Đây là thuật ngữ dùng để chỉ những loại thức uống không có cồn hay cũng chính là những loại mocktail.

Fancy drinks

Là những loại thức uống do chính các Bartender của khách sạn – nhà hàng đó sáng chế ra.

Base

Base là thuật ngữ chung chỉ về các loại rượu nền được dùng trong pha chế cocktail. Rượu Rum, Vodka, Brandy, Gin, Whisky… là những loại rượu nền phổ biến thường được sử dụng.

Zest

Vỏ chanh, cam được nặn tinh dầu lên trên bề mặt ly thức uống

Twist

Vỏ chanh, cam được gọt dài & mỏng thả vào trong ly thức uống

Spiral 

Vỏ cam, chanh được gọt theo hình xoắn ốc để trang trí ly thức uống.

Một số từ vựng tiếng Anh chuyên ngành pha chế

  • Knife: dao
  • Fork: dĩa
  • Spoon: thìa
  • Tablespoon: thìa to
  • Teaspoon: thìa nhỏ
  • Sink: bồn rửa
  • Mix: trộn lẫn 2 hay nhiều nguyên liệu bằng muỗng hoặc máy trộn
  • Peel: lột vỏ, gọt vỏ của trái cây hay rau củ
  • Pour: đổ, rót; vận chuyển chất lỏng từ vật chứa này sang vật chứa khác
  • Stir: khuấy; trộn các nguyên liệu
  • Cup: chén
  • Glass: cốc, ly thủy tinh
  • Jar: lọ thủy tinh
  • Wine glass: cốc uống rượu
  • Blender: máy xay sinh tố
  • Refrigerator: tủ lạnh
  • Freezer: ngăn lạnh
  • Ice tray: khay đá
  • Canister: hộp nhỏ
  • Slice: cắt nguyên liệu thành lát
  • Jounce: lắc, xóc nảy lên
  • Clarify: gạn, gạn cặn, lọc, lọc sạch, lọc trong

Đối với một Bartender khi làm việc tại những Khách sạn – Nhà hàng cao cấp việc không những phải giỏi tiếng Anh mà còn phải nắm bắt được các từ thuật ngữ ngành pha chế. Theo những khảo sát thực tế cho thấy, giữa hai người có năng lực chuyên môn ngang nhau, nhà tuyển dụng chắc chắn sẽ lựa chọn người có thêm khả năng ngoại ngữ tốt, kiến thức chuyên môn ca. Chính vì thế, nếu bạn muốn có một môi trường làm việc chuyên nghiệp, ổn định và có nhiều cơ hội thăng tiến thì hãy trau dồi thêm cho mình những vốn kiến thức về ngoại ngữ, đặc biệt là các thuật ngữ chuyên ngành mà Bartender cần phải biết

 

#thuật ngữ chuyên ngành pha chế #thuật ngữ chuyên ngành mà bartender cần phải biết #thuật ngữ chuyên ngành


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B