những suy nghĩ sai lầm về nghề đầu bếp

Ngày: 28-10-2018

Thường có rất nhiều những quan điểm, suy nghĩ sai lầm về nghề đầu bếp. Vậy những quan điểm đó là gì? Tại sao những quan điểm này lại sai? Hãy cùng Thue.today tìm hiểu nhé

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

7-suy-nghi-sai-lam-ve-nghe-dau-bep.jpg (208 KB)

Có nhiều quan điểm sai lầm về nghề bếp vậy đó là gì?

Nghề đầu bếp khó có thu nhập cao

Đây thực sự là một nhìn nhận chưa đúng về nghề đầu bếp khi mà nhiều người vẫn nghĩ nghề bếp khó có mức thu nhập cao. Thực tế ghi nhận hiện này, mức lương cơ bản của một đầu bếp chính vào khoảng 5 – 8 triệu đồng/ tháng. Đầu bếp giữ vai trò giám sát, tổ trưởng bếp nhận mức lương 8 – 12 triệu đồng/ tháng. Bếp trưởng nhà hàng lương 12 – 20 triệu. Bếp trưởng điều hành trong khách sạn lương 18 – 40 triệu đồng. Chưa kể đến số tiền phục vụ (service charge) 2 - 5 triệu đồng mỗi tháng.

7-suy-nghi-sai-lam-ve-nghe-dau-bep-4.jpg (77 KB)

Ngoài mức lương cơ bản còn nhận được tiền service charge

Bên cạnh đó, các đầu bếp, bếp phó, bếp trưởng có tay nghề cao còn có thể được mời tham gia các khóa giảng dạy – đào tạo nhân sự trong nghề. Công việc này cũng đem lại một khoản thu nhập không nhỏ. Như vậy, rõ ràng một đầu bếp có năng lực, tay nghề cao, mức thu nhập mỗi tháng không thể dưới hai con số.

Nghề đầu bếp không có tương lai

Một ngành nghề, một công việc nào cũng có con đường thăng tiến, nghề đầu bếp cũng không ngoại lệ, quan trọng là bạn có nhận ra được con đường thăng tiến đó hay không mà thôi. Với nghề bếp, lộ trình thăng tiến sẽ gồm những cấp bậc sau:

  • Tổng giám đốc
  • Phó tổng giám đốc
  • Giám đốc F&B
  • Bếp trưởng
  • Bếp phó
  • Trưởng ca
  • Phó cá
  • Bếp chính
  • Phụ bếp

Việc có tương lai hay không nó lại phụ thuộc vào sự nỗ lực rèn luyện, học hỏi, phấn đấu của chính bạn. Càng yêu nghề, đam mê công việc, đầu tư thời gian để phát triển kỹ năng của bản thân thì bạn sẽ càng nhanh thăng tiến trong nghề đầu bếp.

Làm đầu bếp không cần biết tiếng Anh

Nếu xét một góc độ nào đó cũng đúng, khi chúng ta đa phần đều phục vụ cho người Việt và không trược tiếp phục vụ cho khách nước ngoài. Tuy nhiên, nếu muốn thăng tiến trong nghề, có được vị trí công việc tốt hơn – mức lương hấp dẫn hơn thì bạn cần phải biết tiếng Anh.

Việc tra cứu tài liệu ẩm thực sẽ dễ dàng hơn rất nhiều khi mà nhiều kiến thức, phong cách đều đa phần là tiếng Anh, cơ hội được tuyển dụng làm việc cho các nhà hàng – khách sạn chuẩn sao quốc tế, được cử tham gia các khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ do các đầu bếp nổi tiếng hàng đầu thế giới chỉ dẫn… Rõ ràng tiếng Anh mà một kỹ năng quan trọng mà các đầu bếp cần có.

7-suy-nghi-sai-lam-ve-nghe-dau-bep-3.jpg (459 KB)

Thành thạo tiếng Anh là một kỹ năng cần có

Nghề đầu bếp chỉ dành cho nữ giới

Suy nghĩ này là hoàn toàn sai lầm vì thực tế cả nam lẫn nữ đều có thể theo nghề bếp, thậm chí hiện nay số lượng nam giới làm đầu bếp có phần áp đảo. Những đầu bếp nổi tiếng thế giới hiện nay như: Gordon Ramsay, Marco Pierre White, Wolfgang Puck, Paul Bocuse, … đều là nam giới. Hay những cái tên như: Dương Huy Khải, Luke Nguyễn, Tuấn Hải,… đều là những nam đầu bếp Việt nổi tiếng, được nhiều người biết đến.

7-suy-nghi-sai-lam-ve-nghe-dau-bep-5.jpg (86 KB)

Gordon Ramsay – đầu bếp nổi tiếng trên thế giới

Chỉ cần có kỹ năng chế biến món ăn giỏi là được làm Bếp trưởng

Điều bày là không thể bởi người Bếp trưởng không chỉ cần thành thạo các kỹ năng làm bếp, kiến thức chuyên sâu về ẩm thực mà còn phải có kỹ năng quản lý nhân sự, sắp xếp – điều phối công việc một cách hợp lý, có kỹ năng đào tạo nhân viên, giao tiếp tốt... Con đường trở thành một Bếp trưởng giỏi là hành trình đẫm mồ hôi và mùi dầu mỡ mà các những ai theo nghiệp đầu bếp phải thực sự kiên trì - nỗ lực mới đạt được.

Chỉ cần theo học một khóa học ngắn hạn là được làm đầu bếp

Bạn chưa thể được tuyển dụng làm đầu bếp ngay mà chỉ có thể bắt đầu với vị trí phụ bếp. Công việc phụ bếp sẽ giúp bạn rèn luyện những kỹ năng hiện có, quan sát, học tập kinh nghiệm của các anh chị đầu bếp nhiều năm trong nghề. Nếu cố gắng trau dồi thành thạo các kỹ năng, bạn sẽ sớm được giao đảm nhận vị trí bếp chính nhà hàng – khách sạn với chế độ đãi ngộ tốt hơn.

7-suy-nghi-sai-lam-ve-nghe-dau-bep-2.jpg (409 KB)

Phụ bếp là vị trí bắt đầu trong lộ trình phát triển nghề nghiệp của nghề đầu bếp 

Hy vọng bài viết sẽ góp phần nào “định hình” lại những quan điểm sai lầm về nghề “cầm dao, cầm chảo”…Chúc các bạn thành công.

#thu nhập nghề bếp #suy nghĩ sai lầm về nghề đầu bếp #nghề đầu bếp


Bài viết liên quan





Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen