những lưu ý cần biết để bảo quản thực phẩm đúng cách

Ngày: 28-10-2018

Đối với các đầu bếp – người trực tiếp chế biến và hoàn thiện món ăn, việc bảo quản thực phẩm sao cho đúng cách , giữ được độ tươi ngon là quan tâm hàn đầu. Vậy đâu là giải pháp hiệu quả nhất trong bảo quản thực phẩm? Nếu chưa có nhiều thông tin, để Thue.today bật mí cho bạn nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

nhung-luu-y-can-biet-de-bao-quan-thuc-pham-dung-cach.jpg (247 KB)

Bảo quản thực phẩm như thế nào mới là đúng cách?

Tại sao phải bảo quản thực phẩm đúng cách?

Chi phí cho thực phực sẽ được tiết kiệm một cách đáng kể nếu ta bảo quản thực phẩm đúng cách. mang lại chất lượng tốt nhất của món ăn, giúp đầu bếp thuận lợi trong quá trình chế biến.

Vậy bảo quản thực phẩm như thế nào là đúng cách?

- Bảo quản trong tủ lạnh

Tủ lạnh là sự lựa chọn phổ biến và tiện lợi nhất khi cần bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, không phải tất cả thực phẩm đều được bảo quản trong tủ lạnh. Dưới đây là một số lưu ý đầu bếp cần biết để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách mà bạn có thể tham khảo:

nhung-luu-y-can-biet-de-bao-quan-thuc-pham-dung-cach-3.jpg (197 KB)

Các loại thịt, trứng, hải sản chế biến, thức ăn thừa,... là những thực phẩm bắt buộc phải bảo quản trong tủ lạnh

  • Chắc chắn rằng tủ lạnh của bạn đang ở nhiệt độ thích hợp để bảo quản thực phẩm. Nhiệt độ nhỏ hơn hoặc bằng 40 là nhiệt độ lý tưởng nhất cho tủ lạnh hoạt động.
  • Các loại thịt, hải sản, thức ăn thừa cần được làm sạch và cho vào hộp hay túi ni lông kín hơi rồi để trong tủ lạnh càng sớm càng tốt, tốt nhất là ngay sau khi mua về.
  • Cánh cửa tủ phía dưới (có nhiệt độ thấp hơn) nên đặt sữa hoặc các sản phẩm bằng sữa. Các thực phẩm không cần bảo quản quá lạnh nên đặt ở cánh cửa tủ bên trên bơ, phô mát mềm,...
  • Trứng nên được bảo quản tại nơi có nhiệt độ thấp khoảng từ 0,6 - 2,20C, lý tưởng nhất là ngăn giữa. Một cách bảo quản nữa là bạn có thể để trứng vào hộp cotton chuyên dụng.
  • Ngăn dưới cùng nên dùng để bảo quản rau và trái cây. Tót nhất bạn nên cho rau và trái cây vào trong bao bì hoặc túi nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản.
  • Đối với thức ăn bạn chưa có ý định ăn trong khoảng thời gian này, bạn nên cho chúng vào ngăn đá để bảo quản được lâu hơn. Chỉ nên trữ trong vòng 3 - 5 ngày.
  • Phân chia thức ăn thành từng túi/ hộp nhỏ, sắp xếp gọn gàng giúp thức ăn được làm mát nhanh hơn, giúp bảo quản được lâu hơn, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn trong thức ăn
  • Không nên làm tủ lạnh bị quá tải dẫn đến các khối không khí khó lưu thông, làm chậm quá trình làm mát. Thức ăn chín và thực phẩm sống phải được chia rõ ràng trong tủ lạnh để tránh bị ám mùi làm giảm chất lượng ban đầu

- Bảo quản thực phẩm không cần đến tủ lạnh

Bên cạnh các loại sản phẩm cần bảo quản trong tủ lạnh, còn có những sản phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh. Các thực phẩm này sẽ bị giảm chất lượng, mùi thơm,...như khoai tây, cà phê, bánh mì, chuối,...Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản các loại thực phẩm này cho các bạn tham khảo:

nhung-luu-y-can-biet-de-bao-quan-thuc-pham-dung-cach-4.jpg (165 KB)

Không phải tất cả các thực phẩm đều được bảo quản trong tủ lạnh, chẳng hạn như khoai tây, cà phê, hành tỏi, muối, cà chua,...

  • Cho hành tây, hành tím, tỏi vào túi lưới và để ở môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
  • Đặt khoai tây ở nơi có môi trường tối, không ẩm ướt, hoặc cho vào túi giấy có đục lỗ.
  • Cà rốt nên bỏ lá để giữ củ được lâu hơn
  • Dùng giấy bọc thực phẩm để quấn kỹ chuối.

- Một số mẹo hữu ích khác

nhung-luu-y-can-biet-de-bao-quan-thuc-pham-dung-cach-5.jpg (447 KB)

Hãy bỏ các thực phẩm có mùi lạ, chất nhầy

  • Vệ sinh thường xuyên (1 tháng/1 lần), đảm bảo luôn hoạt động ở trạng thái tốt nhất.
  • Ưu tiên bảo quản cá sống, thịt sống, các thức ăn đã được chế biến sẵn ở khu vực mát nhất.
  • Các sản phẩm như sữa, món tráng miệng, thực phẩm cần rã đông,... nên bảo quản trong khu vực trung gian.
  • Không nên rửa rau sống bảo quản trong tủ lạnh vì như vậy sẽ khiến rau bị nát và nhanh hư hơn.
  • Ta có thể giữ trứng tươi lâu thêm được 3 - 4 tuần bằng cách thoa đều một lớp dầu thực vật lên trứng trước khi làm lạnh.
  • Đối với chanh dùng que tăm chọc nhẹ vào quả rồi dùng tay bóp nước ra, sau đó lấy băng dính dán kín lỗ thủng lại sẽ giúp chanh lâu khô.
  • Nếu thực phẩm có mùi lạ, có chất nhầy hoặc được lưu trữ trong tủ lạnh quá lâu thì nên bỏ đi.

Đây là những giải pháp hiệu quả mà Thue.today sưu tầm được, nếu bạn có phương pháp nào khác hãy cùng chia sẻ nhé, hy vọng sẽ giúp được các đầu bếp bảo quản thực phẩm được tươi ngon và đúng cách. Chúc các bạn thành công.

#chế biến và hoàn thiện món ăn #bảo quản thực phẩm đúng cách


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen