nhiệm vụ cơ bản của người đầu bếp

Ngày: 24-10-2018

Đầu bếp là ngành nghề không bao giờ lỗi thời. Một người đầu bếp giỏi luôn được ưu tiên làm việc trong môi trường tốt nhất, đặc biệt là hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng, khách sạn. Vậy nhiệm vụ của người đầu bếp là gì ? Hãy cùng Thue.today tìm hiểu nào.

nhiệm vụ cơ bản của người đầu bếp.jpg (409 KB)

Nhiệm vụ cơ bản của người đầu bếp

Với tính chất công việc đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ, niềm đam mê, sự chăm chỉ, trình độ chuyên môn, kỹ năng nghề nghiệp,…nhiệm vụ của người đầu bếp phải thực hiện không hề đơn giản tý nào:

  • Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn, nắm số liệu cụ thể, tính toán rồi lên kế hoạch đặt hàng. Bên cạch đó còn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị cần thiết cho quá trình chế biến, đảm bảo vệ sinh cho toàn bộ thiết bị cũng như khu vực bếp được phân công.
  • Kiểm tra hàng hoá trước khi nhập, đối chiếu số lượng thực tế với số liệu kê khai trong đơn nhập hàng. Luôn nắm rõ tình hình nguyên vật liệu, dụng cụ trong bếp để báo cáo với cấp trên.
  • Thông báo cho các bộ phận liên quan khác tình hình các món ăn trong ngày, đảm bảo thông tin được truyền đạt tốt nhất và chính xác nhất.
  • Giới thiệu hoặc tư vấn trực tiếp các món ăn cho khách hàng nếu có yêu cầu. Tiếp nhận order của khách, nhiệm vụ cụ thể trong bộ phận đảm nhận. Hợp tác với các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ được giao trong việc chế biến món ăn kịp thời, chính xác, chất lượng và đẹp mắt theo quy định hoặc theo yêu cầu của khách hàng trong suốt quá trình làm việc.
  • Kiểm tra, giám sát, hướng dẫn nhân viên cấp dưới trong suốt quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn. Tham gia trực tiếp chế biến, hỗ trợ nhân viên kịp thời đảm bảo hoàn thành công việc
  • Luôn luôn kiểm tra về số lượng, chất lượng, định lượng của món ăn, đảm bảo món ăn đã được chuẩn bị, chế biến và trình bày theo đúng quy trình, quy định. 
  • Bàn giao cho nhân viên Busboy hoặc nhân viên Chạy bàn món ăn hoàn thiện.
  • Ứng biến kịp thời các tình huống, sự cố bất ngờ xảy ra trong quá trình chế biến món ăn, sự phàn nàn của quý khách, sai sót của nhân viên trong phạm vi quyền hạn. Báo cho cấp trên những tình huống nghiêm trọng vượt quá tầm kiểm soát.
  • Thường xuyên tiếp nhận phản hồi,đóng góp của các nhân viên trong bộ phận, các bộ phận khác, của khách hàng trong việc phục vụ, đáp ứng các order, các yêu cầu khác có liên quan.
  • Nắm rõ tình hình của các hệ thống máy móc, trang thiết bị, vật dụng trong khu vực đảm nhận. Đảm bảo mọi thứ vẫn hoạt động bình thường.
  • Thống kê các order trong ca, tổng hợp, báo cáo và bàn giao cho bộ phận thu ngân theo quy định.
  • Đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới khi có yêu cầu.
  • Phân công ca, vị trí và nhiệm vụ công việc, kiểm tra công việc của nhân viên cấp dưới trước mỗi ca.
  • Quản lý, giám sát việc sử dụng và bảo quản thực phẩm, đảm bảo sử dụng theo nguyên tắc: “hàng nhập trước, dùng trước”. Sử dụng hợp lí, tiết kiệm điện, nước, ga,…
  • Đóng góp ý kiến xây dựng thực đơn, phát triển bộ phận.

Trên đây là một vài nhiệm vụ của người đầu bếp bạn cần biết. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành nghề luôn được mọi người chào đón này.

#nhiệm vụ cơ bản của người đầu bếp


Bài viết liên quan





Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen