menu nhà hàng là gì? các yếu tố cần có trong menu nhà hàng

Ngày: 08-11-2018

Menu là một nghệ thuật, để lên được một menu thù yêu cầu cần phải có kiến thức bao quát về các món ăn. Bên cạnh nghệ thuật, Menu nhà hàng cần đảm bảo chất lượng vào đồ ăn, tính kinh tế vào giá trị nhằm đem lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Trước tiên, mục tiêu hướng đến việc xây dựng menu nhà hàng là gì? Tiếp đó, tiêu chí chuẩn mà thực đơn cần có là: các công thức nấu ăn đảm bảo chuẩn, khẩu phần tiêu chuẩn. Thực đơn tạo ra một cái nhìn hấp dẫn trực quan cho khách hàng, nó cũng sẽ mang lại dự báo rằng khách hàng có hài lòng không, khách hàng có quan tâm đến nhà hàng của bạn không, và sau đó họ có muốn quay trở lại nhà hàng của bạn lần sau nữa không?

menu-nha-hang-la-gi-cac-yeu-to-can-co-trong-menu-nha-hang.jpg (182 KB)

Cách trình bày cơ bản của thực đơn 

Thông thường, các thực đơn sẽ bao gồm các món: Món khai vị lạnh, súp (soup), món khai vị nóng, món ăn chính, món ngọt và món tráng miệng. Hơn thế nữa, chúng ta cần xét đến yếu tố liên quan cũng không kém phần quan trọng.

1. Màu sắc thực đơn

Là yếu tố góp phần kích thích vị giác muốn thưởng thức món ăn của khách. Việc cân bằng màu sắc sẽ làm cho menu của bạn đạt hiệu quả cao hơn. Bạn không nên đơn thuần chỉ chọn màu nâu hay trắng, hay các màu sắc lặp lại giữa các món ăn trong menu.

menu-nha-hang-la-gi-cac-yeu-to-can-co-trong-menu-nha-hang-2.jpg (815 KB)

Màu sắc là yếu tố góp phần kích thích vị giác muốn thưởng thức món ăn của khách 

2. Hương vị

Cách ăn bằng mũi. Với giai đoạn này cần lưu ý tạo thực đơn để các món ăn có hương vị riêng biệt.

3. Hình dáng

Thức ăn từ lúc hoàn thành, trình bày lên đĩa rồi đưa đến cho khách hàng phải giữ nguyên dáng trình bày. Đảm bảo sự hài hòa giữa các thành phần của món ăn.

4. Phương pháp chế biến

Bạn không nên đưa ra quá nhiều món hầm hay quá nhiều món chiên vào cùng một trang menu. Có thể kết hợp các món ăn từ nhiều phương pháp khác nhau để tạo sự hài hòa.

menu-nha-hang-la-gi-cac-yeu-to-can-co-trong-menu-nha-hang-3.jpg (334 KB)

Thực đơn đồ uống.

Ngoài ra, nhân viên phục vụ cũng cần phải chỉ dẫn tận tình cho khách hàng những thắc mắc trong thực đơn. Nó góp phần làm hài lòng tâm lý muốn xem menu nhà hàng. Cần chú ý không nên để thực đơn quá nhiều món hay menu dài, khó hiểu. Các món ăn được mô tả ngắn gọn, chính xác, đi đúng vào tiêu chí mà khách hướng tới. Song với đó, bạn có thể sử dụng các từ ngữ có tác dụng nhấn mạnh, có sức ảnh hưởng lớn tới suy nghĩ của khách hàng, nhất là các từ ngữ miêu tả hình ảnh tránh sử dụng từ dài dòng, miên man, không đi vào trọng tâm.
 

Hy vọng qua bài viết bạn đã nắm được những yếu tố cần có trong menu. Mong rằng những kiến thức này sẽ giúp ích các bạn trong công việc cũng như cuộc sống. Thue.today chúc các bạn sức khỏe và thành công!

#menu nhà hàng #menu