làm thế nào để trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Ngày: 19-09-2018

Sự cuống cuồng dẫn tới mất bình tĩnh là tình trạng thường gặp nhất ở các bạn nhân viên phục vụ nhà hàng, quán cà phê. Và tình trạng này bạn sẽ thấy nhiều nhất là khi nhà hàng đông khách, nhân viên phụ vụ nhà hàng bị khách hàng thúc dục. Vậy làm thế nào để trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp. Muốn biết thì không thể bỏ qua bài chia sẻ dưới đây.

Cách giúp nhân viên phục vụ chuyên nghiệp khi nhà hàng đông khách.jpg (363 KB)

Cách giúp nhân viên phục vụ chuyên nghiệp khi nhà hàng đông khách

Nắm rõ thực đơn của nhà hàng

nhân viên phục vụ nhà hàng thì bạn biết rõ về thực đơn bạn sẽ có thể trả lời bất cứ câu hỏi truy vấn nào mà khách hỏi bạn. Khi ít khách, công việc ghi order sẽ rất nhẹ nhàng nhưng vào giờ cao điểm, việc nhớ được yêu cầu của từng bàn với hàng chục món trong menu sẽ trở thành bài toàn khó cho những ai không có được khả năng ghi nhớ hoặc chưa quen việc. Chính vì vậy, nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nắm rõ các món ăn, đồ uống có trong menu để thông mất quá nhiều thời gian ghi chép.

Hiện nay, đã có nhiều nhà hàng đã áp dụng hệ thông order tự động tại quầy hoặc trang bị các công cụ như ipad, máy tính bảng để công việc order được dễ dàng và thuận tiện hơn, tiết kiệm thời gian đợi món cho khách hàng. Nhưng bạn cần nẵm rõ thực đơn trong nhà hàng để giải đáp các thắc cho khách hàng.

Luôn bình tĩnh

Giữ bình tĩnh là điều rất cần thiết với nhân viên phục vụ nhà hàng. Khách hàng có thể cảm thận được thái độ của nhân viên. Ví dụ như khách hàng yêu cầu hoặc cần sự giúp đỡ từ nhân viên phục vụ, chỉ cần nhìn vào biểu cảm và thái độ là khách hàng có thể biết nhân viên đó có nhiệt tình không. Việc giữ bình tĩnh sẽ tạo cho khách hàng ấn tượng rằng bạn có thể kiểm soát được mọi thứ thậm chí khi đó là điều dường như không thể.

Sử dụng kỹ thuật H-I-HO

Sử dụng kĩ thuật H-I-H-O, kỹ thuật này được viết tắt từ cụm từ Hand in, hand out. Điều này có nghĩa là bất cứ khi nào bạn rời khỏi bếp, trên tay bạn đều có đồ để phục vụ khách. Một nửa còn lại của kĩ thuật này nghĩa là bất cứ khi nào bạn xuất hiện tại bàn, hãy dọn dao dĩa, đĩa, khay và bất cứ thứ gì mà khách không dùng hoặc sẽ không cần dùng đến.

Sử dụng kỹ thuật H-I-H-O khi phục vụ khách hàng.jpg (100 KB)

Sử dụng kỹ thuật H-I-H-O khi phục vụ khách hàng

Đáp ứng yêu cầu của khách hàng

Xử lý yêu cầu của tất cả các bàn như thể chúng là một bàn. Đây là kỹ thuật tinh hoa mà bạn cần biết để làm việc trong môi trường phục vụ nhanh. Mặc dù bạn có thể phải phục vụ một loạt các bàn khác nhau, hãy ghé thăm các bàn bạn biết cần phục vụ trong cùng một chuyến đi. Ví dụ, nếu một bàn cần đặt một lệnh uống và một bàn khác cần đặt lệnh dọn dẹp, hãy lấy cả hai yêu cầu trước khi hoàn thành một lệnh. Thủ thuật này sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và thực hiện một ca làm việc trôi chảy và hiệu quả.

Luôn mỉm cười với khách hàng

Sẽ chẳng ai cảm thấy ngon miệng hay thoải mái khi nhận được đồ ăn từ những gương mặt khó đăm đăm, lầm lì, không biểu lộ cảm xúc. Không riêng gì nhân viên phục vụ trong nhà hàng, trong bất cứ ngành nghề nào thì nụ cười cũng đều là cách để xóa bỏ rào chắn và thu hẹp khoảng cách nhanh nhất. Khi cảm thấy thoải mái, khách hàng có thể sẽ order nhiều hơn và rất có thể sẽ trở thành khách hàng quen thuộc của nhà hàng. Một nhân viên phục vụ tuyệt vời sẽ tự biết nhắc mình phải luôn tươi cười với khách ngay cả khi mệt nhoài hay bận rộn vì quán quá đông.

Nếu bạn đáp ứng và hoàn thành được các tiêu chí trên thì chắc chắn bạn là một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp trong nhà hàng, Thue.today tin chắc rằng bạn sẽ thăng tiến nhanh trong sự nghiệp của mình. Chúc các bạn thành công

#nhân viên phục vụ trong nhà hàng #nhân viên phục vụ nhà hàng #nhân viên phục vụ chuyên nghiệp #làm thế nào để trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp


Bài viết liên quan














Bài viết được xem nhiều nhất

cẩm nang