làm thế nào để trở thành đầu bếp nhà hàng – khách sạn giỏi?

Ngày: 28-10-2018

Không ít học viên theo nghề và cả những đầu bếp đang hành nghề băn khoăn làm thế nào để trở thành đầu bếp nhà hàng - khách sạn. Thue.today sẽ chia sẽ những kinh nghiệm trong bài viết dưới đây phần nào sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này…

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

lam-the-nao-de-tro-thanh-dau-bep-nha-hang-khach-san-gioi-3.jpg (60 KB)

Phải làm gì để trở thành một đầu bếp nhà hàng – khách sạn giỏi?

Luôn giữ dao sắc bén

Muốn trở thành một đầu bếp giỏi, trước hết bạn phải biết cách bảo quản đồ hành nghề của mình trong đó dao là vật quan trọng nhất. Việc sử dụng và bảo quản dao cần phải tuân thủ theo đúng 5 nguyên tắc sau đây:

  • Sử dụng từng loại dao dành riêng cho từng loại nguyên liệu cần cắt thái. 
  • Mài dao đúng cách với từng loại dao.
  • Sử dụng loại thớt phù hợp với từng loại dao.
  • Không sử dụng máy rửa chén để rửa dao.
  • Sau khi sử dụng, dao cần được bảo quản trong ngăn kéo chuyên dụng, gắn vào giá treo hoặc gắn vào giá gỗ, không để phần lưỡi dao chạm vào nhau.

Việc giữ dao luôn sắc bén không chỉ giúp quá trình chế biến món ăn nhanh hơn mà còn thể hiện sự cẩn thận, chuyên nghiệp của một người đầu bếp.

Luyện tập khả năng nêm nếm

Nhận biết hương vị là một kỹ năng quan trọng mà một đầu bếp giỏi cần phải có. Có những đầu bếp vốn đã rất nhạy cảm với mùi vị nên có khả năng nêm nếm rất tốt. Nếu không thuộc “nhóm số ít” này, bạn cần phải luyện tập khả năng nêm nếm của mình. Để nâng cao độ nhạy cảm của các giác quan, mỗi ngày, bạn cần tập ngửi và nếm 5 – 10 hương – vị, số lượng cần tăng theo thời gian. Việc nhận biết chính xác các loại hương vị giúp bạn hình thành khả năng nêm nếm, kết hợp và điều chỉnh các loại gia vị hợp lý, giúp món ăn vừa miệng và đạt chuẩn chất lượng theo yêu cầu.

lam-the-nao-de-tro-thanh-dau-bep-nha-hang-khach-san-gioi-4.png (2.25 MB)

Nhận biết hương vị là một kỹ năng quan trọng mà một đầu bếp giỏi cần phải có

Học cách kiểm soát nhiệt độ

Để chế biến nên những món ăn ngon nhất, người đầu bếp cần phải nắm được nguyên tắc điều chỉnh nhiệt độ phòng – nhiệt độ nấu và nhiệt độ món ăn sao cho phù hợp. Một đầu bếp giỏi cần phải biết cách kiểm soát nhiệt độ khi áp dụng các phương pháp chế biến các món ăn. Cùng làm chín thức ăn bằng dầu nhưng chiên sẽ sử dụng nhiệt độ cao hơn so với áp chảo, luộc thịt sẽ khác với luộc hải sản… 

lam-the-nao-de-tro-thanh-dau-bep-nha-hang-khach-san-gioi-5.jpg (270 KB)

Để chế biến nên những món ăn ngon nhất, người đầu bếp cần phải nắm được nguyên tắc điều chỉnh nhiệt độ 

Giữ vệ sinh khu vực làm việc

Là yêu cầu tiêu chuẩn bắt buộc với một đầu bếp làm việc trong các nhà hàng – khách sạn. Các đầu bếp cần phải sắp xếp các công cụ - dụng cụ, nguyên liệu gọn gàng, dễ thao tác. Nguyên liệu dư thừa cần phải được dọn dẹp gọn gàng, dụng cụ bẩn cần được đưa đến khu vực làm sạch. Hình ảnh căn bếp bừa bộn sẽ gây ra cảm giác bức bối, khi mất thời gian tìm kiếm món đồ cần thiết sẽ khiến người đầu bếp căng thẳng và có thể món ăn sẽ không đạt chất lượng tốt nhất.

Chủ động nâng cao kiến thức về ẩm thực

Thế giới ẩm thực luôn biến đổi không ngừng, do đó, bạn cần chủ động nâng cao kiến thức cho bản thân. Trang bị cho bản thân kiến thức ẩm thực từ dân tộc thiểu số đến nhiều quốc gia rộng lớn, từ hiện đại về truyền thống… sẽ giúp người đầu bếp am hiểu khẩu vị của từng đối tượng thực khách, cũng như hình thành khả năng biến hóa, kết hợp để tạo nên những món ăn đa dạng hơn hay sáng tạo nên những món mới mang thương hiệu cá nhân bạn.

lam-the-nao-de-tro-thanh-dau-bep-nha-hang-khach-san-gioi.jpg (449 KB)

Thế giới ẩm thực luôn biến đổi không ngừng, do đó, bạn cần chủ động nâng cao kiến thức cho bản thân.

Có sổ ghi chép riêng

Cuốn sổ sẽ là “trợ lý” đắc lực giúp bạn trở thành một đầu bếp giỏi. Bạn có thể lưu lại các công thức chế biến món ăn - các bí quyết, do đó mà bạn cần phải có sổ ghi chép để lưu lại những gì nhìn thấy, đọc – nghe hay cảm nhận được. 

Biết cách lắng nghe

Lắng nghe là một kỹ năng quan trọng mà mọi người cần có: lắng nghe những phản hồi – góp ý từ khách hàng để thay đổi tích cực hơn, nghe những lời khen để làm động lực cố gắng hơn và lắng nghe tâm sự của đồng nghiệp để san sẻ, hỗ trợ nhau cùng vượt qua những khó khăn trong công việc.

lam-the-nao-de-tro-thanh-dau-bep-nha-hang-khach-san-gioi-2.jpg (92 KB)

Lắng nghe là một kỹ năng quan trọng mà mọi người cần có

Không một ai có thể giỏi mà không trải qua quá trình nỗ lực rèn luyện và học hỏi không ngừng. Hy vọng với những kinh nghiệm trên đây đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi “Làm thế nào để trở thành đầu bếp nhà hàng – khách sạn giỏi?” Thue.today chúc các bạn thành công.

#nghề bếp #một đầu bếp giỏi #làm thế nào để trở thành đầu bếp nhà hàng - khách sạn #đầu bếp


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen