Làm bánh Trung Thu tại nhà cho ngày Tết đoàn viên

    Ngày: 20/09/2021

    Người xưa hay nói Tết Trung thu là ngày Tết đoàn viên có lẽ vì vào ngày này, mọi người trong nhà sẽ tụ họp lại quay quần với nhau dùng bữa, ăn bánh Trung thu và uống trà. Tưởng tượng đến khung cảnh ấy thôi cũng khiến bạn cảm thấy ấm lòng rồi đúng không?

    Tuy nhiên, trước tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp như hiện nay thì việc cùng gia đình trải qua một ngày Tết Trung thu có lẽ sẽ quá ‘xa xỉ’ đối với nhiều người. Vậy nên, bài viết này sẽ giúp bạn có thể tự làm một chiếc bánh Trung thu cho gia đình hoặc có thể tự tặng cho bản thân để cùng nhau cảm nhận hương vị, ý nghĩa của ngày Tết đặc biệt này nhé.

    Làm bánh trung thu ở nhà có thể tiết kiệm chi phí hơn và là một lựa chọn lành mạnh hơn! Bởi vì bạn sẽ kiểm soát được chất tạo màu nhân tạo và chất bảo quản nào được thêm vào bánh trung thu của mình, có thể bảo đảm được những nguyên liệu mình sử dụng cũng như liều lượng đều tốt cho sức khỏe.

    Trong khi mọi người đang lựa chọn giữa ‘2 phe’ đậu xanh và thập cẩm thì Thue.today xin chọn nhân hạt sen trứng muối cho bài viết hôm nay nha!

    Công cụ cần thiết

    Công cụ quan trọng nhất để làm những món bánh này tất nhiên là khuôn. Bạn có thể mua nó mà không gặp nhiều khó khăn trên mạng (Shopee,Lazada,…) hoặc tìm thấy tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Các thiết bị quan trọng khác bao gồm máy xay và cân nhà bếp . Thông thường, mỗi chiếc bánh trung thu sẽ có khoảng 40g đến 45g nhân. Cùng với một số dụng cụ khác trong bếp như: spatula silicone , cây quét dầu, giấy nến nướng bánh, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

    Nguyên liệu

    PHẦN VỎ:

    - 120g bột mì

    - 80g nước đường

    - 10g bơ đậu phộng

    - 20ml dầu ăn

    - Một ít bột ngũ vị hương

    - 1 lòng đỏ trứng gà

    PHẦN NHÂN:

    - 300g hạt sen

    - 4 quả trứng muối

    - 20g hạt dưa

    - 20g hạt bí

    - 40g mứt hạt sen

    - 30g đường

    - 10g bột mì

    - Một ít muối

    Cách làm:

    • Bạn mua trứng vịt muối về (cẩn thận mua lộn) tách lòng đỏ ra và ngâm lòng đỏ với rượu trắng từ 30-35 độ và ngâm 5 phút. Sau đó vớt ra dĩa và rưới lên một ít dầu mè (hoặc dầu đậu phộng) và hấp trong vòng 15 phút.
    • Hạt sen bạn bẻ làm đôi và tách tim sen ra. Hấp với lửa lớn trong vòng 30-45 phút đến khi chín mềm.
    • Xay hạt sen cùng với 100-150ml nước, thêm 30-40gram đường, 1/5 thìa cà phê muối. Lọc hỗn hợp trên vào chảo để sên nhân. Thêm 20ml dầu ăn từ từ vào chảo vào khuấy đều để phần hạt sen xay tan đều với dầu ăn. Bạn chuẩn bị nửa chén nước, thêm vào đó 10 gram bột mì và khuấy cho tan. Cho từ từ vào hỗn hợp nhân sen. Bật lửa nhỏ và sên trong vòng 45-60 phút. Nhớ khuấy đều để không bị cháy nhân nhé. Đến khi nhân dẻo lại, thành một khối và không bị chảy xuống.
    • Rang hạt dưa 2-3 phút rồi cho hạt bí và hạt sen vào (Hạt sen bạn nên bầm nhỏ ra). Trộn phần hạt với phần nhân đã sên cho đều với nhau.

    • Lấy một cái tô lớn, bỏ lòng đỏ trứng gà vào, thêm nước đường, bơ đậu phộng,bột ngũ vị hương, dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp tan ra rồi cho 120gr bột mì vào rồi trộn đều lên, nhồi tầm 5-7 phút. Sau đó bạn bọc kín tô lại để ủ bột trong vòng 60 phút.
    • Sau khi ủ bột thì bạn lấy ra nhồi sơ lại rồi chi bột thành những phần tầm 60gram. Phần nhân sẽ tổng cộng là 90gram (bao gồm trứng muối và phần các loại hạt với nhân đã sên).
    • Bạn lấy phần phân sên bao bọc trứng muối và vo tròn lại. Phần bột vỏ thì bạn cán mỏng ra và cũng bao bọc phần nhân, nhớ hãy miết phần bột để nhân không bị hở ra ngoài nhé. Cho một ít một xung quanh bánh cũng như trong phần khuôn để khi ép bánh sẽ không bị dính vào khuôn. Bạn cho bánh vào khuôn và nhấn xuống trong vòng 5 giây.
    • Với hỗn hợp quét mặt bánh,bạn lấy một cái chén và bỏ lòng đỏ trứng gà vào, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 20ml sữa tươi và khuấy hỗn hợp tan ra.
    • Làm nóng lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180oC. Sau đó cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng 7-8 phút (3 lần). Mỗi lần nướng bánh bạn hãy xịt một ít nước để bánh tránh bị khô và cho bánh nghỉ 3-5 phút, sau đó quét hỗn hợp trên lên bánh. Mỗi lần nước bạn sẽ giảm nhiệt độ xuống 20oC.

    Chiếc bánh sẽ lên màu đẹp hơn sau 2-3 ngày. Mong rằng bạn có thể thành công làm ra một chiếc bánh thật ngon và thưởng thức cùng với một tách trà để tận hưởng hết hương vị của ngày Tết Trung thu nhé!


    Bài viết liên quan