kỹ năng và nhiệm vụ của chef de cuisine

Ngày: 04-11-2018

Chef de cuisine hay Executive chef, giám sát, điều hành các hoạt động hàng ngày của một gian bếp chuyên nghiệp. Vị trí này đòi hỏi kỹ năng quản lý, giao tiếp và lãnh đạo. Hãy cùng tìm hiểu cùng Thue.today nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

ky-nang-va-nhiem-vu-cua-chef-de-cuisine.jpg (836 KB)

Chef de cuisine  - Vị trí này đòi hỏi kỹ năng quản lý, giao tiếp và lãnh đạo

Nhiệm vụ điển hình

Chef de cuisine có trách nhiệm đưa ra thực đơn, các công thức nấu ăn tương ứng và giám sát việc chuẩn bị các công thức nấu ăn đó. Chef de cuisine cũng quản lý tất cả nhân viên nhà bếp. Chef de cuisine theo dõi kiểm kê nhà bếp, đặt đơn đặt hàng, theo dõi việc bảo trì và điều kiện thiết bị, đảm bảo rằng một gian bếp hoạt động chuẩn về an toàn sức khoẻ, lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vị giác

Chef de cuisine phải có một vị giác cực chuẩn, có trách nhiệm nếm và sửa đổi các công thức nấu ăn cho thực đơn. Vì vậy, bếp trưởng cần phải hoàn thiện mỗi công thức trong hương vị và cách trình bày. Anh ta chịu trách nhiệm nếm thức ăn khi chúng được chuẩn bị để đảm bảo chất lượng.

Khả năng lãnh đạo

Dẫn dắt nhân viên nhà bếp. Hướng dẫn quy trình nấu nướng, giám sát quy trình ấy và tạo ra một mối quan hệ đội mạnh mẽ.

ky-nang-va-nhiem-vu-cua-chef-de-cuisine-2.jpg (128 KB)

Khả năng lãnh đạo của Chef de Cuisine để dẫn dắt nhân viên của mình

Tổ chức

Bếp trưởng cần phải có kỹ năng tổ chức, lên kế hoạch trước vài tuần và giữ bình tĩnh trong môi trường áp lực cao sẽ giúp nhà bếp sẽ hoạt động một cách trơ tru nhất.

Sáng tạo

Ngoài các kỹ năng, Chef de cuisine cần có khả năng sáng tạo. Nó đòi hỏi nỗ lực cá nhân, thử nghiệm để thay đổi một món ăn quen thuộc và tạo ra sự kết hợp mới.

ky-nang-va-nhiem-vu-cua-chef-de-cuisine-3.jpg (135 KB)

Sáng tạo là kỹ năng mà Chef de cuisine cần có

Kinh nghiệm

Là vị trí được đánh giá cao và giữ một vị trí quan trọng trong thế giới ẩm thực. Có tối thiểu bảy đến tám năm kinh nghiệm, khả năng quản lý giá thực đơn và hàng tồn kho, dẫn dắt một nhóm và đào tạo các kỹ năng nấu nướng tốt. Hầu hết các Chef de cuisine đều có bằng cấp từ một trường dạy ẩm thực chuyên nghiệp.

Chứng nhận

Một đầu bếp có chứng chỉ hành nghề từ Hiệp hội ẩm thực có thể giúp một cá nhân trở thành ứng viên lý tưởng cho vị trí đầu bếp. Một chứng chỉ đạt được với ba năm kinh nghiệm trong lĩnh vực, những bài kiểm tra thực tế và văn bản.

Hy vọng với thông tin trên sẽ giúp được các bạn. Chúc các bạn thành công.

#executive chef #chef de cuisine #bếp trưởng


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

cẩm nang