kinh nghiệm làm phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng – khách sạn

Ngày: 16-09-2018

Trong ngành Nhà hàng - Khách sạn, loại hình kinh doanh tổ chức tiệc cưới đang phát triển mạnh mẽ giúp cho nhiều bạn sinh viên, nhân viên có thêm thu nhập và cơ hội làm việc. Mỗi ngày các nhà hàng đều tuyển hàng trăm nhân viên phục vụ tiệc cưới thời vụ. Nhưng hầu hết đều chưa có kinh nghiệm làm việc, và kiến thức về cách phục vụ tiệc cưới. Chính vì vậy, Thue.today xin chia sẻ cùng các bạn 5 kinh nghiệm làm phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng – khách sạn để bạn tham khảo.

kinh nghiệm làm phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng – khách sạn.jpg (456 KB)

Kinh nghiệm làm phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng – khách sạn

Hiểu và nắm vững quy trình phục vụ tiệc cưới

Tùy thuộc vào quy mô, số bàn tiệc, và tính chất của bữa tiệc mà mỗi nhà hàng – khách sạn hay trung tâm tiệc cưới sẽ có một quy trình phục vụ riêng tương ứng. Tuy nhiên, bất cứ quy trình phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng - khách sạn nào, dù đơn giản, cũng đều phải bao gồm những bước cơ bản như: chuẩn bị, setup bàn tiệc – đón khách và sắp xếp chỗ ngồi – phục vụ tiệc – tiễn khách – thu dọn phòng tiệc.

Trước khi được tuyển vào làm nhân viên phục vụ tiệc cưới, các bạn sẽ được tham gia học lý thuyết, học các thao tác phục vụ cơ bản như: bưng bê, sắp xếp bàn ăn, cách đi đứng, giao tiếp với khách,… Những nhà hàng – khách sạn hay trung tâm tiệc cưới càng quy mô thì yêu cầu về quy trình phục vụ càng khắt khe và quy chuẩn. 

Kỹ năng và thái độ làm việc chuyên nghiệp

Các bạn cần nắm vững quy trình phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng - khách sạn thành thạo, thân thiện với đồng nghiệp, lịch sự với khách hàng, linh hoạt trong phục vụ và giải quyết vấn đề phát sinh. Là những yếu tố thành công của một nhân viên phục vụ tiệc cưới chuyên nghiệp. Cụ thể:

  • Dù hàng ngày phải thực hiện khối lượng lớn công việc khi phục vụ khách hàng với những yêu cầu khắt khe và quy chuẩn nhưng cũng đừng để sự mệt mỏi, chán nản làm mất đi nụ cười trên khuôn mặt. Việc thể hiện sự lo lắng và thiếu kiểm soát của bạn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng công việc và tâm lý khách dự tiệc nói chung, đồng thời tạo ra sự thiếu chuyên nghiệp.
  • Mỗi nhân viên sẽ chịu trách nhiệm phụ trách một khu vực cụ thể. Tuy nhiên, nên quan sát và hỗ trợ đồng nghiệp tại những bàn kế cận, dù nơi đó không thuộc bàn ăn mình phục vụ. Đừng tỏ ra khó chịu hay bực mình khi thực khách gọi yêu cầu quá nhiều, điều này sẽ làm cho ấn tượng của khách hàng về nhà hàng – khách sạn hay trung tâm tiệc cưới bị xấu đi.
  • Khi có các tình huống phát sinh như: khách làm vỡ đồ, khách lớn tiếng cãi vã trong bàn ăn, khách yêu cầu phục vụ trước,… nhân viên phục vụ cần hết sức bình tĩnh, lắng nghe và xử lý ngay lập tức trong phạm vi trách nhiệm và quyền hạn của mình; linh động báo cho quản lý giải quyết nếu vấn đề vượt quá tầm kiểm soát.

Khả năng chịu áp lực lớn

Áp lực công việc là điều không thể tránh khỏi trong mọi việc. Một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp là người luôn biết lấy áp lực làm động lực phấn đấu, cố gắng hoàn thiện bản thân, hoàn thành tốt nhiệm vụ và hơn hết, không để cảm xúc cá nhân làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc.

nhân viên phục vụ tiệc cưới.png (1.05 MB)

Nhân viên phục vụ tiệc cưới phải chịu được áp lực trong công việc

Tìm hiểu và trang bị kiến thức Luật có liên quan

Hầu hết mọi nhân viên phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng - khách sạn đều bỏ qua các kiến thức về Luật khi tham gia làm việc cho một doanh nghiệp hay tổ chức. Nhân viên thời vụ lại càng phải quan tâm tìm hiểu. Chuyên gia nhân sự khuyên bạn nên hiểu và trang bị một số điều luật lao động cơ bản về thời gian làm việc, tiền lương, thời gian nghỉ phép, các hình thức kỷ luật khi sai phạm,…để thỏa thuận rõ ràng với người quản lý; đồng thời biết cách tự bảo vệ quyền lợi cho mình khi có phát sinh. Ngoài ra, việc tìm hiểu các kiến thức Luật liên quan cũng giúp bạn xác định các tiêu chí cần thiết để chọn lựa nơi làm việc phù hợp.

Lưu ý khi phục vụ tiệc cưới

nhân viên phục vụ tiệc cưới, bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Tuyệt đối không được làm vỡ chén bát, ly tách, … trừ trường hợp khách tự làm vỡ.
  • Không làm đổ thức ăn, đồ uống vào khách, khiến khách khó chịu vì bị vấy bẩn, gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ chung của nhà hàng – khách sạn hay trung tâm tiệc cưới.
  • Không sử dụng điện thoại hay làm việc riêng trong khi phục vụ, điều này thể hiện thái độ làm việc thiếu nghiêm túc, không chuyên nghiệp và có thể ảnh hưởng đến tiến độ và chất lượng công việc. Xin phép vào những nơi kín đáo để nghe điện thoại khi thực sự cần, tắt điện thoại hoặc để chế độ im lặng khi đang làm việc là điều cần thiết.
  • Không “tám” chuyện trong khu vực làm việc hay ngoài sảnh cùng các nhân viên khác, không biến nhà hàng – khách sạn hay trung tâm thành tụ điểm buôn chuyện, bàn tán xôn xao thay vì là địa điểm tổ chức tiệc cưới chuyên nghiệp.

Mỗi ngành nghề đều có những quy trình riêng, chính vì vậy khi trở thành nhân viên phục vụ tiệc cưới thì bạn phải hiểu và biết quy trình phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng - khách sạn trên đây.

#quy trình phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng - khách sạn #phục vụ tiệc cưới #nhân viên phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng - khách sạn #nhân viên phục vụ tiệc cưới #kinh nghiệm làm phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng – khách sạn


Bài viết liên quan







Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B