điều thú vị làm nên ẩm thực cajun

Ngày: 14-10-2018

Ẩm thực Cajun là gì? Nghe có vẻ lạ nhỉ! Vậy nó bắt nguồn từ đâu? Điều gì làm nên sự mới lạ ẩm thực Cajun? Bài viết này, sẽ giúp bạn khám phá nó!

ẩm thực Cajun.jpg (83 KB)

Ẩm thực Cajun - món ngon thế giới

Cajun là gì?

Cajun thực tế là một hỗn hợp gồm rất nhiều loại gia vị khác nhau xay nhuyễn tạo thành, được sử dụng để ướp lên các loại thịt gà, heo, cừu, cá, tôm và một số loại rau củ,…tạo nên hương vị thơm – cay đặc trưng. Cajun cũng được biết đến là một hỗn hợp gia vị nổi tiếng trong kỹ thuật balckening truyền thống.

Nguồn gốc ẩm thực Cajun

Ẩm thực Cajun có nguồn gốc từ người Acadian - những cư dân Canada gốc Pháp định cư tại vùng Louisiana, miền Nam nước Mỹ, ẩm thực Cajun mang trong mình vẻ mộc mạc bởi vị cay nồng nàn từ những loại gia vị địa phương. Khi thưởng thức món ăn sử dụng gia vị Cajun, bạn sẽ cảm nhận sự hài hòa của các nền ẩm thực Pháp, Canada, Mỹ và cả một chút hương vị độc đáo của châu Phi. Tất cả đã làm nên một phép màu mới cho món ăn trở nên đậm đà và dậy mùi hơn.

Nguyên liệu tạo nên ẩm thực Cajun

Trong ẩm thực Cajun, bạn sẽ bắt gặp một danh sách dài các loại gia vị như rau mùi tây, lá nguyệt quế, hành tươi, lá hồng, tiêu đen, tỏi, ngò, cây dẻ vàng, đường mía, húng tây,…thêm vào các loại ớt như: ớt cayenne khô, ớt chuông, ớt bột, ớt tương,…tất cả tạo nên một hỗn hợp gia vị chung mang hương vị thơm – cay đặc trưng.

Nguyên liệu ẩm thực Cajun.jpg (255 KB)

Nguyên liệu ẩm thực Cajun

Cách chế biến làm nên ẩm thực Cajun

Cajun có ra được hương vị đặc trưng là do cách cân đo các loại nguyên liệu kể trên của người đầu bếp. Sẽ có một vài cách kết hợp lượng gia vị phù hợp, với những loại thực phẩm địa phương dễ kiếm. Bạn có thể tham khảo và thực hiện món ẩm thực Cajun như sau:

Nguyên liệu: 2 teaspoons ớt bột paprika (loại cay), 1 teaspoon cỏ xạ hương khô, 1 teaspoon oregano khô, 1 teaspoons tiêu đen, 1 teaspoon tiêu trắng, 1 teaspoon bột củ hành, 1 teaspoon bột tỏi, 1 teaspoon muối, 1 teaspoon bột cunmin (teaspoon là đơn vị đo lường trong nấu nướng và pha chế, thông thường người ta quy ước 1 teaspoon = 1 thìa cà phê). 

 Quy trình thực hiện: xay nhuyễn các nguyên liệu thành bột. Thế là xong rồi nhé! Ngoài ra, để thuận tiện trong việc sử dụng, nhiều cơ sở kinh doanh bày bán sản phẩm Cajun làm sẵn để bạn tìm mua.

Hương vị đặc trưng của ẩm thực Cajun

Ẩm thực Cajun nguyên liệu có chất cay như ớt, tiêu nên nó đặc trưng bởi vị thơm và cay hấp dẫn. Đó là vị cay nồng đượm nhưng nhẹ nhàng, không gây cảm giác cay tê tái nơi đầu lưỡi mà nó còn giúp kích thích mọi giác quan của thực khách bởi màu sắc bắt mắt, hương vị dậy mùi, mùi vị đậm đà và sự cảm nhận đặc biệt.

Có thể thấy rằng ẩm thực Cajun là bất quy tắc. Cảm nhận sau cùng của thực khách phụ thuộc vào tự do sáng tạo dựa trên những kinh nghiệm vốn có của người đầu bếp. Một bữa ăn theo ẩm thực Cajun sẽ gồm 3 phần chính: phần tinh bột với cơm và bánh mì bắp, phần no bụng với món chính từ thịt/ cá, phần ăn kèm là các loại rau quả theo mùa. Món ăn đặc biệt này chỉ dùng những loại rau quả đơn giản, quen thuộc như ớt chuông, ớt cayenne, quả mâm xôi, dưa chuột, chanh, su su, mướp tây, quất, khoai lang, cà chua,…mà ko dùng bất cứ nguyên vật liệu đắt tiền nào.

#ẩm thực cajun


Bài viết liên quan




Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen