demi chef là gì? công việc của demi chef như thế nào

Ngày: 04-11-2018

Bạn đã bao giờ nghe đến vị trí Demi Chef chưa? Demi chef de partie hoặc Demi chef hay có tên tiếng Việt là tổ phó tổ bếp là trợ lý đắc lực cho Chef De Partie hoặc Executive cheftrong các bếp nhà hàng khách sạn. Demi chef nắm giữ vị trí đặc biệt quan trọng trong các nhà hàng khách sạn. Cùng tìm hiểu thêm về Demi chef là gì? Công việc của Demi chef như thế nào với bài chia sẻ ngay sau đây.

Demi chef là gì.jpg (49 KB)

Demi chef là gì

Demi chef là gì?

Demi Chef là thuật ngữ dùng để chỉ vị trí tổ phó tổ bếp trong một nhà hàng, khách sạn. Demi chef là người hỗ trợ Tổ trưởng bếp điều phối công việc, phân công, phân ca cho nhân viên theo lịch làm việc cụ thể, đồng thời chịu trách nhiệm đào tạo nhân viên mới khi có yêu cầu, thay mặt Bếp trưởng giải quyết công việc khi Bếp trưởng vắng mặt.

Công việc cụ thể của Demi chef trong nhà bếp

Kiểm tra món ăn trước khi phục vụ khách

  • Giám sát món ăn được chế biến theo đúng quy trình, công thức định sẵn của nhà hàng, khách sạn
  • Đảm bảo chất lượng cùng số lượng món ăn theo quy định nhà hàng, khách sạn và yêu cầu từ thực khách
  • Đảm bảo món ăn được trình bày đúng và đẹp
  • Trực tiếp tham gia chế biến theo phần việc phụ trách của mình

Giám sát, đảm bảo vệ sinh chung của khu vực bếp

  • Phân công và kiểm tra công tác vệ sinh toàn bộ khu vực bếp, đảm bảo mỹ quan trong khu vực bếp
  • Chịu trách nhiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu chế biến và trình bày

Giám sát tài sản chung trong khu vực bếp

  • Giám sát, phân công sử dụng và bảo quản cẩn thận thiết bị, dụng cụ bếp trong khu làm việc
  • Đảm bảo các thiết bị, dụng cụ được sử dụng để chế biến luôn được sạch sẽ
  • Quản lý trang thiết bị, dụng cụ bếp đầy đủ
  • Báo cáo với cấp trên và các bộ phận bảo trì, kỹ thuật khi hư hỏng, mất mát tài sản

Phối hợp cùng Tổ trưởng bếp điều hành, giám sát công việc

  • Phân công công việc, vị trí làm việc nhân viên cấp dưới vào đầu mỗi ca
  • Giám sát, kiểm tra nguyên liệu chuẩn vị cho ca làm việc
  • Kiểm tra, tổng hợp và báo cáo số lượng hàng cần phục vụ theo yêu cầu của cấp trên

Các công việc của demi chef.jpg (74 KB)

Các công việc của demi chef

Thực hiện các công việc khác được giao

  • Đảm bảo môi trường làm việc an toàn, phòng ngừa các tai nạn trong khu vực bếp
  • Thực hiện triển khai văn bản, thông báo có liên quan đến nhân viên do mình quản lý
  • Kịp thời theo dõi các vấn đề liên quan, phát sinh trong quá trình làm việc
  • Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới theo nhiệm vụ được giao
  • Thực hiện các công việc đặc biệt từ cấp trên

Kỹ năng bắt buộc đối với Demi chef

Demi chef cần phải có một số kỹ năng nhất định để thành công, một số là những kỹ năng có thể do bẩm sinh mà có như sự cảm nhận tốt về hương vị, một số là do học tập, rèn luyện và những kinh nghiệm được tích lũy trong quá trình làm việc.

  • Demi chef phải kiên nhẫn, bình tĩnh dưới áp lực của căn bếp chật hẹp và nóng bức.
  • Demi chef được yêu cầu phải hoàn thành công việc đúng thời gian và đảm bảo chất lượng.
  • Demi chef cần phải sáng tạo, sẵn sàng ứng biến với sự thiếu hụt nguồn lực
  • Executive chef phụ thuộc vào Demi chef để được hiệu quả và nhất quán.

Yêu cầu công việc đối với Demi chef

Demi chef phải làm việc nhiều giờ trong môi trường căng thẳng. Đến nhà hàng trước khi mở cửa và ở lại sau khi đóng cửa. Demi chef phải đứng làm việc liên tục, rất ít hoặc gần như không có thời gian nghỉ. Họ có thể phải làm việc vào đêm, cuối tuần và ngày lễ. 

Mức lương và cơ hội nghề nghiệp của Demi chef

Mức lương trung bình của Demi chef giao động từ 5 - 10 triệu tùy theo quy mô của nhà hàng khách sạn.

Để trở thành một Demi Chef giỏi thì cần có khả năng nấu nướng giỏi, am hiểu sâu rộng về ẩm thực, biết cách quản lý công việc, nhân sự một cách khéo léo, có khả năng bao quát công việc, toàn bộ tiến trình làm việc đang diễn ra trong nhà bếp sao cho công việc được diễn ra trơn tru nhất. Hi vọng với những thông tin về Demi chef là gì? Công việc của Demi chef như thế nào sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về công việc này. Chúc các bạn thành công.

#vị trí demi chef #trở thành một demi chef giỏi #demi chef là gì? công việc của demi chef như thế nào #demi chef là gì? #demi chef de partie #demi chef #công việc của demi chef như thế nào


Bài viết liên quan










Bài viết được xem nhiều nhất

cẩm nang