decanter là gì? tìm hiểu về decanter

Ngày: 14-09-2018

Nếu bạn là ngườu sành về rượu vang thì chắc chắn bạn sẽ biết về thuật ngữ Decanter. Decanter là thuật ngữ được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng có phục vụ rượu van nhưng vẫn còn rất nhiều làm trong ngành nhà hàng - khách sạn chưa biết về thuật ngữ này, điển hình như các bạn nhân viên phục vụ. Hôm nay THUE.TODAY xin giới thiệu với các bạn về thuật ngữ Decanter khá phổ biến hiện nay. Cùng tìm hiểu về Decanter tại bài viết dưới đây nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Decanter Là Gì.jpg (139 KB)

Tìm hiểu về Decanter trong nhà hàng phục vụ rượu vang

Decanter Là Gì?

Động từ Decant trong tiếng anh có nghĩa gốc là lọc cặn, và trong rượu vang còn có thêm nghĩa là làm cho rượu thở. Decanter là bình đựng rượu giúp cho rượu vang tiếp xúc nhiều hơn với không khí, được thiết kế với nhiều hình dạng khác nhau, với các chất liệu đa dạng, nhưng truyền thống nhất vẫn là từ thủy tinh hoặc pha lê. Khối lượng của chúng thường tương đương với một chai rượu chuẩn (0,75 lít). Bình Decanter thường được dùng trong các nhà hàng khác sạn.

Thông tin về Decanter nhân viên phục vụ nhà hàng cần biết

Lịch sử Decanter

Để dễ dàng phục vụ rượu vang trong các buổi cúng tế hay các buổi tiệc, thời xưa, những người phục vụ rượu đã thực hiện việc chiết rượu từ các thùng ủ sang Amphoras – loại vò có hai quai bằng gốm.

Lịch sử ghi nhận, người La Mã cổ đại đã đi tiên phong trong việc sử dụng chất liệu thủy tinh để làm ra bình Decanter. Tuy nhiên, đế quốc La Mã sụp đổ đã khiến việc sản xuất thủy tinh trở nên khan hiếm hơn, nên bình Decanter sau đó được làm chủ yếu từ đất nung hoặc vàng, bạc, đồng.

Bước vào thời kỳ Phục Hưng, người Venice đã cho ra mắt lại những chiếc bình Decanter bằng thủy tinh với thiết kế bình có thân rộng và cổ dài thon, giúp rượu phản ứng với không khí dễ dàng hơn.

Vào khoảng những năm 30 của thế kỷ XVIII, các nhà sản xuất Decanter nước Anh đã thiết kế thêm phần nắp đậy cho loại bình này để giới hạn thời gian tiếp xúc với không khí của rượu.

Bình Decanter thường được dùng trong các nhà hàng khác sạn.png (1.20 MB)

Bình Decanter thường được dùng đựng rượu vang trong các nhà hàng khác sạn

Vì sao nên sang rượu vang đỏ vào bình Decanter trước khi phục vụ?

Việc sang rượu vang đỏ vào bình Decanter trước khi phục vụ không phải là một việc làm hình thức, mang tính phô trương trên bàn tiệc mà đây thực sự mà một công đoạn rất quan trọng.

  • Khi chiết rượu, người ta sẽ rót rượu vang đỏ từ chai vào bình Decanter, sau đó lắc đều để không khí tràn vào bình. Khí oxy khi tiếp xúc với rượu vang đỏ sẽ phá vỡ cấu trúc vốn có của rượu, giúp rượu giảm bớt độ chát và dậy mùi hơn. Sau đó, rượu sẽ được “thở” trong không khí tầm 30 – 60 phút (tùy vào từng dòng rượu vang) rồi mới đem đi phục vụ. Khi đó, vị rượu sẽ trở nên “mềm hơn” và uống rất ngon.

  • Đối với những loại rượu vang trên 10 năm, thường có cặn rượu là phần dư từ vỏ nho sẽ lắng lại dưới đáy chai, việc sử dụng bình Decanter sẽ giúp tách rượu ra khỏi cặn. Người ta thường gọi việc này là Carafing hoặc Decanting.
  • Sử dụng bình Decanter để phục vụ rượu vang đỏ trong các nhà hàng – khách sạn còn tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ. Màu của rượu kết hợp với những dòng chảy lưu chuyển trong Decanter giúp làm tăng tính hấp dẫn của rượu với thực khách thưởng thức.

Kinh nghiệm chọn bình Decanter

Hiện nay, trên thị trường, bình Decanter có rất nhiều hình dạng, kiểu dáng khác nhau. Tùy thuộc vào từng dòng vang mà bạn nên chọn loại bình Decanter cho phù hợp:

  • Với dòng vang đỏ đậm đà (Tannat, Monastrell, Petite Sirah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon) – nên chọn loại bình có đáy rộng.
  • Với dòng vang đỏ trung bình (Barbera, Dolcetto, Merlot, Sangiovese) nên chọn loại bình có kích thước trung bình.
  • Với dòng vang đỏ nhẹ (Beaujolais, Pinot Noir) – nên chọn loại bình có kích thước nhỏ hoặc trung bình và đã được làm lạnh.
  • Với loại vang hồng hoặc vang trắng thì không cần phải chiết trước khi phục vụ. Nhưng nếu muốn chiết, bạn nên sử dụng loại bình Decanter nhỏ đã được làm lạnh.

Vậy bạn đã hiểu Decanter là gì chưa? Decanter là một trong những dụng cụ cần thiết để tăng sự hấp dẫn khi thưởng thức rượu vang trong nhà hàng - khác sạn. Hãy lựa chọn cho mình chiếc bình phù hợp với chai rượu vang để cảm nhận được tất cả hương vị tuyệt vời nhất trong chai rượu vang. Hi vọng với các thông tin trên đã giúp bạn có thêm thông tin khi tìm hiểu về Decanter.

#tìm hiểu về decanter #thuật ngữ decanter #rượu vang #decanter là gì #decanter #bình decanter


Bài viết liên quan







Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B