Đầu bếp sử dụng những thực phẩm nào để trang trí món ăn?

    Ngày: 11/10/2021

    Nếu bạn có các kiểu trang trí khác nhau và có sự sáng tạo riêng thì sẽ khiến cho món ăn trông nổi bật và sang trọng hơn. Không những vậy, điều này còn có thể trở thành nét đặc trưng riêng của món ăn bạn nấu.

    Trang trí là một yếu tố để nâng cao hương vị của một món ăn hoặc đồ uống. Nói cách khác, cách trang trí phải phù hợp với hương vị để có thể làm cho món ăn được nâng lên một tầm cao khác.

    Các loại trang trí chính là các loại thảo mộc, lá, rễ, rau xanh, trái cây (thường là vỏ), thực phẩm xay nhuyễn, nước sốt và xirô.

    Lợi ích của việc trang trí các món ăn và đồ uống

    Chúng ta không thể chỉ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc làm cho món ăn của bạn trông hấp dẫn về mặt hình ảnh. Nhưng hãy nhớ rằng, đôi mắt của bạn luôn là ‘đối tượng’ trải nghiệm món ăn đầu tiên. Trang trí cũng không cần phải cầu kỳ. Một cái gì đó đơn giản như rắc mùi tây lên trên cơm sẽ khiến món ăn của bạn trông ngon miệng hơn.

    Không chỉ vậy, trang trí còn giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Ví dụ, thêm một lát chanh vào đĩa hải sản sẽ thêm màu vàng cho nó. Điều này không chỉ làm cho bữa ăn thêm màu sắc, mà nước chanh còn phục vụ mục đích làm tăng hương vị, do đó làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng và đẹp mắt hơn.

    Làm đầy đĩa cũng là một công dụng khác của trang trí. Đôi khi, ngay cả khi thức ăn đã được trình bày thì chiếc đĩa vẫn có cảm giác trống rỗng và điều này khiến món ăn không còn hấp dẫn nhiều nữa. Thêm một vài loại rau xào với bít tết là một ví dụ hoàn hảo.

    Bạn đã bao giờ thắc mắc chén súp màu cam được phục vụ trong bữa ăn là gì chưa? Liệu không biết đó là súp cà rốt hay súp bí đỏ? Trang trí đôi khi có thể giúp xác định các món ăn. Trong trường hợp này, rắc cà rốt hoặc bí đỏ lên trên súp sẽ giúp thực khách nhận biết món ăn.

    Bạn có thể tham khảo thêm tại bài viết: Mẹo Trình Bày Món Ăn Tại Nhà Hàng

    1. Các loại thảo mộc và lá cây

    Nhiều loại lá xanh và các loại thảo mộc được sử dụng cho mục đích trang trí. Các loại lá và thảo mộc phổ biến nhất được sử dụng để trang trí bao gồm: bắp cải, mùi tây , ngò, xạ hương, rau kinh giới, thì là, húng quế, lá bạc hà, hẹ, ngò rí tây, rau bina, rau mùi, và lá nguyệt quế . Các loại lá này không chỉ tạo thêm màu sắc mà còn tạo mùi thơm hấp dẫn và hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn.

    2. Ranh

    Hầu hết thời gian, rau xanh được sử dụng như một món salad ăn kèm trên đĩa để lấp đầy các không gian trống. Rau xanh phổ biến được sử dụng để trang trí, thường làm nền cho đĩa bao gồm: Rau diếp Pháp, Rau được uốn cong thành hình, Rau bina, và Xà lách Romaine.

    3. Hoa

    Dùng hoa để trang trí món ăn làm cho đĩa của bạn đầy màu sắc và nâng cao sự thưởng thức bằng thị giác. Nhiều loài hoa như Calendula, Pansies và Jasmines có thể ăn được và có thể được sử dụng làm đồ trang trí trong nhiều món ăn.

    4. Trái cây và rau củ

    Chanh, tắc, cam, dâu, nho, củ cải, măng tây và cà chua là những loại trái cây và củ phổ biến nhất được sử dụng làm đồ trang trí. Chúng có thể được sử dụng dưới dạng lát, nêm hoặc được sử dụng cho việc sáng tạo của đầu bếp.

    5. Thực phẩm Xay nhuyễn

    Nhìn từ trên xuống của một món ăn với trang trí nhuyễn màu xanh lá cây có phải cũng rất tuyệt không? Thực phẩm xay nhuyễn như cà chua cũng thường được sử dụng cho mục đích trang trí. Chúng có thể được quét một cách nghệ thuật trên đĩa hoặc đổ lên đồ ăn. Chúng sẽ giúp tăng thêm màu sắc, kết cấu và hương vị rực rỡ cho món ăn của bạn.

    6. Nước sốt và syrup  

    Một số loại nước sốt và syrup khá phổ biến khi chúng ta nói về trang trí như: Sốt BBQ, sốt teriyaki và các loại sốt tương tự khác thường được dùng với bít tết và các món chính trong khi syrup chocolate và dâu tây là những món trang trí phổ biến cho các món tráng miệng.

    Nguyên tắc trang trí Trang trí phải có thể ăn được và đáng chú ý . Hương vị của nó phải phù hợp với hương vị tổng thể của món ăn của bạn . Ví dụ, không sử dụng trang trí thảo mộc trong món tráng miệng và không trang trí trái cây trong món cà ri. Mục tiêu của việc trang trí không chỉ là tạo điểm nhấn về màu sắc hoặc kiểu dáng cho món ăn mà còn để tăng hương vị của món ăn.


    Bài viết liên quan