“cocktail hương vị phở” sự kết hợp hoàn hảo trong pha chế

Ngày: 24-09-2018

Phở là món ăn nổi tiếng của Việt Nam, được bạn bè quốc tế biết đến và thưởng thức khi đến nước ta. Để mang đến những hương vị tuyệt vời của phở mới lạ hơn, các Bartender đã sáng tạo ra loại "cocktail hương vị phở" mới lạ. Mới nghe đến tên gọi bạn cũng đủ cảm nhận được sự độc đáo của loại cocktail này. Vậy "cocktail hương vị phở" có gì đặc biệt không? Cùng Thue.today tìm hiểu với bài viết dưới đây nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Tìm hiểu về cocktail hương vị phở có gì đặc biệt.jpg (128 KB)

Tìm hiểu về cocktail hương vị phở có gì đặc biệt

Bartender nào sáng tạo nên Cocktail hương vị phở?

Người sáng tạo ra “Cocktail hương vị phở” chính là Bartender Phạm Tiến Tiếp. Khi trình bày ý tưởng pha chế loại cocktail mang hương vị phở tại cuộc thi Diageo Reserve World Class Việt Nam năm 2012 sau sáu năm trong khi làm việc tại Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội. Tiếp khiến nhiều người vô cùng ngạc nhiên và thậm chí bị cho là “crazy idea” (ý tưởng điên rồi) bởi thật khó để tưởng tượng rượu và phở kết hợp với nhau sẽ cho ra thành phẩm thế nào. Với mong muốn đưa những hương vị truyền thống của Việt Nam vào trong từng ly cocktail để nhiều người biết đến hơn. “Tôi đã tạo ra cocktail hương vị phở ở khách sạn Metropole – mà phía dưới là tầng hầm chiến tranh – nơi ca sĩ người Mỹ Joan Baez từng trú ẩn vào tháng 12/1972 khi bom dội xuống thủ đô Hà Nội. Giữa hoàn cảnh bom đạn ấy, bà đã dùng giọng hát của mình để xua tan đi nỗi sợ hãi của những người trú ẩn trong hầm.”

Sử dụng hương vị phở - yếu tố văn hóa truyền thống kết hợp với chuyện được làm việc tại một khách sạn mang trong mình nhiều ý nghĩa lịch sử đã giúp Phạm Tiến Tiếp sáng tạo nên một loại thức uống độc đáo - cocktail hương vị phở. Bên cạnh tên gọi thuần Việt ấy, Tiếp còn đặt tên “Joan Baez cocktail” cho món cocktaik độc đáo này – như một lời cảm ơn đến ca sĩ Joan Baez – một nhà hoạt động nhân quyền, hoạt động xã hội vì công lý và hòa bình.

Và kết quả là món cocktail hương vị phở đã giúp Tiếp trở thành quán quân của cuộc thi Diageo Reserve World Class Việt Nam 2012 và được mệnh danh là Bartender giỏi nhất Việt nam.

Cách pha chế Cocktail hương vị phở có gì đặc biệt

“Cocktail hương vị phở” không chỉ đặc biệt ở tên gọi, ý tưởng ra đời mà còn độc đáo ngay từ các nguyên liệu tạo thành, cách pha chế và hương vị của ly cocktail.

Cocktail hương vị phở đặc biệt từ nguyên liệu

Để pha chế cocktail hương vị phở thơm ngon này thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

  • Hoa hồi
  • Thảo quả
  • Quế
  • Rượu Tangueray Gin (vị chanh và vị bưởi)
  • Rượu Cointreau
  • Ớt
  • Rau ngò (rau mùi)
  • Chanh tươi
  • Syrup đường

Quy trình pha chế cocktail hương vị phở

Cái khó khi pha chế cocktail này là làm thế nào để mùi đặc trưng của các nguyên liệu thảo mộc trong thành phần không bị quyện lẫn vào nhau. Vì hoa hồi mùi mạnh sẽ át đi mùi quế và mùi quế lại “làm phai” mùi thảo quả. Để người thưởng thức cảm nhận được rõ ràng từng loại hương vị không phải là điều dễ dàng.

Vì biết rằng nếu sử dụng phương pháp lắc trong bình shaker như thông thường sẽ khiến mùi vị bị lẫn vào nhau, nên Phạm Tiến Tiếp đã mày mò sáng tạo ra dụng cụ pha chế đặc biệt – “Diageo magic tree” – gồm 3 tầng: tầng hồi, tầng quế, tầng thảo quả - có thể đốt cháy thông nhau cùng một lúc và “hai cái tay” để đựng ớt, chanh và rau mùi – những gia vị không thể thiếu trong món phở Hà Nội.

cách pha chế cocktail hương vị phở.jpg (98 KB)

Cách pha chế cocktail hương vị phở đặc biệt

Quy trình pha chế cocktail hương vị phở gồm những bước sau:

  • Vắt lấy nước cốt chanh + syrup đường + rau ngò và khuấy đều.
  • Cho hoa hồi vào tầng 1 (từ trên tính xuống của cây pha chế), thảo quả vào tầng 2, quế vào tầng 3. Đặt ca inox trống dưới tầng quế.
  • Rót rượu Gin và rượu Cointreau vào ca inox pha chế.
  • Dùng đèn khò làm nóng ca rượu, sau đó, một tay cầm ca rót hỗn hợp rượu vào tầng hoa hồi – tay còn lại dùng đèn khò đốt nóng lần lượt các tầng. Hỗn hợp rượu sẽ chảy lần lượt qua 3 tầng và xuống ca inox đã đặt ban đầu. Lấy hỗn hợp rượu được đốt cháy lần 1 tiến hành đốt cháy lần 2.
  • Đặt một mảnh vỏ quế vào ly phục vụ và rót hỗn hợp rượu cocktail thu được vào.
  • Cho hỗn hợp nước cốt chanh pha syrup đường ban đầu vào bình shaker + đá viên, lắc đều trong 10 giây, sau đó rót vào ly phục vụ đã có sẵn hỗn hợp rượu vừa được đốt.

Cocktail hương vị phở đặc biệt trong hương vị

Nguyên liệu có nhiều loại thảo mộc, phương pháp pha chế đặc biệt khiến không gian pha chế đượm mùi hương nước phở, vô cùng hấp dẫn. Vị cay đặc trưng của rượu kết hợp với hương hoa hồi, thảo mộc, quế, chanh khiến cocktail hương vị phở có thể chinh phục những khách hàng khó tính nhất.

Với sự sáng tạo độc đáo từ món cocktail hương vị phở đặc biệt này đã giúp Bartender Phạm Tiến Tiếp được mệnh danh là “phù thủy cocktail Việt Nam”. Những món cocktail đặc biệt của chuyên gia pha chế Phạm Tiến Tiếp là minh chứng cho câu nói “Sức sáng tạo của con người là không có giới hạn”. Chỉ cần có sự sáng tạo thì thành công luôn theo đuổi bạn.

 

#pha chế cocktail hương vị phở thơm ngon #pha chế cocktail hương vị phở #pha chế cocktail #cocktail hương vị phở #"cocktail hương vị phở" có gì đặc biệt


Bài viết liên quan









Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B