cách giúp waiter/ waitress phục vụ những khách hàng khó tính

Ngày: 20-09-2018

Khách hàng có thể luôn đúng nhưng điều đó không có nghĩa mọi khách hàng khi đến với nhà hàng đều có thể thỏa hiệp. Là một Waiter/ Waitress mới vào nghề hay có nhiều năm kinh nghiệp trong nghề thì bạn sẽ gặp phải nhiều vị khách khó tính và không muốn thỏa hiệp. Vậy làm thế nào để phục vụ tốt kiểu khách hàng này? Tham khảo bài viết dưới đây để biết cách phục vụ những khách hàng khó tính nhé.

bí quyết phục vụ khách hàng khó tính.jpg (155 KB)

Bí quyết phục vụ khách hàng khó tính

Với những khách hàng khó tính sẽ có lúc có gây khó khăn, cản trở trong công việc của nhân viên phục vụ, nhưng nếu phục vụ tốt họ có thể trở thành khách hàng trung thành của nhà hàng và đảm bảo mang lại nguồn doanh thu ổn định về lâu dài. Vậy làm thế nào để Waiter/ Waitress phục tốt những khách hàng khó tính? Sau đây chính là bí quyết.

Bình tĩnh lắng nghe

Một trong những cách phục vụ khách hàng khó tính là bạn phải bình tĩnh. Bình tĩnh là một trong những kỹ năng thiết yếu nhất mà một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cần có, nhất là khi gặp phải những khách hàng khó tính thường xuyên phàn nàn về chất lượng món ăn, giá cả và dịch vụ của nhà hàng. Hãy luôn giữ thái độ bình tĩnh, kiên nhẫn lắng nghe trọn vẹn những phản hồi của khách, có thể phản hồi đố hơi vô lý. Bên cạnh đó, hãy thể hiện sự chia sẻ, cảm thông vì sự bất tiện này và mong khách thông cảm. 

Khách hàng luôn luôn đúng

Bạn đã nghe câu "Khách hàng là thượng đế" chưa? Đừng bao giờ cố chấp “cãi tay đôi” với khách vì những phản hồi có phần vô lý của họ. Dù đúng hay sai, người sử dụng dịch vụ cũng được quyền phàn nàn về chất lượng dịch vụ tại nơi họ đang sử dụng. Việc cần làm của nhân viên phục vụ không phải là cố nói cho khách hiểu họ đang sai mà là “xin lỗi” và giải thích cho khách tự nhận ra sự vô lý của mình. Không một khách hàng nào muốn tiếp tục phàn nàn khi biết rõ những điều mình sắp nói hoàn toàn bất hợp lý và không có cơ sở xác thực.

cách phục vụ khách hàng khó tính.jpg (59 KB)

Cách phục vụ khách hàng khó tính

Tìm ra nguyên nhân của vấn đề

Hầu hết mọi khách hàng đều nguôi cơn giận khi biết được nguyên nhân của vấn đề thay vì sự cố chấp của nhân viên trong quá trình tiếp nhận và xử lý vụ việc. Bình tĩnh trong tiếp nhận vấn đề, nhạy bén xâu chuỗi mọi khía cạnh, linh hoạt tìm ra nguyên nhân và tinh tế giải quyết tình huống, tránh tình trạng làm mất hình ảnh của nhà hàng (trong trường hợp khách hàng đúng) hoặc làm “xấu mặt” khách (trong trường hợp khách phàn nàn vô lý). Tế nhị trong giao tiếp và chuyển tải thông tin đến với khách hàng giúp giải quyết nhanh chóng, hiệu quả và triệt để mọi vấn đề.

Lưu lại thông tin khách hàng

Mẹo nhỏ trong phục vụ khách hàng khó tính là ghi nhớ thật kỹ các “thói quen” thường thấy của họ như: món ăn/ thức uống hay gọi, các yêu cầu đặc biệt trong chế biến (có ăn hành/ tiêu không, thích nướng chín hay tái, thường uống đá hay nóng, có bị dị ứng với thành phần nguyên liệu nào không,…). Hãy cho khách hàng thấy nhà hàng bạn luôn quan tâm đặc biệt đến họ từ những chi tiết dù nhỏ; từ đó, họ sẽ dần tin tưởng và hài lòng về sự chuyên nghiệp, chu đáo trong phục vụ của không chỉ các Waiter/ Waitress mà còn của toàn bộ nhân viên trong nhà hàng. 

Trên đây chỉ là một số kinh nghiệm thực tế trong phục vụ khách hàng khó tính. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn hoàn thiệc kỹ năng phục vụ và công việc luôn suôn sẻ.

#phục vụ khách hàng khó tính #làm thế nào để waiter/ waitress phục tốt những khách hàng khó tính #cách phục vụ những khách hàng khó tính


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B