cách giới thiệu rượu vang trong nhà hàng

Ngày: 07-09-2018

Rượu vang là một trong những đồ uống phổ biến tại nhiều nhà hàng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên cả thế giới. Với các nhà hàng, khách sạn cao cấp thì quy trình giới thiệu rượu vang trước khi phục vụ đồ ăn cho thực khách là một nghiệp vụ quan trọng mà tất cả nhân viên nhà hàng đều phải biết và thực hiện. Hôm nay THUE.TODAY xin chia sẻ cách giới thiệu rượu vang dành cho nhân viên phục vụ nhà hàng tham khảo nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

cách giới thiệu rượu vang trong nhà hàng.jpg (436 KB)

Cách giới thiệu rượu vang dành cho nhân viên phục vụ nhà hàng

Cách giới thiệu rượu vang

Sau khi order đồ ăn và rượu vang, đối với các bàn tiệc đã được set up ly sẵn thì nhân viên có thể dọn bớt các ly không phù hợp, chỉ để lại ly tương ứng với loại rượu khách order. Còn nếu bàn trống thì nhân viên mang ly rượu vang đúng loại và đủ số lượng đặt mới cho khách. Khi giới thiệu rượu vang với khách, nhân viên phục vụ sẽ cầm chai rượu bằng hai tay, một tay đặt ở dưới đế chai cùng một chiếc khăn, một tay nắm ở phần cổ chai. Phần nhãn rượu phải xoay về phía thực khách để khách có thể theo dõi.

- Sau đó, nhân viên phục vụ nhà hàng lần lượt giới thiệu rượu vang về:

  • Tên loại rượu vang
  • Nơi sản xuất, xuất xứ
  • Năm sản xuất
  • Giống nho
  • Nồng độ cồn
  • Hương vị đặc trưng
  • Một vài điểm đặc biệt về loại rượu vang đó

hướng dẫn giới thiệu rượu vang.jpg (421 KB)

 Cách giới thiệu rượu vang phổ biến nhất taih các nhà hàng

Một số lưu ý

Đối với cách giới thiệu rượu vang trong nhà hàng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

  • Trước khi mang rượu vang ra giới thiệu với khách, nhân viên phục vụ phải chắc rằng mình đã nắm được những thông tin về chai rượu để giới thiệu với khách.
  • Khi giới thiệu rượu vang, mắt của nhân viên phục vụ phải nhìn về phía thực khách, không được nhìn chằm chằm vào nhãn rượu để đọc từng thông tin.
  • Với những chai rượu vang không ghi nồng độ cồn thì quy ước tỷ lệ cồn theo thể tích là từ 7 – 14%
  • Với rượu vang Pháp thì nhân viên phục vụ có thể xem tên nhà sản xuất, xuất xứ và năm sản xuất được dập chìm trên nút chai.
  • Sau khi giới thiệu rượu vang xong, nhân viên phục vụ mới xin phép khách mở rượu để phục vụ.
  • Vang nhẹ phục vụ trước vang nặng. Vang trắng phục vụ trước vang đỏ. Vang chua phục vụ trước vang ngọt. Vang thường trước vang ngon
  • Các loại champagne (vang sủi tăm) bao giờ cũng phục vụ vào đầu bữa tiệc. Còn vang ngọt bao giờ cũng phục vụ vào cuối bữa tiệc
  • Không bao giờ phục vụ vào đầu bữa ăn các loại rượu vang có độ cồn cao
  • Không phục vụ rượu vang đỏ với các món salad trộn dầu giấm. Nếu khách gọi thì nên tư vấn cho khách.

Từ lâu, việc thưởng thức rượu vang được ví von như một “nghệ thuật trải nghiệm”, nhưng để thực khác thưởng thức những loại vang mình sẽ uống. Và những nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ giới thiệu rượu vang đến bạn. Hi vọng với cách giới thiệu rượu vang trên đây sẽ giúp cho các bạn nhân viên phục vụ hoàn thành công việc truyền tải thông tin đến mỗi thực khách. Vì vậy, bạn hãy nắm vững cách giới thiệu rượu vang trên nhé.

#rượu vang #nhân viên phục vụ nhà hàng #giới thiệu rượu vang