biện pháp giúp nhà hàng tránh trường hợp khách hàng đặt bàn nhưng không đến

Ngày: 16-09-2018

Ở hầu hết các nhà hàng nổi tiếng hiện nay, nếu bạn muốn dùng bữa trong nhà hàng thì phải đặt bàn trước 1 đến 2 ngày. Nhiều nhà hàng bạn phải đặt bàn trước 1 tuần hay 1 tháng. Hình thức đặt bàn trước trong nhà hàng mang lại nhiều lợi ích nhưng cũng không ít các bất lợi bởi vì tỷ lệ khách hàng đặt bàn nhưng không đến. Vậy làm sao để hạn chế tình trạng này xảy ra. Cùng theo dõi bí quyết tránh việc khách hàng đặt bàn nhưng không đến.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Bí quyết giúp tránh trường hợp khách hàng đặt bàn nhưng không đến.jpg (218 KB)

Bí quyết giúp tránh trường hợp khách hàng đặt bàn nhưng không đến

Thiết lập những xác nhận đáng tin cậy

Đó có thể là một bản hợp đồng bằng văn bản xác lập các quyền và nghĩa vụ giữa 2 bên – nhà hàng và khách hàng đặt bàn trước. Điều này không chỉ tạo nên sự “ràng buộc” với khách hàng về việc cam kết thực hiện đúng thỏa thuận, mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng trong kinh doanh. Ngoài ra, những tin nhắn, những đoạn hội thoại về việc đưa ra và chốt yêu cầu cũng nên được lưu lại để làm bằng chứng khi cần. Thông thường, chỉ những khách quen, khách thường xuyên của nhà hàng thì mới nên nhận đặt bàn trước qua điện thoại hoặc tin nhắn. Còn với những khách lần đầu đặt bàn thì bạn cần thực hiện chính xách trên để tránh việc khách hàng đặt bàn nhưng không đến.

Quy trách nhiệm ra thành mức phí cụ thể

Một biện pháp giúp tránh việc khách hàng đặt bàn nhưng không đến là phải yêu cầu khách đặt cọc để giữ chỗ. Thông thường, nhà hàng sẽ yêu cầu đặt cọc khoảng 10 – 20% tổng giá trị bàn tiệc. Khoản tiền này nhằm giúp nhà hàng dùng để bù vào chi phí chuẩn bị thực phẩm trong trường hợp nếu khách hủy, tức hợp đồng bị phá vỡ. Đây là cách được nhiều nhà hàng thực hiện nhất vì khách hàng sẽ để ý đến phí đền bù mà cân nhắc việc không đến.

Gọi điện thoại xác nhận với khách hàng

Thông thường, trước một hai ngày hoặc buổi sáng cùng ngày của thời gian đặt bàn, nhân viên đặt bàn của nhà hàng sẽ gọi điện thoại để xác nhận về việc bàn tại nhà hàng và nếu khách bạn sẽ báo không đến và hủy tiệc. Việc gọi điện sẽ giúp khách hàng ghi nhớ rằng mình đã đặt bàn và sẽ đến đó vào ngày giờ cụ thể. Bên cạnh đó, nhân viên nhà hàng cũng gọi để hỏi thêm khách có những yêu cầu nào khác không (như thêm bàn ghế, thêm món ăn, thêm dịch vụ,…), hay có sự thay đổi nào về món ăn đã đặt không. Mọi khách hàng đều đánh giá cao dịch vụ chăm sóc chuyên nghiệp này.

Thời gian chậm chễ

Trong quá trình di chuyển đến nhà hàng, có thể khách bị kẹt xe, gặp sự cố hoặc bận công việc đột xuất,... Cho nên bạn có thể cho thực khách thêm thời gian được xem như sự hỗ trợ cần thiết và đúng lúc, tạo điểm cộng cho dịch vụ nhà hàng. Cũng đừng quên đề nghị khách dời ngày đặt bàn sang một thời điểm khác. Việc khách hàng đặt bàn nhưng không đến tức là khách đã chấp nhận mất khoản tiền đặt cọc ban đầu. Hãy tạo dịch vụ tối ưu để thu hút khách quay trở lại, hoặc chấp nhận khách đến trễ nếu họ đã cam kết chắc chắn đến. Đây cũng là một trong những chiến lược kinh doanh hiệu quả được các nhà quản lý áp dụng nhằm giữ chân khách hàng trung thành và thu hút khách hàng tiềm năng.

Luôn có sẵn phương án dự phòng

Hầu hết nhà hàng chấp nhận đặt bàn trước với số lượng vượt quá giới hạn phục vụ, vì cho rằng khách hàng có thể khách hàng đặt bàn nhưng không đến bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, điều này khá mạo hiểm và buộc nhà hàng phải tính toán thật kỹ khả năng đáp ứng, nhất là vào các dịp cuối tuần hay lễ tết, để giới hạn số lượng đặt bàn trước. Chuẩn bị sẵn phương án dự phòng nhằm khắc phục tại chỗ những rủi ro có thể xảy đến như thiếu bàn, thiếu nhân viên, … Ngoài ra, việc áp dụng các chương trình giảm giá hay khuyến mãi cho những khách đặt bàn trước là rất cần thiết vào thời điểm vắng khách. Đây là cách thu hút khách hàng tốt nhất, đảm bảo đem lại lợi ích cho cả hai bên – khách được nhận ưu đãi, giá giảm, được phục vụ tốt, còn nhà hàng thì có được lợi nhuận.

Trường hợp khách đặt bàn rồi không đến không những làm sụt giảm doanh thu của nhà hàng mà còn ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động của toàn bộ nhân viên trong nhà hàng. Vì vậy, quản lý nhà hàng phải có những biện pháp cụ thể nhằm hạn chế tối đa tình trạng khách hàng đặt bàn nhưng không đến.

#trường hợp khách hàng đặt bàn nhưng không đến #tránh trường hợp khách Đặt bàn rồi không Đến #khách hàng đặt bàn nhưng không đến


Bài viết liên quan



Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B