“bí quyết sinh tồn” khi làm nghề phục vụ trong nhà hàng - khách sạn

Ngày: 16-09-2018

Với tính chất của nghề dịch vụ là thay đổi nhân sự liên tục, vậy làm sao để một nhân viên phục vụ bàn có thể trụ lại hay sinh tồn được trong môi trường khắc nghiệt, tính cạnh tranh cao tại các nhà hàng khách sạn. Nếu bạn muốn công việc phục vụ bàn của mình thành công không gặp sự cố thì không thể bỏ qua bài chia sẻ 5 “bí quyết sinh tồn” khi làm nghề phục vụ sau đây.

bí quyết sinh tồn” khi làm nghề phục vụ.jpg (254 KB)

Tổng hợp "bí quyết sinh tồn” khi làm nghề phục vụ

Chọn giày phù hợp

Bạn có biết, một nhân viên phục vụ bàn thì bạn sẽ phải đứng và di chuyển nhiều trong suốt quá trình làm việc không? Do đó, nếu không chọn đôi giày thích hợp thì sau mỗi ca làm việc, bạn sẽ cảm thấy chân mình vô cùng nhức mỏi và tê cứng. Hậu quả của việc chọn giày không phù hợp là bạn có thể không đi làm được vào ngày hôm sau. Lời khuyên cho bạn là nên chọn những đôi giày có đế mềm hoặc sandal để dễ di chuyển nhanh và đỡ đau chân hơn. Nếu chọn mang giày thể thao dạng như sneaker thì bạn nên chọn những đôi giày lớn 1 cỡ chân 1 size để bàn chân không bị bó chặt, vẫn tạo được cảm giác thoải mái khi bạn di chuyển nhiều.

Đối phó với tình trạng “ma cũ bắt nạt ma mới”

Không chỉ trong nghề dịch vụ mà hầu hết các ngành nghề tình trạng "ma cũ bắt nạt ma mới" thường xuyên xảy ra. Bạn sẽ bị những “ma cũ” sai vặt khá nhiều, đôi lúc sẽ có cảm giác như bị “đè đầu cưỡi cổ”, bị chèn ép, tủi thân. Để nhanh chóng hòa nhập với môi trường làm việc và đối phó với tình trạng “ma cũ bắt nạt ma mới”, bạn cần chủ động trò chuyện nhiều hơn với người hướng dẫn mình, các anh chị đồng nghiệp đã vào làm trước. Bạn đừng tự làm mọi việc theo ý mình, thay vào đó hãy hỏi thật kỹ trước để tránh sai sót, thể hiện mình là người ham học hỏi, cầu thị và nhiệt tình.

Tập làm quen với tốc độ làm việc nhanh

nhân viên phục vụ bàn, thời gian làm việc của bạn có hôm làm ca ngày, bữa làm ca đêm, chuyện làm thêm giờ và chưa kể vào những dịp lễ tết nếu khách đông thì rất có khả năng bạn sẽ không được nghỉ. Đó là tính chất của công việc phục vụ bàn. Để thích ứng với điều đó, bạn phải thật sự xem nhà hàng bạn làm việc là ngôi nhà thứ hai của mình – đó là nơi đem lại niềm vui, giúp bạn hỏi thêm nhiều điều bổ ích, mới lạ chứ không phải là nơi bạn đem trao đổi sức lao động chân tay để nhận tiền. Bên cạnh đó, để thời gian mỗi ngày không trôi qua một cách vô nghĩa, đi làm – về ăn – rồi ngủ, bạn cần phải lập thời gian biểu hàng tuần căn cứ vào ca làm việc, lên kế hoạch sẽ làm những gì vào thời gian rỗi. 

Rèn luyện sự kiên nhẫn, kiềm chế cảm xúc, thái độ tiêu cực

Khi mới “chân ướt chân ráo” vào nghề phục vụ, gặp quản lý nhà hàng khó tính hay tiếp xúc với nhiều khách hàng khó ưa, nhiều lúc có thể sẽ khiến bạn dễ nổi nóng. Nhưng điều bạn cần nhớ là muốn theo được nghề này, bạn cần phải luyện tập cho mình tính kiên nhẫn, biết tiết chế những thái độ, cảm xúc tiêu cực. Để làm được điều này, trong mọi tình huống xảy ra, khi đưa ra quyết định phải đặt quyền lợi của khách hàng lên trên hết, hành động thực hiện phải bảo vệ được uy tín, hình ảnh của nhà hàng. Thêm vào đó, lối suy nghĩ mọi việc theo chiều hướng tích cực nhất sẽ khiến bạn cảm thấy thoải mái hơn. Ví dụ, khi di chuyển bê chồng đĩa thức ăn của khách vào rửa, bạn vô tình làm rơi bể 1 chiếc dĩa, đừng nghĩ về giá tiền phải đền bù mà hãy nghĩ may rằng cả chồng đĩa không bị bể hết.

Cách xử lý tình huống

Trong quá trình phục vụ bàn trong nhà hàng, đôi khi bạn sẽ gặp phải những thực khách khó tính: khách chê món ăn mặn – nhạt, quá nguội… không đúng yêu cầu. Trong khả năng của nhân viên phục vụ nhà hàng, bạn cần phải đáp ứng những yêu cầu nhanh nhất cho khách hoặc đưa ra những lời giải thích hợp tình hợp lý để khách thông cảm. Trong những tình huống này, nếu chưa quen việc hay không có nhiều kinh nghiệm xử lý bạn sẽ cảm thấy vô cùng bối rối. Nếu cảm thấy không xử lý được, bạn có thể nhờ quản lý cấp trên. Chính việc trò chuyện nhiều, kết thân với các anh chị đã làm việc lâu trong nhà hàng, bạn sẽ học hỏi được nhiều kinh nghiệm thực tiễn vô cùng quý báu để xử lý tốt các trường hợp khách hàng khó tính.

Đừng để bất cứ điều gì cản bước bạn đến với nghề dịch vụ. Với các "bí quyết sinh tồn” khi làm nghề phục vụ trên thì bạn sẽ thành công hơn trong tương lai.

#nhân viên phục vụ nhà hàng #nhân viên phục vụ bàn #nghề dịch vụ #công việc phục vụ bàn #bí quyết sinh tồn” khi làm nghề phục vụ


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B