bếp lạnh là gì? 3 điều về bếp lạnh mà bạn cần biết

Ngày: 16-10-2018

Bếp lạnh là một thuật ngữ được sử dụng rộng rãi trong khu bếp của các nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên, thuật ngữ này còn khá mới mẻ và không phải ai cũng biết về nó. Vậy bếp lạnh là gì? Vì sao nhà hàng cần có Bếp lạnh? Và có những điều gì cần biết về Bếp lạnh?...Cùng tìm hiểu những vấn đề này qua bài viết dưới đây.

bep-lanh-la-gi-3-dieu-ve-bep-lanh-mà-ban-can-biet-3.jpg (46 KB)

Bếp lạnh là gì? Vì sao nhà hàng cần có Bếp lạnh?

Bếp lạnh là gì?

Bếp lạnh (Cold Kitchen) là khu vực để cho ra những món ăn không dùng lửa như đồ cuốn, gỏi và điển hình nhất là salad. Nếu Bếp nóng được dùng để chế biến những món ăn như súp, lẩu, canh… thì Bếp lạnh hoàn toàn ngược lại, chỉ chuyên về những món nguội, lạnh. Ngày nay, Bếp lạnh dần trở nên phổ biến, nhất là tại các nhà hàng món Âu. Do các món ăn không lửa như gỏi, salad… có những công thức, cách chế biến khác với những món ăn dùng lửa nên cần đội ngũ thợ làm bếp chuyên đảm nhận các công việc thuộc khu vực Bếp lạnh, gọi là Nhân viên Bếp lạnh (Cold Kitchen Staff).

Những tiêu chuẩn của một nhân viên Bếp lạnh cần có

Có kinh nghiệm chế biến các món Salad

Khi tuyển dụng nhân viên Bếp lạnh, hầu hết các nhà tuyển dụng, đặc biệt là nhà hàng, khách sạn 4, 5 sao đều ưu tiên cho các ứng viên đã có kinh nghiệm phụ trách món salad, am hiểu chuyên sâu về các món lạnh trong khách sạn, có kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực nhà hàng khách sạn cao cấp hay có khả năng sáng tạo món ăn và kỹ năng trình bày… Do đó, bạn nên thường xuyên tự thực hiện các món salad tại nhà hay tham gia vào các khóa học nấu ăn hoặc học việc tại các nhà hàng, quán ăn… để tích lũy kinh nghiệm cho mình.

bep-lanh-la-gi-3-dieu-ve-bep-lanh-mà-ban-can-biet-2.jpg (122 KB)

Nhân viên Bếp lạnh phải có sự am hiểu về các món lạnh nhất là Salad và cần sự sáng tạo trong cách chế biến, trình bày món ăn 

Nhanh nhạy, tỉ mỉ

Do đặc thù công việc, mỗi ngày, nhân viên Bếp lạnh phải thực hiện rất nhiều các món salad, gỏi… để phục vụ thực khách. Các món ăn là salad, gỏi… dù không tốn nhiều công đoạn nấu nướng nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, các loại rau củ cần cắt tỉa cho bắt mắt. Do đó, sự nhanh nhẹn, chăm chỉ là yếu tố cần thiết để bạn hoàn thành công việc một cách nhanh gọn, thuần thục. 

Có kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm tốt

Do khối lượng công việc trong khu bếp khá nhiều, bạn cần có kỹ năng làm việc theo nhóm để có thể phối hợp với các nhân viên và làm việc nhóm thật tốt, để có thể phối hợp với các nhân viên của những bộ phận khác, tạo ra những thành phẩm chất lượng, phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

bep-lanh-la-gi-3-dieu-ve-bep-lanh-mà-ban-can-biet.png (679 KB) 

Nhân viên Bếp lạnh trong mỗi nhà hàng, phải có kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm thật tốt, để có thể phối hợp với các nhân viên của những bộ phận khác

Với những thông tin bổ ích trên đây, hy vọng các bạn đã hiểu hơn về thuật ngữ Bếp lạnh là gì và công việc cũng như những yếu tố cần có của một nhân viên Bếp lạnh hiện nay. Nếu bạn yêu thích công việc này, đừng quên thường xuyên tự thực hiện các món salad tại nhà hay tham gia vào các khóa học nấu ăn hoặc học việc tại các nhà hàng, quán ăn… để tích lũy kinh nghiệm cho bản thân nhé!   

#vì sao nhà hàng cần có bếp lạnh #cold kitchen #bếp lạnh là gì #bếp lạnh


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục bếp/ kitchen