Nắm được các đơn vị đo lường tiêu chuẩn nhất và cách chuyển đổi cụ thể để áp dụng là yêu cầu bắt buộc phải có ở mỗi đầu bếp. Vậy bạn có biết các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn là gì? Cách quy đổi các đơn vị này cụ thể ra sao? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy xem qua bài viết này.
Việc làm tham khảo tại Thue.today:
Bạn có biết các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn là gì và cách chuyển đổi cụ thể ra sao?
Những đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn
Thông thường, khi chế biến món ăn, các đầu bếp thường gặp phải các đơn vị đo lường tiêu chuẩn sau đây:
| Ký hiệu viết tắt | ||
| Viết tắt | Tên đầy đủ | Tạm dịch |
| Tsp | Teaspoon | Muỗng/thìa cà phê |
| Tbsp/tbl/tbl.sp | Tablespoon | Muỗng/thìa canh |
| Oz | Ounce | Ao xơ |
| Fl.oz/oz.lf/floz | Fluid ounce | Ao xơ chất lỏng |
| Lbs/Lb | Pound | Pao |
| G | Gram | Gam |
| Kg | Kilogram | Kilogam |
| Ml | Milliliter | Mililit |
| °F | Fahrenheit | Độ F |
| °C | Celsius | Độ C |
| l | Liter | Liter |
| Gal | Gallon | Gallon |
| Qt | Quart | Quart |
| Pt | Pint | Pint |
Bảng hệ thống quy đổi các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn
►Những công thức quy đổi cơ bản nhất
- 1lb = 454g vì vậy đổi từ lb sang gram: nhân với 454
- 1 millilit nước tinh khiết ở 40°C = 1g (gram)
- 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs.) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp.) = 5ml
- 1 cup = 250ml
- Để đổi từ độ F sang độ C: °C = (°F – 32) x 5 : 9
- Đổi từ độ C sang độ F: °F = °C x 9 : 5 +32
►Quy đổi đơn vị đo lường Cup ra ml
- 3/4 cup = 12 tablespoons = 36 teaspoons = 180 ml
- 2/3 cup = 11 tablespoons = 32 teaspoons = 160 ml
- 1/2 cup = 8 tablespoons = 24 teaspoons = 120 ml
- 1/3 cup = 5 tablespoons = 16 teaspoons = 80 ml
- 1/4 cup = 4 tablespoons = 12 teaspoons = 60 ml
- 1 tablespoon = 15 ml
- 1 teaspoon = 5 ml
►Quy đổi đơn vị đo lường Ounces ra grams
- 1 oz = 28 grams
- 2 oz = 56 grams
- 3,5 oz = 100 grams
- 4 oz = 112 grams
- 5 oz = 140 grams
- 6 oz = 168 grams
- 8 oz = 225 grams
- 9 oz = 250 grams
- 10 oz = 280 grams
- 12 oz = 340 grams
- 16 oz = 450 grams
- 18 oz = 500 grams
- 20 oz = 560 grams
- 24 oz = 675 grams
- 27 oz = 750 grams
- 36 oz = 1 kilogram
- 54 oz = 1,5 kilograms
- 72 oz = 2 kilograms
►Quy đổi đơn vị đo lường Pounds ra grams
- 1/4 pound = 112 grams
- 1/2 pound = 225 grams
- 3/4 pound = 340 grams
- 1 pound = 450 grams
- 1,25 pound = 560 grams
- 1,5 pound = 675 grams
- 2 pound = 900 grams
- 2,25 pound = 1 kilogram
- 3 pound = 1,35 kilograms
- 4,5 pound = 2 kilograms
►Quy đổi đơn vị đo lường độ Farenheit ra độ Celcius
- 475 °F = 245 °C
- 450 °F = 235 °C
- 425 °F = 220 °C
- 400 °F = 205 °C
- 375 °F = 190 °C
- 350 °F = 180 °C
- 325 °F = 160 °C
- 300 °F = 150 °C
- 275 °F = 135 °C
- 250 °F = 120 °C
- 225 °F = 107 °C
- 200 °F = 93 °C
- 150 °F = 65 °C
- 100 °F = 39 °C
Khác với đa số các quốc gia thường dùng độ C (°C), ở Mỹ thường dùng độ F (°F) với 32 độ là nhiệt độ nước đá (0 °C), 212 độ là nhiệt độ nước sôi (100 °C). Nếu trong trường hợp chưa tìm được bảng tham chiếu, bạn cũng có thể quy đổi đơn vị đo lường trong nấu ăn này theo công thức sau:
– Đổi từ độ F –> độ C: độ C = (độ F – 32)/1.8
– Đổi từ độ C –> độ F: độ F = độ C x 1.8 + 32
Bảng hệ thống quy đổi một số nguyên liệu thông dụng
►Các loại bột - Flours
►Các loại men nở - Yeasts
►Bơ - Butter
►Đường cát - Granulated sugar
►Đường nâu - Brown sugar
►Đường bột - Powderedsugar
►Sữa chua - Yogurt
►Sữa - Milk
►Kem tươi - Whipping cream
►Mật ong - Honey
Một số lưu ý khi áp dụng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường
- Những nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau với cùng 1 thể tích. Chẳng hạn: cùng 1 thể tích nhưng các loại bột khác nhau sẽ cho ra khối lượng khác nhau
- Một số hệ thống quy đổi đơn vị được làm tròn đến một con số cụ thể nhất định, nên khi chuyển đổi sẽ có sự chênh lệch nhưng không đáng kể
- Đong 1 cup, 1 tbs, 1 Tsp có nghĩa là đầu bếp phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt. Chẳng hạn: với đơn vị tsp hay tbs khi đong phải lấy đầy thìa và gạt mặt cho phẳng thì mới đảm bảo đong chính xác
- Đầu bếp nên cân nhắc xem phải chọn đong cái nào trước, đồng thời dùng dụng cụ nào trước để đảm bảo thuận tiện nhất và sử dụng ít dụng cụ nhất nhằm tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo tính chính xác
Hy vọng với bảng quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn mà Thue.today chia sẻ trên đây sẽ giúp các đầu bếp mới vào nghề xác định chính xác nhất việc đong đếm từng nguyên liệu trong công thức nấu ăn, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn theo quy định.
