6 loại rượu nền dùng để pha chế cocktail của bartender

Ngày: 12-09-2018

Thành phần chính của các ly cocktail thơm ngon, bắt mắt chính là rượu. Mỗi loại rượu sẽ tạo nên những hương vị, màu sắc khác nhau. Là một Bartender thì bạn phải có kiến thức tổng quát và chi tiết của từng loại rượu khi pha chế cocktail. Hôm nay THUE.TODAY chia sẻ cùng các bạn nguồn gốc, đặc trưng của 6 loại rượu nền dùng để pha chế cocktail của Bartender. Kéo xuống dưới khám phá ngay nhé.

các loại rượu pha chế coctail.jpg (65 KB)

6 loại rượu nền dùng để pha chế cocktail Bartender cần biết

Rượu Rum

Rượu Rum là một đồ uống có cồn được chưng cất từ mía với sản phẩm như mật đường, hoặc trực tiếp từ nước mía, một quá trình lên men và chưng cất. Chưng cất, một chất lỏng rõ ràng, thường là sau đó độ tuổi trong thùng gỗ sồi. Rum có thể được gọi tên theo các mô tả như "ron Viejo" ("rum cũ") và "ron añejo" ("rum có tuổi"). Rượu rum có các đặc điểm sau:

- Hương vị: có vị ngọt.

- Được chưng cất từ: nước cốt mía hay sản phẩm của cây mía (đường mía, siro mía).

- Tuổi rượu: rum nhẹ thường không tính tuổi, còn những loại rượu rum khác tùy thời gian được chung chất để tính độ tuổi.

- Nồng độ rượu: từ 45 – 75 độ.

- Các loại rượu rum: Gold rum, Light rum, Dark rum, Spiced rum, Cachaca…

Được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới, thường được dùng để làm rượu nền pha chế các loại cocktail nhiệt đới, hương vị ngọt ngào của loại rượu này khiến ly cocktail thêm phần thơm ngon, tinh tế. Ngoài ra, rượu rum còn được uống bằng cách pha với nước cốt trái cây hoặc uống trực tiếp. Rượu rum là nguyên liệu dùng để pha chế cocktail của Bartender hay sử dụng nhất.

Rượu Gin

Gin là một loại rượu được chưng cất từ quả bách xù (Juniperus communis). Bắt nguồn từ thời Trung Cổ, Gin đã phát triển qua một thiên niên kỷ từ một loại thuốc thảo dược trở thành một đối tượng kinh doanh trong ngành công nghiệp rượu.

Rượu Gin được điều chế lần đầu tiên bởi một

- Mùi thơm: gần giống mùi vỏ bưởi

- Được chưng cất từ các loại ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì hay lúa mạch đen. Sau đó được ướp hương Juniper (bách xù – loại quả được trồng nhiều ở Mỹ, Canada, Croatia, Ý…) và các loại thảo mộc: hồi, quế, rễ bạch chỉ, vỏ cây cassia. Đặc trưng của rượu gin là:

- Tuổi tượu: thường không tính tuổi rượu Gin.

- Các loại lợi Gin cơ bản: Clear Gin - Trong suốt, không màu, phố biến nhất; Golden Gin - Có màu vàng nhạt, ít được sản xuất; Flavoured Gin – có mùi vị phong phú vì được sản xuất kết hợp với các loại trái cây, thảo mộc.

- Nồng độ rượu: 40 – 47 độ

Rượu Gin thường được dùng để làm rượu nền dùng để pha chế cocktail của Bartender không ngọt, có hương vị trái cây nhẹ, tự nhiên. Loại rượu này được uống trực tiếp với đá hoặc pha với nước tonic.

Rượu Brandy

Brandy là tên gọi chung của các loại rượu mạnh được chế biến từ sự chưng cất của rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ một thời gian (ít nhất là hai năm). Sau đó được làm giảm nồng độ rượu bằng cách pha thêm nước cất.

- Hương vị: trái cây

- Được chưng cất từ: chủ yếu là nho và các loại trái cây khác: mơ, táo, anh đào…

- Tuổi rượu: tùy thuộc vào thời gian chưng cất trong thùng gôc: 2 năm, 5 năm, 10 năm…

- Nồng độ rượu: trung bình là 40 độ

- Các loại rượu Brandy: Cognac, Armagnac, Pisco, Brandy Flavored, Eau-de-vie…

Rượu Brandy thường được sử dụng làm thành phần pha chế cocktail cổ điển nhưng hiện nay các Bartender có xu hướng dùng loại rượu này để sáng tạo các loại cocktail mới với công thức pha chế phức tạp hơn. Ngoài ra, Brandy còn được uống ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh.

Rượu nền dùng để pha chế cocktail của Bartender.png (73 KB)

Rượu nền dùng để pha chế cocktail của Bartender

Rượu Tequila

Tequila là thứ rượu chưng cất với độ cồn cao truyền thống của Mexico. Tên gọi của thứ rượu này nguyên là tên gọi của địa phương chủ yếu sản xuất ra nó vùng Tequila, bang Jalisco trên cao nguyên phía tây của Mexico. Tequila là một loài thực vật bản địa ở Mexico được chế từ cây Agave Azul Tequilana. Thông thường thì Tequila sẽ có độ cồn từ 38 – 40%, song cá biệt có loại có độ cồn lên tới 43 – 46%.

- Hương vị: có hương vị thực vật - ngọt và cay.

- Tuổi rượu: tùy thuộc vào thời gian ủ trong thùng.

- Các loại rượu Tequila: Gold, Blanco, Anejo, Extra-Anejo, Reposado.

Tequila là loại rượu có thể pha trộn với hầu các loại nước trái cây nên được sử dụng để pha chế cocktail với nhiều loại khác nhau.

 Rượu Whiskey

Whisky là một loại đồ uống có chứa cồn được sản xuất từ ngũ cốc bằng cách lên men và chưng cất.

- Hương vị: có vị ngũ cốc rang.

- Được chưng cất từ hạt mạch nha kết hợp với lúa mì, lúa mạch, ngô,…

- Tuổi rượu: Tùy thuộc vào từng loại rượu và cách chưng cất.

- Nồng độ rượu: thường từ 40 – 50 độ.

- Các loại rượu Whiskey: Scotch Whiskey, Irish Whiskey, Rye Whiskey, Whiskey Nhật Bản…

Rượu Whiskey được sản xuất tại nhiều quốc gia trên thế giới, thường được dùng làm rượu nền dùng để pha chế cocktail nóng.

Rượu Vodka

Vodka là loại rượu chưng cất, trong, thường là không màu (trừ khi pha thêm hương liệu) và có độ cồn tương đối cao từ 40% đến 55%.

Nguyên liệu để sản xuất vodka thường là khoai tây, hoặc một số loại ngũ cốc, lên men

- Hương vị rượu: phụ thuộc vào nguyên liệu ủ rượu và hương liệu kèm theo.

- Được chưng cất từ: lúa mì, lúa mạch đen, ngô, khoai tây… hoặc củ cải đường, nho…

- Tuổi rượu: thường không tính tuổi rượu vodka.

- Nồng độ rượu: 40 – 50 độ.

- Các loại rượu Vodka: thường được phân theo nguyên liệu ủ rượu hoặc vùng sản xuất.

Vodka là loại rượu được sử dụng rất phổ biến trong pha chế cocktail với đặc trưng không màu, không mùi. Rượu vodka được dùng để pha chế cho nhiều loại cocktail, từ loại có vị mằn mặn đến ngọt, thảo mộc hay vị trái cây.

Trên đây là 6 loại rượu nền dùng để pha chế cocktail của Bartender phổ biến nhất mà bạn không nên bỏ qua. Hãy tham khảo để trổ tài pha chế của mình nhé. 

#rượu nền dùng để pha chế cocktail của bartender #rượu nền dùng để pha chế cocktail #6 loại rượu nền dùng để pha chế cocktail của bartender


Bài viết liên quan







Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B