6 loại cheese phổ biến khi nấu món Âu

    Ngày: 23/09/2021

    Không thể phủ nhận rằng pho mát đã phát triển thành một món ăn được nhiều người biết đến và xuất hiện rất nhiều trong các công thức nấu ăn của đầu bếp Âu. Đôi khi các đầu bếp sẽ quen dùng một loại pho mát cố định bởi vì hương vị quen thuộc hoặc sự phù hợp của nó đối với các món ăn. Nhưng cũng không thể phủ nhận sự tuyệt vời của các loại pho mát khác. Hôm nay, Thue.today sẽ giới thiệu đến bạn 6 loại pho mát  thường được các đầu bếp Âu lựa chọn cho công thức nấu ăn của mình.

    1. Camembert

    Phô mai Camembert được làm từ sữa bò và có hàm lượng chất béo cao. Phần cream thường được thêm vào pho mát khá sớm trong quá trình sản xuất pho mát, do đó tạo cho nó hương vị mịn đặc trưng và kết cấu mềm mượt. Như vậy, Camembert có một hương vị đậm đà hơn và hương thơm đi kèm. Pho mát Camembert có thể được dùng trong nhiều món ăn, nhưng nó thường được ăn ngay (không qua chế biến) với bánh mì hoặc thịt, hoặc làm đồ nhắm rượu vang.

    Đọc thêm: Cream cheese là gì? 5 điều về cream cheese bạn cần biết

    1. Manchego

    Đến từ vùng La Mancha, Manchego là một trong những loại pho mát phổ biến ở Tây Ban Nha. Được làm từ sữa dê, pho mát được chú ý bởi vẻ ngoài độc đáo của nó, vì những khuôn cỏ được sử dụng để lại hoa văn ngoằn ngoèo độc đáo trên pho mát. Không chỉ đẹp mắt về mặt thị giác mà Manchego còn có vị ngọt đặc biệt, sánh ngang với caramel hoặc một số loại trái cây thơm.

    1. Danablu

    Là một loại pho mát mềm, Danablu được chú ý bởi một thành phần thị giác nổi bật: những đường gân xanh đậm. Quá trình tạo ra các gân xanh diễn ra trong giai đoạn sữa đông và Penicillium Roqueforti được đưa đều vào các rãnh sâu. Danablu có mùi và hương vị đi kèm đặc biệt nồng so với các loại pho mát mềm khác, phần vỏ cũng có thể ăn được - là sự kết hợp nồng độ của hương vị mặn và một chút vị đắng.

    1. Emmental

    Mặc dù có những lỗ khá lớn, nhưng Emmental có sự khác biệt đáng kể so với hầu hết các loại pho mát Thụy Sĩ tiêu chuẩn. Có lẽ bởi vì nó đến từ Vùng Emmental, một nơi có nền văn hóa là sự pha trộn hấp dẫn giữa Thụy Sĩ và Đức. Nền tảng độc đáo này đã tạo ra một loại phô mai không chỉ có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với các loại phô mai cứng khác, mà còn được chú ý đặc biệt vì có hương vị nhẹ nhàng và hấp dẫn.

    1. Sage Derby

    Không giống như hầu hết các loại pho mát trong danh sách này, Sage Derby ít phổ biến hơn trong hầu hết các nhà bếp. Thông thường, nó được dành riêng cho các dịp lễ kỷ niệm đặc biệt (cụ thể là Giáng sinh), chắc là vì quá trình pha trộn và lên men khá lâu - có thể mất đến sáu tháng. Tuy nhiên, Sage Derby được biết đến với tính linh hoạt của nó, với hương vị nhẹ nhàng có thể kết hợp tốt với các món ăn từ rau, trái cây và thịt.

    1. Old Ford

    Mặc dù đây là một pho mát cũng làm từ sữa dê nhưng Old Ford có sự đặc biệt riêng. Nó có kết cấu đặc và chắc hơn rất nhiều, tạo ra trải nghiệm độc đáo so với các loại pho mát dê bông hơn như Garrotxa và Brunet. Hương thơm của Old Ford cũng mạnh mẽ hơn (với một chút gia vị) và dư vị bơ đi kèm nhẹ nhàng và tinh tế hơn nhiều. Tất cả những điều này là nhờ Old Ford được làm bằng sữa dê già, một kiến thức tương đối phổ biến trong giới làm pho mát.

    Còn bạn thì sao? Bạn thường sử dụng loại pho mát nào? Hãy cùng chia sẻ với Thue.today nhé.


    Bài viết liên quan