5 kỹ năng cần phải có của nhân viên phục vụ nhà hàng

Ngày: 08-09-2018

Nếu bạn là một người yêu thích các công việc ngành Nhà hàng - Khách sạn và muốn trở thành những nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, xử lý được những tình huống bất ngờ thì bài chia sẻ về 5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng sau đây sẽ giúp bạn tiến đến gần hơn ước mơ của mình.

5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng.jpg (190 KB)

5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng

Kỹ năng giao tiếp

Nhân viên phục vụ là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với các thực khách tại nhà hàng, là bộ mặt đại điện cho hình ảnh của nhà hàng. Chính vì vậy kỹ năng giao tiếp là kỹ năng quan trọng nhất trong 5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải có. Khi khách bước vào nhà hàng, bạn phải mỉm cười, niềm nở đón khách, biết cách giới thiệu, tư vấn để khách chọn món ăn, thức uống,… với một thái độ lịch sự, giọng điệu dễ nghe, phát âm rõ ràng. Và bạn cũng phải biết cách “giao tiếp bằng ánh mắt” để tạo được sự kết nối với khách hàng. Một ánh mắt cười sẽ luôn thu hút người đối diện hơn là một ánh mắt vô hồn. Hãy để khách hàng cảm nhận được sự nồng nhiệt của bạn ngay từ lần đầu gặp mặt.

Kỹ năng quan sát

Một nhân viên phục vụ nhanh nhẹn sẽ có kỹ năng quan sát nhạy bén. Đây là một kỹ năng vô cùng cần thiết trong 5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản khi áp dụng trong công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng. Bạn phải quan sát để biết được nên tiếp món ăn thời điểm nào là hợp lý, châm rượu kịp thời khi khách đã uống cạn, khách cần hỗ trợ gì trong bữa ăn hay không, khách đã thanh toán chi phí bữa ăn hay chưa, khách có lấy nhầm áo khoác của người khác treo ở giá treo đồ hay không… để từ đó có những bước ứng xử phù hợp.

Kỹ năng chịu được áp lực cao

Với tính chất công việc là ngành dịch vụ ăn uống thì sẽ có nhiều đối tượng khách hàng khác nhau nên không thể tránh được tình huống khách hàng phàn nàn, gắt gỏng khi thức ăn mang lên chậm, nhầm món hay khẩu vị không phù hợp. Hay người ta thường gọi những người làm dịch vụ là làm dâu trăm họ. Trong những tính huống khách hàng cáu gắt, hay xảy ra xung đợt giữa khách và nhân viên trong nhà hàng thì các bạn nhân viên phục vụ phải hết sức bình tĩnh, vui vẻ để tạo được sự cảm thông của khách hàng. Đối với những khách hàng có hành động hay lời đề nghị khiếm nhã, bạn cũng không nên thể hiện thái độ phản ứng gay gắt ngay. Là nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, bạn cần sử dụng kỹ năng phục vụ bàn cơ bản bằng cách khéo léo nói chuyện với khách hàng và báo lại cho quản lý nhà hàng để không làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc của bạn. Có thể mời khách hàng vào bên trong để cùng quản lý cấp cao giải quyết vấn đề.

Kỹ năng xử lý sự cố phát sinh

Bất cứ một môi trường làm việc nào cũng khó tránh khỏi những sự cố phát sinh. Môi trường làm việc trong nhà hàng cũng vậy. Đó có thể là do chính bạn hoặc khách hàng gây ra. Những điều quan trọng là bạn phải xử lý sao cho thật khôn khéo để không làm ảnh hưởng đến khách, đến uy tín của nhà hàng. Nếu vượt quá khả năng giải quyết của bản thân, bạn phải báo cáo và nhờ sự trợ giúp từ quản lý nhà hàng.

Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng

Làm sao để nắm bắt được tâm lý khách hàng là một việc khó nhưng bạn sẽ sở hữu được kỹ năng này nếu bạn làm một người nhanh nhạy, thấu hiểu tâm lý khách hàng sau một thời gian làm việc đủ dài. Khách đến nhà hàng gồm rất nhiều độ tuổi, sở thích, yêu cầu khách nhau,… do đó, nếu nắm bắt được tâm lý khách hàng tốt bạn sẽ giúp nâng cao được chất lượng dịch vụ, uy tín của nhà hàng.

Để trở thành những nhân viên phục vụ chuyên nghiệp thì bạn phải nắm vững 5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng. Để giúp nhà hàng phát triển hơn thì bạn chính là sợi xích níu chân khách hàng quay lại nhà hàng nhờ những ấn tượng tốt đẹp nhất.

#kỹ năng phục vụ bàn #5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng #5 kỹ năng phục vụ bàn cơ bản


Bài viết liên quan






Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B