4 kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản dành cho bartender

Ngày: 22-09-2018

Ngoài Cocktail ra thì Mocktail được biết đến là loại thức uống không cồn được rất nhiều thực khách yêu thích trong các nhà hàng – khách sạn. Với thời tiết nóng như mùa hè thì thưởng thức một ly Mocktail là điều tuyệt vời nhất. Để pha chế mocktail ngon đầy màu sắc và đúng điệu để phục vụ khách hàng, tất cả Bartender cần phải thành thạo các 4 kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản dưới đây. Cùng tìm hiểu nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

4 kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản.jpg (164 KB)

4 kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản

Mocktail là gì?

Mocktail là thức uống pha chế chủ yếu từ nguyên liệu trái cây, đồ uống có sẵn, có màu sắc và hương vị thu hút được nhiều phụ nữ, trẻ em yêu thích. Sẽ có nhiều người nhầm lẫn giữa cocktail và mocktial. Cần phân biệt khác biệt cơ bản của cocktail và mocktail là: cocktail là thức uống có cồn, ngược lại mocktail hoàn toàn không chứa cồn. 

4 Kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản

Pha chế mocktail theo phong cách Layer

Layer là phong cách pha chế mocktail theo từng lớp màu sắc khác nhau. Ý tưởng tuyệt vời khi pha chế mocktail là lần lượt rót lần lượt các loại thức uống: siro – nước ép – nước có gas, theo nguyên tắc: các thành phần có nồng độ đậm đặc hơn, bạn cho xuống dưới, loại nhẹ hơn thì lên trên, cứ như vậy bạn sẽ rót được ly mocktail nhiều tầng đẹp mắt. Vì thành phần có độ đậm đặc cao sẽ chìm xuống dưới, tiếp theo những loại nhẹ hơn sẽ ở trên. Thường thì syrup sẽ được rót trước và chìm xuống dưới, tiếp đến là nước ép trái cây và trên cùng là nước uống có ga.  

Khuấy mocktail – Stirring

Stirring là kỹ thuật pha chế giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của mocktail. Các thành phần nguyên liệu sau khi được cho vào bình pha cùng với đá, các Bartender sẽ dùng thìa khuấy chuyên dụng, Stirring nhẹ rồi chặn đá lại, rót thức uống ra ly phục vụ. Shirley Temple, Dâu tây… là kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản.

Pha chế bằng máy xay – Blending

Kỹ thuật pha chế mocktail bằng máy xay sinh tố được áp dụng cho những loại trái cây không vắt được nước như: chuối, lê, táo… Khi thao tác, cần cho đá vào máy xay trước, rồi cho các thành phần khác vào sau, tiến hành xay với tốc độ nhanh dần cho đến khi nguyên liệu nhuyễn đều và hòa quyện vào nhau thì rót ra ly phục vụ để trang trí. Kỹ thuật pha chế mocktail này được áp dụng để pha chế những loại mocktail phổ biến như: Zoo Zoo, Pussy Foot, Virgin Pinacolada… Với cách pha chế này, bạn cũng có thể thực hiện ở nhà và chỉ cần 1 chiếc mãy say sinh tố.

Lắc bằng bình shaker – Shaking

Để pha chế nên các loại mocktail có hương vị hấp dẫn, kỹ thuật lắc bằng bình shaker được các Bartender ưu tiên sử dụng. Cho nguyên liệu vào bình shaker cùng với đá viên và nhân viên pha chế sẽ dùng lực tay lắc mạnh và đều bình trong khoảng thời gian thích hợp tùy vào từng loại thức uống. 

Mocktail chỉ gồm 2 nguyên liệu cơ bản nên không quá khó khăn để bạn học pha chế về các thức uống này. Với 4 kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản trên đây sẽ giúp ích cho công việc pha chế của bạn. Ngoài ra, để thành thạo các kỹ thuật trên thì bạn nên luyện tập thường xuyên để nâng cao tay nghề.

#pha chế mocktail #mocktail #kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản #kỹ thuật pha chế mocktail


Bài viết liên quan








Bài viết được xem nhiều nhất

Chuyên mục nhà hàng/ F&B