10 đặc điểm cần có để trở thành đầu bếp thành công

    Ngày: 08/10/2021

    Bạn có khao khát trở thành một đầu bếp nổi tiếng thế giới? Mặc dù chắc chắn có những đặc điểm khiến những đầu bếp tài năng khác biệt với nhau, nhưng hầu hết các đầu bếp đều có chung một số điểm giúp họ trau dồi và hoàn thiện nghề của mình.

    Dưới đây là 10 đặc điểm bạn cần để trở thành đầu bếp thành công

    1. Sáng tạo

    Có thể nói nấu ăn vừa mang tính khoa học vừa mang tính nghệ thuật và được phối hợp đồng thời với nhau. Cần có những kỹ năng tinh chỉnh để nấu ăn theo cảm hứng, nhưng ứng dụng của những kỹ thuật này mới tạo nên những món ăn ấn tượng .

    Một số đầu bếp giỏi đã thêm vào cá tính và sự sáng tạo của họ trong mọi món ăn mà họ tạo ra để khiến món ăn ‘tỏa sáng’. Bạn cần được truyền cảm hứng để thoát ra khỏi ‘vùng an toàn’ của mình và thử một số điều mới. Trình bày cũng quan trọng không kém trong thế giới ẩm thực, đây cũng là điều mà bạn cũng nên cho phép tính cách táo bạo của mình thể hiện.

    2. Đam mê

    Bạn sẽ thấy rằng trở thành một đầu bếp đòi hỏi rất nhiều sự chăm chỉ và quyết tâm . Bạn có nhiều giờ làm việc hơn so với các nghề khác, vì vậy, có một niềm đam mê sâu sắc với nghề là điều cần thiết để bạn thành công . Mong muốn được nấu ăn sẽ thúc đẩy bạn tiếp tục trau dồi và cải thiện kỹ năng, tìm kiếm các kỹ thuật và công thức nấu ăn mới để luôn dẫn đầu các xu hướng luôn thay đổi. Một đầu bếp thiếu đam mê sẽ thể không thành công. Ngay cả từ những công việc tưởng chừng như cơ bản nhất là chuẩn bị và trình bày thức ăn, niềm đam mê cũng phải đóng một vai trò phức tạp.

    3. Không làm việc một mình

    Bạn có thể ví đặc điểm này với bất kỳ cuộc chạy đua tiếp sức thành công. Với việc mọi vận động viên trong đội cùng làm việc vì cùng một mục tiêu và làm tốt nhất công việc cá nhân để cả đội tìm thấy thành công. Bạn có thể sử dụng cách tiếp cận tương tự để làm việc trong nhà bếp, ngay cả khi có thứ bậc rõ ràng về tài năng và danh tiếng, bạn phải đánh giá cao vai trò của mình trong nhóm và tầm quan trọng của việc kết hợp tốt với những người khác.

    Bạn sẽ không bao giờ ở một mình trong nhà bếp . Bạn sẽ thấy rằng luôn có những trợ lý và người giúp đỡ tận tình từ ngày đầu tiên. Mỗi ngày, bạn sẽ được cọ xát với các đầu bếp chuẩn bị, đầu bếp chuyên nghiệp, người nấu ăn, đầu bếp điều hành và những người khác nữa.

    4. Chịu đựng áp lực

    Bạn có thể sẽ bận rộn cả ngày trong căn bếp. Đây là nơi mà có một cái đầu lạnh khi đối mặt với áp lực lớn là một kỹ năng vô giá. Mặc dù có thể dễ bị choáng ngợp, nhưng bạn phải điều khiển các khía cạnh cảm xúc của một môi trường làm việc căng thẳng . Việc trau dồi kỹ thuật của bạn và tự tin hơn giúp giảm thời gian chuẩn bị nguyên liệu và đơn hàng, cho phép giảm thiểu căng thẳng về tổng thể. Bạn có thể thấy rằng căng thẳng và nóng bức có thể đến với bạn nếu bạn làm việc một mình. Hãy cố gắng phát triển vào các mối quan hệ ở nơi làm việc giữa các nhân viên bếp. Những giúp đỡ này có thể giúp bạn vượt qua những thời gian căng thẳng.

    5. Chịu được chỉ trích

    Đặc biệt là một đầu bếp mới, mọi người sẽ có ý kiến ​​về món ăn của bạn và không phải tất cả những ý kiến ​​đó đều tốt. Ngay cả những đầu bếp vĩ đại nhất trên thế giới vẫn còn điều gì đó để học hỏi, và điều này được thực hiện thông qua những lời phê bình trong quá trình chế biến. Bạn không thể né tránh những gì mọi người nói, và thay vào đó, hãy chọn biến nó thành điều bạn có thể rút kinh nghiệm và sửa đổi trong tương lai để trở nên tốt hơn . Các đầu bếp luôn thay đổi công thức và kỹ thuật của họ để phù hợp với những lời chỉ trích mang tính xây dựng .

    6. Chú ý tiểu tiết

    Từ việc tạo ra một món ăn cho đến trình bày thức ăn, sự chú ý đến từng chi tiết là một yếu tố quan trọng. Nếu các công thức nấu ăn không được hướng dẫn chặt chẽ, chúng có thể dễ dàng trở nên tồi tệ. Trình bày cũng đòi hỏi người đầu bếp phải cầu toàn một chút. Những chi tiết nhỏ nhất từ ​​cách trang trí cho đến một sợi tóc có trong thức ăn cũng có thể làm hỏng một món ăn hoàn hảo. Bạn cần lưu ý những vấn đề đòi hỏi sự chú ý của bạn và đảm bảo rằng bạn đang hướng đến những vấn đề này với khả năng tốt nhất của mình. Các đầu bếp thành công biết cách tập trung

    7. Sức bền và sức chịu đựng

    Trở thành một đầu bếp đòi hỏi nhiều giờ đứng bếp có thể kéo dài từ sáng sớm đến tận khuya. Điều này đôi khi cũng là một thách thức đối với ngay cả những đầu bếp có thể lực tốt nhất. Bạn phải có khả năng đối phó với môi trường thời gian dài và nhịp độ nhanh. Ở các nhà hàng có quy mô lớn hơn, việc các đầu bếp dành tới 12 giờ mỗi ngày để chuẩn bị đồ ăn cho khách quen không phải là chuyện hiếm. Đây là minh chứng cho sự cần thiết của sự khéo léo và bền bỉ, vì thời gian này phần lớn là dành cho việc sử dụng nấu nướng, trộn nguyên liệu và di chuyển.

    8. Một nhà lãnh đạo tài giỏi

    Bạn sẽ thấy rằng trở thành một đầu bếp đi kèm với trách nhiệm sâu sắc là giám sát các nhân viên khác và giúp thúc đẩy họ để toàn bộ nhà hàng thành công . Điều này có nghĩa là dành thời gian để đào tạo những nhân viên đang gặp khó khăn hoặc giúp nâng cao tinh thần khi họ căng thẳng nhất.

    Nếu bạn là người sở hữu doanh nghiệp của riêng mình, bạn có thêm trách nhiệm theo dõi kho hàng, tạo thực đơn, tiếp thị và quản lý tài chính. Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp hàng đầu, điều đó sẽ đi kèm với những yêu cầu lãnh đạo tương tự. Điều này đòi hỏi bạn phải có tính tổ chức để đảm bảo rằng mọi mặt trong nhà bếp của bạn đang hoạt động bình thường để đạt hiệu quả tối đa.

    9. Khẩu vị tốt

    Bạn có thể ví việc nếm thử giống như việc nghiên cứu công thức được sử dụng để tạo ra món ăn. Điều này đòi hỏi sự tập trung cao độ để chọn ra từng phần riêng biệt và phân biệt các hương vị dù mờ nhạt. Bạn có thể nhận được kinh nghiệm này từ việc nhận biết những gì đang nấu trong nồi  dựa trên mùi thơm trong môi trường. Trong khi một số người có năng khiếu bẩm sinh về hương vị và nguyên liệu, những người khác phải rèn luyện để có khẩu vị tốt. Mặc dù bạn có thể không được thấm nhuần khả năng thiên bẩm này, nhưng nhiều đầu bếp vĩ đại nhất trên thế giới đã phải rèn luyện khẩu vị để trau dồi kỹ năng này .

    10. Luôn hướng đến việc nấu ăn ngon nhất của bạn

    Không có đầu bếp nào không cố gắng khiến cho món ăn . Từ việc lựa chọn các nguyên liệu tốt nhất đến các kỹ thuật mới nhất và cả chất lượng là cô cùng điều quan trọng. Bạn không bao giờ nên coi thường chất lượng của thực phẩm mà bạn chế biến, ngay cả khi bạn bị hạn chế về ngân sách. Vì nấu ăn là cách mà bạn sẽ sử dụng sự sáng tạo của mình để vẫn có được những nguyên liệu tốt nhất nhưng trình bày chúng theo cách đặc biệt và vẫn làm say lòng thực khách.

    Bạn có thể tìm hiểu thêm những Bài học từ các đầu bếp thành công để có thể tích lũy thêm kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân mình.


    Bài viết liên quan