Những điều cần biết về ngành pha chế đồ uống

Đăng bởi: Nguyễn Lan | Ngày: 16:25 08-01-2018

Mình năm nay 25 tuổi, vì giờ giấc và công việc ở văn phòng quá ngột ngạt cho nên mình quyết định nghỉ việc để chọn nghề nào tự do hơn. Mình đang có định hướng theo ngành pha chế đồ uống, công việc liên quan barista. Làm nghề này có phát triển được không? Có bao nhiêu hướng phát triển với ngành này? Lương barista bao nhiêu?

#ngành pha chế đồ uống #lương barista bao nhiêu #nganh pha che #luong barista bao nhieu

Bất cứ ngành nghề nào cũng có khả năng phát triển, đặc biệt với ngành có nhu cầu nhân sự cao như là ngành pha chế đồ uống. Không chỉ dừng lại ở việc làm barista/bartender, bạn hoàn toàn có thể phát triển cao hơn với các vị trí khác nhau, tùy thuộc vào năng lực của mỗi người.

 Vị trí khỏi đầu trong ngành pha chế đồ uống này là phụ bar. Vị trí này không đòi hỏi kinh nghiệm, chứng chỉ hay kỹ năng quá nhiều. Nhiệm vụ chính là phụ giúp barista/bartender pha chế các loại thức uống đơn giản, dọn dẹp, sắp xếp khu vực pha chế, quản lý và phân loại nguyên liệu. Mức lương của phụ bar thường không cao, khoảng 3-4 triệu/tháng (chưa tính tiền tip và tiền hoa hồng).

Đứng chủ quầy bar là các barista/bartender. Vị trí này đòi hỏi bạn phải có kiến thức và kỹ năng pha chế, trí nhớ tốt cùng với sự sáng tạo và cập nhất xu hướng. Lương của barista/bartender trong ngành pha chế giao động trong khoảng từ 5-7 triệu/tháng, tùy thuộc vào môi trường làm việc.

Trong ngành pha chế đồ uống, barista/bartender có thể phấn đấu và vươn lên để trở thành bar trưởng. Ngoài việc pha chế, bar trưởng còn giữ vai trò quản lý, từ nhân sự đến công cụ, nguyên liệu tại quầy bar, hướng dẫn và đào tạo các barista/bartender mới để đảm bảo được yêu cầu của quán và khách hàng. Bar trưởng sẽ có mức lương khoảng từ 7-10 triệu/tháng.

Chức vụ tiếp theo trong ngành pha chế là giám sát thức uống. Trước khi thức uống được đưa ra để phục vụ khách hàng thì phải được giám sát viên kiểm trả và thử trước. Các giám sát viên còn có nhiệm vụ quản lý các nhân viên, các dụng cụ thuộc khu vực mình đảm nhiệm, đào tạo người mới và chạy doanh số. Ở vị trí này, bạn sẽ có thể nhận được mức lương từ 12-14 triệu/tháng.

Quản lý nhân viên trong bộ phận là nhiệm vụ của người quản lý thức uống. Họ sẽ phải tuyển dụng, sắp xếp ca trực, quản lý ngày nghỉ phép, tác phong phục vụ, thái độ của nhân viên, đưa ra các mục tiêu và thời hạn mà nhân viên phải hoàn thành. Quản lý thức uống cũng cần phải giao tiếp tốt vs quản lý và nhân viên của các bộ phận khác để đảm bảo công việc trôi chảy. Mức lương vị trí này khoảng 20 triệu/tháng.

Vị trí cao nhất trong ngành pha chế đồ uống là quản lý bar/nhà hàng với mức lương cao nhất – khoảng 24 triệu/tháng. Mức lương cao đòi hỏi trách nhiệm và công việc nhiều hơn. Họ sẽ phải tổ chức các hoạt động phục vụ, tạo ra các thực đơn phù hợp với các mùa, các dịp, lên các chương trình giảm giá, tính toàn và dự trù chi phí. Họ còn lên kế hoạch tập huấn nhân viên, đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên và đề xuất thưởng, phạt, thậm chí cả việc tuyển dụng nhân sự.

Đi theo ngành pha chế đồ uống không có nghĩa là bạn sẽ giậm chân tại chỗ với vị trí barista hay bartender. Với sự nỗ lực và phấn đấu, bạn hoàn toàn có thể vươn lên ở những vị trí cao hơn với mức lương đáng ao ước.

Bạn có thể xem thêm các việc làm pha chế.

17:47 08-01-2018

Bài viết nổi bật