Các dụng cụ dùng để pha chế

Đăng bởi: Jany Trần | Ngày: 10:14 14-09-2018

Các bạn barista cho mình hỏi một chút. Mình chuẩn bị mở một quán cà phê tại thành phố Hồ Chí Minh, mình muốn biết các dụng cụ pha chế cần thiết khi mở quán cà phê là gì? Các dụng cụ pha chế mà các bạn barista cần khi làm việc là gì để mình chuẩn bị? Cảm ơn các bạn

#các dụng cụ pha chế của bartender #dụng cụ pha chế phổ biến #cách dùng dụng cụ pha chế #Cac dung cu dung de pha che #dụng cụ pha chế

Các dụng cụ dùng để pha chế mà bạn cần chuẩn bị cho các bạn barista khi mở một quán cà phê gồm những dụng cụ sau:

1. Shaker – Bình lắc

Hiện nay, có loại shaker được dùng phổ biến đó là:
- Boston Shaker: Được chế tạo gồm có 2 phần, một phần là thân bằng inox, phần kia bằng thủy tinh gọi là Mixing Glass. Mixing Glass đúng chuẩn sẽ có dung tích 500ml và phải có vạch chia trên thân.
- Standard Shaker: Gồm có 3 phần được làm bằng thép không gỉ, bao gồm thân bình có sức chứa từ 8 đến 24 ounces (1oz - 30ml), 1 đầu lọc và 1 nắp đậy. Loại bình này có 3 kích cỡ khác nhau, dưới 0,5 lít, loại từ 0,5 – 1 lít và loại 1 lít - 1,5 lít.

2. Strainers (Dụng cụ lọc)

Strainers được chia làm 2 loại chính:
- Julep strainer: Loại strainers này có thiết kế hình vỏ sò hoặc giống như một cái muỗng, cái vá lớn có đục lỗ, thường được dùng khi pha chế thức uống bằng ly. Julep strainer có độ bền cao, dễ sử dụng phù hợp với những người mới bắt đầu học Pha chế.
- Hawthorne strainer: Loại này được dùng phổ biến nhiều hơn cả, có hình cầu, thiết kế bằng phẳng và được đục lỗ, gắn thêm một chiếc lò xo xung quanh, phía dưới là tay cầm làm bằng kim loại. Hawthorne strainer được dùng khi Bartender pha chế thức uống bằng shaker, đường kính phần miệng bằng với một bình shaker có kích thước trung bình, dễ dàng tháo lắp khi sử dụng. Loại này thường được các Bartender lâu năm ưa dùng.

3. Barspoon (Muỗng pha chế)

Muỗng có 1 đầu dùng để khuấy, đầu còn lại với phần thanh nhọn thường được dùng để gắn trái cây trang trí thức uống. Phần tay cầm dài rất tiện dụng khi khuấy loại cốc cao.

4. Stirrer – Thìa khuấy

Các loại thìa phổ biến, chúng nhỏ như các muỗng cà phê thông thường.

5. Jigger – Ly định lượng

Ly định lượng chủ yếu được làm bằng chất liệu inox, với thể tích từ 1oz đến 6oz.

6. Mixing glass – Ly pha trộn

Loại ly này thường được dùng để đo lường hoặc để khuấy các loại cocktail.

7. Pourer – Dụng cụ rót rượu

8. Strainers – Dụng cụ lọc

Dụng cụ lọc có 2 loại là Julep Strainer và Hawthorne Strainer. Julep Strainer có hình dạng giống như 1 chiếc muỗng quá khổ với nhiều lỗ nhỏ. Loại lọc này vừa khít với loại bình Boston shaker, có tác dụng lọc đá, hạt trái cây. Hawthorne Strainer có phần đầu lò xo thường được đưa vào chai để lọc đá và hạt trái cây ra khỏi cocktail trước khi pha chế.

9. Channel Knife & Citrus Zester - Dao cắt sợi trang trí

Dụng cụ lấy vỏ chanh, vỏ cam hiệu quả, dùng trang trí hay tạo hương vị tinh dầu thơm trong nhiều công thức cocktail. Nó có dạng hình vuông hoặc tròn ở đầu, có 1 lỗ nhỏ ở chính giữa kết hợp với lưỡi dao để có thể gọt được lớp vỏ trên cam hoặc chanh.

10. Lemon squeezer – Dụng cụ vắt chanh

11. Waiter’s corkscrew – Dụng cụ khui rượu

Dụng cụ này được dùng để mở chai rượu vang có nắp là nút bần. Một Waiter’s corkscrew có 3 phần, đó là phần dao dùng để cắt giấy bạc bọc chung quanh nắp rượu vang, phần thứ 2 là lò xo dùng để đâm vào nút bần và phần thứ 3 là đòn bẩy dùng để đẩy nút chai lên.

12. Can opener – Dụng cụ khui lon

13. Electric blender – Máy xay

14. Ice tong – Kẹp gắp đá

15. Fruit tong – Kẹp gắp trái cây

16.Wine cooler – Máy ướp lạnh rượu vang

17. Ice crusher – Máy bào đá

Đó là những dụng cụ pha chế cần thiết mà bạn nên mua dụng cụ pha chế nào cho các bartender khi mở một quán cà phê. Chúc bạn thành công.

Tin liên quan

Cách pha các loại cocktail thơm ngon tại nhà

Những điều cần biết về ngành pha chế đồ uống

Barista là gì? Em muốn học barista thì bắt đầu từ đâu

10:20 14-09-2018